¿Cómo hacer carne de calabaza con piña?

El cerdo agrio con piña es un plato tradicional cantonés y uno de los platos chinos más familiares para los europeos y estadounidenses. Se ve ampliamente en los restaurantes de los barrios chinos fuera de China.

Pasos para elaborarlo

1. Hablemos primero de la carne El auténtico Sour Pork se elabora a partir de panceta de cerdo sin piel con partes grasas y finas alternas. Es demasiado aceitoso pero no leña, lo que preocupa a algunos amigos. Es molesto, jaja, los siguientes consejos solucionarán este problema. Por supuesto, si no comes nada de carne grasa, puedes elegir carne de ciruela (carne de cuello) o solomillo.

3. Cortar las verduras a cuchillos y prepararlas primero. Corta los pimientos verdes y la cebolla en rodajas en forma de rombo y corta la piña en rodajas gruesas (remoja la piña en agua con sal durante 15 minutos para quitarle la acidez).

4. Mucha gente corta directamente la carne en cubos, lo que dificulta su maduración y engrasa la carne. Nuestro enfoque es: cortar la carne en rodajas, ni demasiado finas ni demasiado gruesas, aproximadamente 0,5 cm es lo apropiado.

5. No basta con cortar en rodajas, también es necesario batir las rodajas de carne con el dorso del cuchillo, para que la carne sepa mejor y sea más fácil de saborear.

6. Luego está el saborizante. Añade un poco de sal a la carne (la carne no quedará fragante sin sal), un poco de pimienta blanca (para quitar el olor a pescado y aliviar la untuosidad), un poco. vino de cocción (para eliminar el olor a pescado del cerdo), rodajas de jengibre, cebolletas. Rompe un huevo, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos.

7. Después de marinar, saque las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde.

8. Durante el proceso de encurtido, preparar en un bol el jugo utilizado posteriormente: salsa de tomate: azúcar: vinagre blanco: jugo = 1:1:1:1 (no es necesario agregar jugo, piña sola). tendrá un sabor más ácido), agregue un poco de jugo rojo para aumentar el dulzor y alegrar el color. El jugo de zanahoria de Farmer Orchard es muy bueno y nutritivo)

9. es como el de la imagen.

10. Aplique almidón uniformemente a ambos lados de las rebanadas de carne marinadas (no lo deje demasiado espeso).

11. Luego, apriétalo suavemente hasta formar una bola en la palma de tu mano.

12. Freír dos veces en la sartén con aceite, una vez hasta que estén cocidas y la segunda hasta que estén crujientes.

13. El fuego es demasiado grande. Controla la temperatura del aceite al freír por segunda vez. Simplemente dorado.

14. Añade aceite al wok, saltea el ajo picado hasta que esté fragante, añade los pimientos verdes y la cebolla y sofríe rápidamente unas cuantas veces, luego retira de la sartén y reserva.

15. Vierte un bol de jugo en la olla y hierve hasta que espese y burbujee.

16. Añade las verduras y la piña, sofríe dos veces.

17. Añade el cerdo agridulce, sofríe y reboza con la sopa. El tiempo debe ser corto, solo dale unas cuantas vueltas y sal.

18. ¡Tan asequible! Atender.