Detalles completos del benzoato de sodio
Introducción básica Nombre chino: benzoato de sodio Nombre en inglés: benzoato de sodio Alias: benzoato de sodio Fórmula química: C7H5NaO2 Peso molecular: 144,12 Número de registro CAS: 532-32-1 Punto de fusión: 122,4 ℃ Punto de ebullición: 249 ℃ . Solubilidad en agua: soluble en agua Aspecto: escamas o cristales en forma de aguja Punto de inflamación: 121-123 ℃ Aplicación: Instrucciones de seguridad de los conservantes: Una dosis excesiva puede causar daños al hígado humano e incluso causar cáncer. Propiedades físicas y químicas, propiedades físicas y químicas. funciones, áreas de aplicación, determinación, síntesis, estándares de calidad, ácido benzoico, benzoato de sodio. Mecanismo anticorrosión, aplicabilidad y seguridad, comparación de seguridad y toxicidad, otros, propiedades físicas (propiedades físicas) 1. Contenido: ≥ 99,5% 2. Aparición: Clasificado 3. Materia insoluble en agua: 0.01.4. Alcalinidad: Calificado 5. Cloruro: 0,065438 7. Hierro: 0,0005 8. Metales pesados (calculados como Pb): 0,0005 El benzoato de sodio es un conservante utilizado para medicamentos orales líquidos. Tiene la función de prevenir el deterioro y la acidificación y prolongar la vida útil. El consumo excesivo puede provocar daños en el hígado humano e incluso provocar cáncer. Propiedades físicas y químicas CAS: 65-85-0 Fórmula molecular: C 7 H 6 O 2 Peso molecular: 144,12 Punto de fusión: 122-123 ℃ Nombre chino: Ácido benzoico Nombre en inglés: Descripción: El ácido benzoico es cristales escamosos o con forma de aguja , que contiene olor a benceno o formaldehído, inflamable. La densidad relativa es 1,2659. El punto de fusión es 122,4 ℃, el punto de ebullición es 249 ℃ y el índice de refracción es 1,504. El vapor es volátil. Punto de inflamación (copa cerrada) 121-123 ℃. Soluble en agua, la solución acuosa es débilmente alcalina, soluble en etanol, metanol, éter, cloroformo, benceno, tolueno, disulfuro de carbono, tetracloruro de carbono y trementina. Se sublima rápidamente a 100°C y puede evaporarse con vapor de agua. El ácido benzoico se encuentra comúnmente en la naturaleza en forma de ácido libre, éster o sus derivados. Por ejemplo, existe en forma de ácido libre y éster bencílico en la goma de benjuí; existe en forma libre en las hojas y la corteza del tallo de algunas plantas; existe esencialmente en forma de éster metílico o éster bencílico y sus derivados; Esta forma de ácido úrico se encuentra en la orina de los caballos. Método de producción: Inicialmente se produce a partir de goma de benjuí mediante destilación seca o hidrólisis alcalina. También se puede producir a partir de hidrólisis del ácido hipúrico. Existen tres métodos de producción industrial de ácido benzoico: método de oxidación en fase líquida de tolueno, método de hidrólisis de tricloruro de bencilideno y método de descarboxilación de anhídrido ftálico. Entre ellos, el método de oxidación en fase líquida de tolueno es el más común. Se vierte tolueno y aire en un reactor equipado con un catalizador de naftenato de cobalto y se reacciona para generar ácido benzoico a una temperatura de reacción de 140-160 °C y una presión de funcionamiento de 0,2-0,3 MPa. El tolueno sin reaccionar se evapora para obtener ácido benzoico crudo. El producto terminado se obtiene por destilación a presión reducida y recristalización. El producto final obtenido por descarboxilación de anhídrido ftálico es difícil de refinar y tiene un alto costo de producción. Solo se utiliza en el proceso de fabricación de productos en lotes pequeños, como los productos farmacéuticos. Los productos elaborados mediante el método de cloración con tolueno no son aptos para la alimentación. El ácido benzoico tiene diferentes especificaciones para uso industrial, alimentario y médico. El grado alimenticio debe cumplir con GB1901-80, con un contenido superior al 99,5%, un punto de fusión de 121-123°C y estipula indicadores de calidad como óxidos fáciles, carburos fáciles, compuestos que contienen cloro, residuos de combustión, metales pesados. y arsénico. Cuota de consumo de materia prima: tolueno 1140 kg/t, naftenato de cobalto 4 kg/t Además, cuando el tolueno produce benzaldehído, se puede producir ácido benzoico como subproducto. Funciones y usos: 1. Se utiliza principalmente como conservante de alimentos, y también se utiliza en la preparación de medicamentos, colorantes, etc. En segundo lugar, se utiliza en la industria farmacéutica y en la investigación fitogenética, y también como tinte intermedio, fungicidas y conservantes. Agentes antibacterianos. El tetrabenzoato de sodio también es un importante conservante ácido de alimentos. Cuando se usa, se puede convertir en la forma activa del ácido benzoico. Consulte ácido benzoico para conocer el alcance y la dosis. Además, se puede utilizar como conservante en piensos. Uso 5: Este producto se utiliza como aditivo alimentario (conservante), bactericida en la industria farmacéutica, mordiente en la industria de los tintes, plastificante en la industria del plástico e intermedio en síntesis orgánica como especias.
Uso 6: Se utiliza como cosolvente para pruebas de bilirrubina sérica, aditivos alimentarios (conservantes), bactericidas en la industria farmacéutica, mordientes en la industria de los tintes, plastificantes en la industria del plástico y también se utiliza como intermediario en síntesis orgánica, como especias. . Áreas de aplicación: Se utiliza principalmente como conservante de alimentos y también en la determinación de fármacos, colorantes, etc. Consulte los métodos de análisis especificados en GB1902-94. Nombre del método: Benzoato de sodio - Determinación de benzoato de sodio - Método de titulación por neutralización Ámbito de aplicación: Este método utiliza el método de titulación para determinar el contenido de benzoato de sodio. Este método es adecuado para el benzoato de sodio. Principio del método: colocar la muestra en un embudo de decantación, agregar 25 ml de agua, 50 ml de éter y 2 gotas de indicador de naranja de metilo, valorar con solución de titulación de ácido clorhídrico (0,5 mol/L) y agitar uniformemente hasta que la capa de agua adquiera un color rojo anaranjado; Separe la capa de agua, colóquela en un matraz Erlenmeyer tapado, lave la capa de éter con 5 ml de agua, combine el líquido de lavado en el matraz Erlenmeyer, agregue 20 ml de éter, continúe la valoración con un valorante de ácido clorhídrico (0,5 mol/L) y agite con gotas uniformemente hasta que la capa de agua se vuelva continuamente de color rojo anaranjado, detenga la titulación, lea la cantidad de titulante de ácido clorhídrico y calcule el contenido de benzoato de sodio. Reactivos: 1. Agua 2. Éter 3. Solución de valoración de ácido clorhídrico (0,5 mol/L) 4. Solución indicadora de naranja de metilo: tomar 0,1 g de naranja de metilo y añadir 100 ml de agua para disolver. Instrumentos y equipos: Preparación de muestras: 1. Preparación de la solución de valoración de ácido clorhídrico (0,5 mol/L): Tome 45 ml de ácido clorhídrico, agregue la cantidad adecuada de agua para obtener 1000 ml y agite bien. Calibración: de 270 a 300 & ordmc Seque hasta peso constante, agregue aproximadamente 0,75 g de carbonato de sodio anhidro estándar, agregue 50 ml de agua para disolver, agregue 10 gotas de solución indicadora mixta de rojo de metilo y verde de bromocresol, use esta solución para valorar hasta obtener la solución. De verde se vuelve violeta, hierva durante 2 minutos, enfríe a temperatura ambiente, continúe la titulación hasta que la solución cambie de verde a violeta oscuro. Cada 1 ml de solución de valoración de ácido clorhídrico (0,5 mol/L) equivale a 26,5 mg de carbonato de sodio anhidro. Calcule la concentración de la solución en función del consumo de la solución y la cantidad de carbonato de sodio anhidro. Pasos de operación: Tome aproximadamente 1,5 g de este producto, péselo con precisión, colóquelo en un embudo de decantación, agregue 25 ml de agua, 50 ml de éter y 2 gotas de indicador de naranja de metilo, valore con un valorante de ácido clorhídrico (0,5 mol/L), cada gota. Agite hasta que la capa de agua adquiera un color rojo anaranjado; separe la capa de agua, colóquela en un matraz Erlenmeyer tapado, lave la capa de éter con 5 ml de agua, combine el líquido de lavado en el matraz Erlenmeyer, agregue 20 ml de éter y continúe titulando. la solución con ácido clorhídrico (0,5 mol/L), agitar bien con gotas hasta que la capa de agua se torne de color rojo anaranjado. Cada 1 ml de solución de valoración de ácido clorhídrico (0,5 mol/L) equivale a 72,06 mg de C 7 H 5 O 2 Na. Nota 1: "Pesaje preciso" significa que el pesaje debe tener una precisión de una milésima parte del peso que se pesa, y "pesaje preciso" significa que la precisión de la medición del volumen debe cumplir con los requisitos de precisión de las pipetas volumétricas en las normas nacionales. Referencia: "Farmacopea china" compilado por la Comisión Nacional de Farmacopea, Chemical Industry Press, volumen 2, 2005, página 902. Síntesis: el tolueno se oxida con aire en presencia de un catalizador de naftenato de cobalto para preparar ácido benzoico y luego se neutraliza el ácido benzoico. con bicarbonato de sodio se decolora, se filtra, se seca y se tritura para obtener el producto. Los estándares de calidad se refieren a los indicadores de calidad del benzoato de sodio especificados en la norma nacional GB 1902-94. Ácido benzoico Los conservantes alimentarios actuales en mi país utilizan principalmente benzoato de sodio y sorbato de potasio es ampliamente utilizado por las empresas de alimentos debido a su bajo precio. Propiedades físicas y químicas (Wan, 1998; Ling Guanting, 2003): El ácido benzoico (fórmula molecular: C 6 H 5 COOH), también conocido como ácido benzoico, es inodoro o ligeramente aromático y se usa ampliamente como conservante de alimentos. Se encuentra naturalmente en los arándanos, las ciruelas pasas, la canela y el clavo. Es un ácido aromático que también se puede añadir como saborizante. El ácido no disociado tiene actividad antibacteriana y es más activo en el rango de pH de 2,5 a 4,0. Evidencia toxicológica: LD administración oral en ratas 2530 mg.kg-1(bw)50 pasto FDA-21 CFR 184.1021a di 0-5mg.kg-1(bw) (cantidad total de ácido benzoico y sus sales, 1994) fórmula molecular de benzoato de sodio :C 6 H 5 COONa es la sal de sodio del ácido benzoico. Es inodoro y se usa más comúnmente que el ácido benzoico porque es más soluble en agua que el benzoato de sodio, estable en el aire y tiene un fuerte efecto inhibidor sobre la levadura y. bacterias. Evidencia toxicológica: a ratas LD se les administró por vía oral 4070 mg/kg (bw) 50 gras FDA-21 CFR 184.23, 1 81.733 ADI 0-5 mg/kg (bw) (la cantidad total de ácido fórmico y sus sales se calcula como ácido benzoico .
1994) Mecanismo conservante: Los conservantes del ácido benzoico actúan sobre sus moléculas no disociadas. El ácido benzoico no disociado es altamente lipófilo y ingresa fácilmente a las células a través de la membrana celular, interfiriendo con la permeabilidad de las membranas celulares de microorganismos como mohos y bacterias. aminoácidos por la membrana celular, ingresa a las moléculas de ácido benzoico en las células, acidifica el almacenamiento de álcalis en las células, inhibe la actividad de las enzimas respiratorias en las células microbianas y, por lo tanto, desempeña un efecto conservante. El ácido benzoico es un agente antibacteriano de amplio espectro que es eficaz contra levaduras, moho y algunas bacterias. Dentro del rango de uso máximo permitido, puede inhibir varias bacterias por debajo de un pH de 4,5. Aplicable y * * * El ácido benzoico y el benzoato de sodio se usan ampliamente como conservantes en el procesamiento y conservación de alimentos, pero en algunos países se usan en algunos alimentos. Debido a que el ácido benzoico puede actuar en estado libre en los alimentos, es más eficaz en alimentos fuertemente ácidos. El ácido benzoico se utiliza generalmente en bebidas carbonatadas, salsa de soja, salsas, bebidas de frutas y verduras confitadas, etc. El ácido benzoico se puede utilizar con parabenos en salsas y bebidas para aumentar la eficacia. El ácido benzoico y el benzoato de sodio se utilizan a menudo para conservar alimentos ácidos como frutas, mermeladas y jarabes para bebidas muy ácidos. Se pueden utilizar juntos a bajas temperaturas para esterilizar y tener un efecto sinérgico. El ácido benzoico y el benzoato de sodio generalmente se limitan a alimentos ricos en proteínas. El benzoato de sodio tiene el mismo efecto sobre los microorganismos que el ácido benzoico, pero debido a que es una sal de sodio, para lograr el mismo efecto bactericida que el ácido benzoico, la dosis requerida es 1,2 veces mayor que la del ácido benzoico. Según las regulaciones de la FAO, el ácido benzoico y el benzoato de sodio se pueden usar en palitos de pescado, filetes de pescado y productos de relleno de pescado congelados rápidamente, pero los productos cárnicos no están dentro del alcance de uso. Además, en los países mencionados anteriormente donde se permite el uso de ácido benzoico y benzoato de sodio, estos dos aditivos no se recomiendan como conservantes para productos cárnicos. El benzoato de sodio seguro tiene una toxicidad menos aguda y la dosis máxima sin efecto (MNL) en animales es de 500 mg/kg de peso corporal. Sin embargo, puede convertirse en ácido benzoico altamente tóxico en el ambiente ácido del intestino humano. La ingestión de ácido benzoico y su sal sódica en ratas puede provocar pérdida de peso, diarrea, hemorragia, parálisis e incluso la muerte. La toxicidad del ácido benzoico se logra cambiando la permeabilidad de la membrana celular, inhibiendo la absorción de aminoácidos por la membrana celular e inhibiendo la actividad de enzimas como la lipasa a través de la membrana celular. Esto se debe a que dificulta la síntesis de ATP. . El ácido benzoico no tiene toxicidad crónica. Las ratas fueron alimentadas con ácido benzoico durante 8 semanas. Los resultados mostraron que no hubo cambios anormales en el crecimiento, reproducción y morfología de la descendencia de ratón. Otros experimentos también muestran que el ácido benzoico no tiene efectos de acumulación, teratogénicos, cancerígenos, mutagénicos o antigénicos. El ácido benzoico se degrada rápidamente en los animales. El ácido benzoico (99%) se combina principalmente con glicina para formar ácido hipúrico y el resto se combina con ácido glucurónico para formar ácido 1-benzoilglucurónico. Comparación de toxicidad A continuación, comparemos la toxicidad del ácido benzoico, el benzoato de sodio y el ácido sórbico. La Tabla 2 enumera la LD, la IDA, la dosis máxima y la comparación de precios de varios aditivos alimentarios comunes. Se puede observar que el ácido sórbico y el sorbato de potasio son menos tóxicos que el ácido benzoico, tienen mejores efectos antisépticos que el benzoato de sodio y son más seguros. Las ventajas del ácido benzoico y del benzoato de sodio son que son relativamente estables en el aire y tienen un bajo costo. Pero en estado sellado, el ácido sórbico y el sorbato de potasio también son muy estables. El sorbato de potasio tiene una mejor estabilidad térmica y una temperatura de descomposición de hasta 270°C. Debido a que la cantidad de aditivos alimentarios es muy pequeña, no aumentará significativamente el costo de los productos cárnicos. Por lo tanto, muchos países utilizan gradualmente ácido sórbico y sorbato de potasio en lugar de ácido benzoico y benzoato de sodio. Además, el ácido benzoico tiene baja solubilidad en condiciones ácidas. Si la agitación es desigual, los cristales de ácido benzoico precipitarán localmente, lo que dará lugar a cantidades excesivas de aditivos en los productos locales (Hou, 2004). El ácido benzoico también tiene un efecto antagonista sobre el cloruro de calcio y tiene efectos similares sobre el cloruro de sodio, el ácido isobutírico, el ácido glucónico y las sales de cisteína (Ge Changrong, 2002). La adición de ácido benzoico también puede hacer que los alimentos se vuelvan astringentes e incluso destruir el sabor de los productos cárnicos. Por tanto, no se recomienda el uso de ácido benzoico y benzoato de sodio como conservantes en el procesamiento de carne. De hecho, añadir ácido benzoico y benzoato de sodio no son los únicos métodos para conservar productos cárnicos. El uso de conservantes naturales, como nisina, quitosano, extractos de especias, etc., también puede lograr efectos antibacterianos y de conservación. Esta es también una dirección de desarrollo de la industria de productos cárnicos. La conservación de los productos cárnicos también se puede lograr mejorando las condiciones de procesamiento, mejorando el envasado de alimentos, el tratamiento térmico o la esterilización por radiación de los productos y el almacenamiento a baja temperatura. En última instancia, lo más importante es agregar * * * gestión sanitaria para reducir la contaminación desde la fuente. Alcance y dosificación del ácido benzoico y su sal de sodio (Norma de uso de aditivos alimentarios GB2760-2011) Se agregan otros conservantes alimentarios para mejorar la calidad de los alimentos, prolongar la vida útil, facilitar el procesamiento y preservar los nutrientes.
Siempre que se agreguen ácido benzoico y benzoato de sodio de acuerdo con el rango de variedades y la dosis especificada por el estado, están permitidos y son seguros. Es cierto que existen algunas deficiencias en la normativa legal de mi país sobre aditivos alimentarios. Como científico de alimentos, ante la atención pública sin precedentes a la seguridad alimentaria, o la presión de las empresas para obtener ganancias, deben realizar demostraciones de manera responsable y científica, en lugar de malinterpretar arbitrariamente los conservantes de alimentos basándose en la imaginación, engañando al público y hacer que el público comprenda lo moderno La industria alimentaria ha perdido la confianza e incluso ha entrado en pánico. En ese caso, el desarrollo de la industria alimentaria y la solución de los problemas de seguridad alimentaria quedarán en una posición pasiva.