¿Cómo hacer estofado de cangrejo?
Ejercicio 1:
1. Lavar los cangrejos, cocinarlos al vapor en una olla durante 15 minutos, luego ponerlos en un plato y reservar.
2. Lavar todos los materiales. Cortar los hongos shiitake en arroz, triturar los hongos shiitake, cortar la panceta de cerdo y el rábano blanco, cortar los restos de frijol mohosos en trozos pequeños, triturar la lechuga y triturar los pimientos verdes y rojos.
3. Vierta aceite en la olla y cocine durante siete minutos, luego fría la panceta de cerdo hasta que el aceite esté ligeramente hirviendo. Agregue el jengibre, el ajo y la pimienta y saltee hasta que esté fragante. sofreír unas cuantas veces, luego agregar agua a hervir. Abrir, agregar el vino de cocción y la esencia de pollo.
4. Agregue las rodajas de rábano, los restos de frijoles mohosos y las tiras de champiñones en secuencia y cocine durante 6 minutos. Agregue lechuga, champiñones y cangrejos al vapor, agregue aros de pimiento verde y rojo para darle sabor, agregue sal y cocine por 3 minutos, espolvoree con pimienta y cebolla verde picada y apague el fuego.
Ejercicio 2:
1. Materiales: Pimienta de Sichuan en grano, anís, gajos de pimienta de Sichuan, láminas de ajo, cebolla verde picada.
2. Ingredientes: pimiento picado, pasta de frijol pixian.
3. Primero cocina la raíz de loto, las patatas, los champiñones enoki y las bolitas calientes.
4. Limpiar los cangrejos, envolverlos en harina seca y sofreír a fuego medio hasta que estén dorados.
5. Poner aceite en la olla. Cuando esté 50% caliente, agregar la pimienta y los gajos de chile y sofreír hasta que estén fragantes.
6. Añade el pimiento picado, la pasta de judías pixian y el ajo y sofríe.
7. Añade las cosas previamente cocidas y sofríe uniformemente.
8. Echar los cangrejos y sofreír rápidamente para evitar que se peguen a la sartén. Cuando esté listo para sofreír, agregue un poco de sal y pimienta y listo. Debido a que tanto la pimienta picada como la pasta de frijoles Pixian son saladas, no es necesario agregar sal.
9. Para el producto terminado, sácalo de la sartén y espolvorea un puñado de cebolla verde picada o cilantro, o mejor aún, maní frito.
Datos de referencia
Dieta y salud: dzys.com/yinshi/changshi/843382.html