¿Qué son las almejas? ¡Responde pacientemente!
Gélí se pronuncia igual que aislamiento (la pronunciación proviene del Canal 9 de CCTV y del Diccionario Baidu).
En el dialecto de la península de Shandong, las almejas se llaman gala, gé la en el dialecto de Yantai Laizhou y ga en el área urbana de Yantai.
Se llama gě lou en Anshan, Liaoning y volante en Dalian.
Tipos
Las almejas también se llaman almejas, y existen muchas variedades como las almejas de flores, las almejas y las lenguas Xishi. Su carne es tan deliciosa que ha sido llamada "la más fresca del mundo" y "la corona de todos los sabores". Hay un dicho en Jiangsu que dice que "si comes carne de almeja, perderás todo el sentido del gusto". Las características nutricionales de las almejas son ricas en proteínas, ricas en oligoelementos, ricas en hierro, ricas en calcio y bajas en grasas. Muchos mariscos también tienen las características anteriores.
Fuente
Es la carne de Cladocera u otras almejas diversas. Producido en zonas costeras de China.
Características morfológicas
2 concha, gruesa, ligeramente cuadrilátera. El caparazón mide 36~48 mm de largo, 34~46 mm de alto y 34~46 mm de ancho.
Almeja
Mide aproximadamente 4/5 de la altura. Los caparazones izquierdo y derecho son iguales. La parte superior del caparazón, ligeramente curvada hacia adelante, se encuentra en el medio del borde posterior del caparazón, ligeramente hacia adelante. La parte media de la superficie del caparazón se expande y los bordes frontal, posterior y ventral se contraen bruscamente, lo que hace que los bordes frontal y posterior formen corazones en forma de costillas, media luna y vigas. Las líneas de crecimiento en la superficie del caparazón son significativamente más gruesas y forman anillos concéntricos desiguales. El caparazón tiene una concha, la parte superior es blanca o lavanda, el vientre es de color marrón amarillento y hay una banda negra muy estrecha en el borde del vientre. El interior del caparazón es blanquecino. Las bisagras son anchas. El caparazón izquierdo tiene un diente principal bifurcado; el caparazón derecho tiene dos dientes principales dispuestos en forma de ocho, los dientes laterales están bien desarrollados y ambos son escamosos; El ligamento externo es pequeño y de color amarillo claro, y el ligamento interno está extremadamente desarrollado y es de color marrón amarillento. Los rastros del pelaje son claros, cerca del borde del abdomen, los senos del pelaje no son profundos y los extremos son romos y redondeados. La cicatriz del obturador anterior es ligeramente más pequeña y de forma ovalada, mientras que la cicatriz petrificada del obturador posterior es un poco más grande y casi cuadrilátera. El manto tiene bordes dobles y el borde interior tiene tentáculos ramificados. Las tuberías de agua son de color blanco amarillento y tienen tentáculos al final. Los pies están bien desarrollados, con lados planos y forma de hacha. Vive en marismas poco profundas y se distribuye a lo largo de la costa de China.
Composición química
Cada 100 gramos de alimento contienen 80 gramos de agua, 10 gramos de proteínas, 1,6 gramos de grasas, 4,6 gramos de carbohidratos, 3 gramos de cenizas, 37 mg de calcio y 82 mg de fósforo. Hierro 14,2 mg, vitamina A 400 unidades internacionales, tiamina 0,03 mg, riboflavina 0,15 mg, niacina 1,7 mg cada kilogramo de almejas secas contiene 2400 microgramos de yodo; La parte comestible contiene 5 mg de ácido ascórbico por 100 g
Valor medicinal
Las almejas tienen un sabor salado y frío y tienen la función de nutrir el yin e hidratar, diluir el agua y reducir la hinchazón, y suavizar y dispersar nudos. El "Compendio de Materia Médica" registra: "Las almejas producen líquido, por lo que pueden humedecer los cinco órganos internos, calmar la sed y el apetito. La sal puede entrar en la sangre y volverse blanda y dura, por lo que puede provocar coágulos sanguíneos y viejas adicciones en las amas de casa. "Además de este uso tradicional, las almejas también se utilizan para extraer el tejido químicamente y el extracto se llama comino. Los experimentos con animales han demostrado que las almejas tienen efectos inhibidores y aliviantes sobre los tumores de sarcoma y ascitis en ratones.
La medicina moderna cree que guisar carne de almeja como alimento cocinado tres veces al día puede curar la diabetes; comer carne de almeja y puerros con regularidad puede tratar la sed, la tos seca, el malestar y el calor en las palmas y las plantas causado por el yin. deficiencia. El consumo regular de almejas también es eficaz para tratar el bocio, la ictericia, la dificultad para orinar y la distensión abdominal. ("Compendio de Materia Médica")
Eficacia
La carne de almejas y los mariscos contienen colesterol 7 y colesterol 24-metileno, que pueden reducir el colesterol sérico. Tienen la función única de inhibir la síntesis de colesterol en el hígado y acelerar la excreción de colesterol, reduciendo así el colesterol en el cuerpo. Son más eficaces que el sitosterol, un fármaco para reducir el colesterol de uso común. Las personas suelen experimentar una sensación refrescante y agradable después de comer almejas y mariscos, lo que sin duda puede ayudar a aliviar algunos síntomas molestos.
Relacionado con la medicina tradicional china
Gusto sexual
Salado y frío.
①Jiayou Materia Medica: "Frío, no tóxico".
②Materiales medicinales diarios: "Salado, frío, no tóxico".
(3) "Comer está a punto de suceder": "Dulce, frío, no tóxico".
Regreso de los meridianos
"Compendio de Materia Médica Shu Shu": "Entra en el Meridiano Yangming del pie.
”
Instrucciones de funcionamiento
Nutre el yin y elimina la humedad, resuelve las flemas y suaviza las durezas. Trata la sed, los edemas, la acumulación de flemas, la tiña, la hinchazón y el dolor, el colapso, el flujo vaginal y las hemorroides. .
(1) "Compendio de Materia Médica": "Hervirla para recuperar la sobriedad. ”
②Jiayou Materia Medica: “Humedecer los cinco órganos internos, calmar la sed, aperitivo, aliviar la resaca, tratar el resfriado y el calor en los ancianos y los coágulos de sangre en las mujeres, hervirlo”. "
③"Yilin Compendium": "Los méritos son los mismos que los de las almejas, nutren el yin y mejoran la vista. ”
④Qiuben Grassland: “Elimina edemas, diuresis, resuelve flemas, trata metrorragias, agallas y cinco hemorroides”. ”
⑤Quanzhou Materia Medica: “Trata principalmente ictericia, disuria, distensión abdominal y estranguria”. "
Almeja
Dosificación
Administración oral: Cocina.
Discusiones de eruditos famosos
"Materia Médica ": “Las almejas hidratan la sequedad y favorecen los fluidos corporales, por lo que pueden hidratar los cinco órganos internos, saciar la sed y estimular el apetito. "El sabor salado puede ablandar la sangre, por lo que los coágulos de sangre y los viejos hábitos del ama de casa también son fríos y calientes".
Polvo de almeja
Nombre en latín: almeja de ángulo cuadrado Sinónimos: polvo de almeja (Sheng Huifang)
Materiales medicinales relacionados
Almeja
Fuente
Es el polvo de conchas, como la de manchas cuadradas. Almeja de la familia Ergot. Para zoomorfología, consulte el artículo "Almeja".
Preparación
Quemar las conchas de las almejas hasta convertirlas en polvo en un fuego de carbón. Wu Qiu: "Es mejor usar almejas en polvo. Tome la cáscara de la almeja de boca morada, quémela con carbón, machaquela con almejas cocidas y séquela".
Sabor sexual
1, " "Método Danxi Corazón": "Salado, frío."
2. "Compendio de Materia Médica": "De naturaleza astringente."
Meridianos regresó
Entra en los pulmones, Meridiano del Riñón.
1. "Compendio de Materia Médica": "Ingrese los riñones, los pulmones y el hígado".
2. "Ying Materia Medica": "Ingrese suficiente Yangming y Shaoyin".
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Instrucciones de Función
Aclara el calor y la humedad, resuelve las flemas y suaviza las durezas. Trata la flema, el asma, la tos, el edema, el dolor de estómago, los vómitos, la turbidez blanca, el colapso, el flujo vaginal, la hinchazón y el dolor y las quemaduras.
1. Zhu Zhenheng: "Cura la flema caliente, la flema húmeda, la flema vieja, la flema rebelde, la hernia, la turbidez blanca y el flujo vaginal. Usa polvo de Cyperus rotundus y jugo de jengibre para aliviar el dolor".
2. Esquema: "Elimina el calor y la humedad, resuelve la flema, alivia el asma y la tos, alivia las reacciones adversas de los vómitos, elimina el edema, la diuresis, alivia la espermatorrea con turbidez blanca, el dolor del corazón y el bazo, reduce la hinchazón, alivia el estancamiento del qi, elimina carbunco, reduce la hinchazón Desintoxica y trata enfermedades de la sangre en la mujer Aceite mezclado con sopa, quemaduras."
3. "Compendio de Materia Médica": "Trabajar con ostras"
4. "Ben Feng Jingyuan"): "Alivia el calor pulmonar, nutre la sequedad de los riñones, resuelve la flema y aclara el fuego, alivia la tos y el asma, elimina la adicción y elimina la vesícula biliar."
5. irritabilidad, calma la sed y facilita la micción.'
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Dosis
Administración oral: 1 a 3 yuanes en pastillas y polvo. Uso externo: apósito.
"Ben Cao Jing Shu": "Bazo y estómago". Las personas con deficiencia y resfriados deben usarlo con moderación, o puede ser mejor usarlo junto con medicamentos que beneficien el bazo y el estómago. ”
Selección de partido político
1. Tratamiento de la tos con flema: lavar las conchas de almejas, hornearlas a fuego de carbón para eliminar el veneno del fuego y guardarlas en un recipiente de porcelana. de flema fuego Para el síndrome de fuego, tome una o dos y divídalas en tres porciones. Coma menos en la cena. Primero mezcle la masa y enróllela en pastillas del tamaño de la soja. Trague las pastillas dos o tres veces con menos agua hirviendo y gírelas. las pastillas (polvo de almeja "Experience Guangji")
2. Trate la deficiencia de qi y el edema: triture el ajo, divídalo en dos partes con almeja en polvo, pero tome pastillas, como el árbol de Wutong, tome diez pastillas cada vez. en sopa blanca ("101 opciones")
3. Para tratar la obstrucción del tracto urinario: triture media libra de almeja en polvo y media libra de raíz de sésamo hasta convertirla en polvo, hueque cada vez y agregue dos qian de fresco. agua ("Sheng Huifang")
4. Para tratar la espermatorrea causada por la deficiencia y el calor: tome una libra de ciprés Phellodendron (frito), Anemarrhena y almeja en polvo. Tómelo como una pastilla de avena (seis). 5. Tratar el dolor de qi de estómago: Wa Leng Se tuestan al fuego diez semillas y diez conchas de almeja, y * * * es un polvo fino y se administra con sopa de jengibre (nueva versión de Mei Fang)
6. Trate el dolor de corazón y bazo: un centavo por almeja en polvo (frita), 1 qian por canela (pelada), 2 qian por jengibre seco (enlatado). "101 opciones")
7 . Trate las quemaduras causadas por la sopa: queme y muela las conchas de almejas hasta convertirlas en polvo y aplíqueles aceite.
("Recetas esenciales para preservar la salud")
8. Tratamiento de las náuseas: tres partes de almeja en polvo, tres partes de flor de sófora y una parte de almizcle (moler con cuidado). Batir el Jingluo hasta convertirlo en polvo y mezclarlo con vino caliente sin importar el tiempo. ("Sheng Huifang")
9. Tratamiento del absceso pulmonar: almejas, heces blandas en niños, decocción de manzanilla, tres veces al día. ("Este clásico cumple con el trabajo original")
10. Para tratar a los gorriones: polvo de almeja real, amarillo frito hasta obtener un polvo fino, calentado con cera de aceite como jabón en pastillas, puesto en riñón de cerdo, cocer al vapor con sésamo, mezclar con Tomar gachas de arroz. ("Confucianismo")
Discusiones de eruditos famosos
1. Wang: "El polvo de almeja es un medicamento para el meridiano del riñón y la sangre, por lo que es el síntoma principal de la tos húmeda y el riñón". resbaladizo."
2. "Compendio de Materia Médica": "El polvo de almeja puede curar la flema, reducir, eliminar, suavizar y secar."
3. "Compendio": " El polvo de almeja es de naturaleza fría y salada, se puede rebajar; disipa el calor y la sangre salada, por lo que se puede eliminar; la fuerte es salada, perteneciente al agua y la húmeda es seca y traslúcida; quemarse para facilitar la micción."
4. "Ben Cao Jing": "El polvo de almeja tiene un sabor salado, es de naturaleza fría y no es tóxico. Es el principal medicamento para resolver la flema. No es causado por el calor interno, pero se puede ablandar y humedecer, lo que puede reducir el fuego y eliminar la flema."
Atención comestible
Personas adecuadas
El la población general puede comerlo.
1. Está especialmente indicado para personas con colesterol alto, hiperlipidemia, bocio, bronquitis, problemas estomacales y otras enfermedades.
2. Los pacientes con enfermedades crónicas deben comer con precaución, y aquellos con el bazo y el estómago débiles no deben comer demasiado.
Edita este párrafo para comprar habilidades.
A la hora de comprar almejas, puedes cogerlas y darles una palmada. Si hay un sonido "bang", la almeja está muerta, por el contrario, si es un sonido crujiente, significa que la almeja está viva;
Gramos de etapa alimentaria
Las almejas no se deben comer con caracoles, naranjas y apio.
Almejas
Instrucciones de cocción
Las almejas y otros mariscos son muy deliciosos. No agregues glutamato monosódico ni demasiada sal al cocinar para evitar que pierdan su sabor. Lo mejor es remojar las almejas en agua con un día de antelación y escupir la tierra.
Receta dietética
1. Sopa de almejas hervidas: 200 g de carne de almeja, añadir la cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego lento, añadir un poco de sal al gusto. Bebe sopa y come carne. Derivado de "Jiayou Materia Medica". El libro afirma que puede "humedecer los cinco órganos internos, calmar la sed y abrir el apetito", y también puede utilizarse para suavizar y dispersar el estancamiento y tratar "coágulos de sangre en las mujeres". También se puede utilizar para ántrax y escrófula.
2. Sopa de almejas Ophiopogon japonicus: 100g de almejas, 15g de Ophiopogon japonicus, 12g de Digupi, 30g de trigo. Agregue agua para hacer sopa y beber. Esta receta utiliza almejas y Ophiopogon japonicus para nutrir el yin de los pulmones y los riñones, Digupi para eliminar la deficiencia de calor y trigo para nutrir y controlar el sudor. Se utiliza para la tuberculosis debida a deficiencia de yin, sofocos y vaporización de huesos, sequedad de garganta, sed, sudores nocturnos, etc.
Contraindicaciones
Adecuado para: Personas con tuberculosis, tos y hemoptisis, sudores nocturnos debido a deficiencia de yin, constitución débil y desnutrición. Adecuado para pacientes con linfadenitis, linfadenopatía y agrandamiento de la tiroides; ; cáncer Los pacientes deben comerlo y después de la radioterapia y la quimioterapia; los pacientes con diabetes, lupus eritematoso y síndrome de Sjögren deben comerlo; las personas con ictericia e infecciones del tracto urinario deben comerlo;
Tabúes: Las personas con almejas resfriadas, deficiencia de bazo y estómago y diarrea no deben comerlas; las personas con resfriados, dolores de estómago y dolores abdominales no deben comerlas; con resfriados no se debe comerlo. Las almejas no se deben comer con cerveza, de lo contrario pueden provocar gota fácilmente.
Comentarios
No comer mariscos poco cocidos para evitar contraer enfermedades como la hepatitis;
Los intestinos de barro de los mariscos no son comestibles;
Al comprar almejas, puedes recogerlas y darles una palmada. Si hay un sonido "bang", la almeja está muerta, por el contrario, si es un sonido crujiente, significa que la almeja está viva;
Editar el método de consumo en este párrafo
Almejas a la llama
Mezclar vino blanco de alta calidad y vino tinto, remojar las almejas y encenderlas. Cuando el vino termina de cocinarse, las almejas ya están cocidas y, combinadas con jugo de jengibre, salsa de soja japonesa y salsa picante, quedan aún más deliciosas.
Almeja al Fuego[1]
Almeja Hibisco
Operación: Lavar las almejas, hervir agua, remojar, sacar, sacar la carne batir el huevo; claras en Remojar la pasta en agua hirviendo, recogerla y ponerla en conchas de almeja respectivamente. Luego poner la carne de almeja sobre el hibisco y engancharla con un vaso.
Lazy Almeja
Método: Pela la lufa y córtala en tiras gruesas, agrega sal y mezcla bien coloca 4 tiras de lufa, 2 almejas y un poco de jengibre sobre un trozo de aluminio; papel de aluminio, vierta un poco de vino; dóblelo en una bolsa rectangular y hornee por 10 minutos.
Espárragos y almejas
Elaboración: Cortar los pimientos, blanquear las almejas, sacar las almejas; cortar los espárragos en trozos, blanquearlos y enjuagarlos con agua hirviendo; Primero los espárragos, luego agrega la carne de almeja y sofríe, finalmente agrega los condimentos y el chile y sofríe.
Almeja Longjing
Remojar Longjing en agua hirviendo y filtrar para obtener una sopa de té pura; hervir media olla de agua y agregar las almejas y el jengibre rallado. Una vez abiertas las almejas, vierta la sopa de té, mezcle bien y deje hervir.
Fideos para Sopa de Almejas
Machacar el ajo y cocinar la col china; saltear el ajo con dos cucharadas de aceite, agregar las almejas, verter el vino y la salsa de soja, espolvorear con 2 cucharadas de agua y poner a fuego alto Sofreír, tapar la olla y esperar a que hiervan las almejas. Poner el resto de los condimentos y mezclar bien. Sacar las almejas, verter la sopa clara o agua en la olla, agregar sal. al gusto después de hervir, apagar el fuego; cocinar los fideos finos y ponerlos en un bol de fideos, agregar el caldo sazonado, poner las semillas de melón fritas sobre los fideos y poner la col china sobre la mesa.
Almejas al vapor en vino
Poner el vino y las almejas en la olla, tapar y cocinar a fuego alto. Después de hervir, sacar las almejas y lavar la coliflor; , córtelo y hiérvalo en agua con sal, sáquelo, hierva la salsa mixta, enfríelo y agregue la coliflor, mezcle la salsa y el jugo de almejas, cocine a fuego alto, agregue almidón soluble en agua después de hervir, mezcle bien; hacer el relleno, verter y calentar, ya está listo para comer, agregar el relleno y la coliflor, decorar con toronja.
Almejas para sauna
Las almejas para sauna se pueden hervir o cocer al vapor gracias a los diferentes recipientes. Sofreír consiste en calentar una olla o cazuela de vidrio, freír N número de piedras a una temperatura determinada, ponerlas en la olla y verter almejas y vino sobre las piedras. Los pasos para cocinar a gas son similares;
Almejas en salsa de tomate
Añadir un poco de aceite y cebolleta y sofreír, añadir las almejas y sofreír, añadir la pasta de tomate, añadir agua y sal, tapar y cocinar durante aproximadamente 1 minuto y estará listo para comer.
Almejas
Lavar y cocer las almejas y retirar la carne. Cortar los frijoles en cubos. Poner aceite de maní en la olla. Cuando el aceite hierva, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír. Vierta los frijoles y la carne cortada en cubitos en la olla y sofría hasta que esté cocida. Cuando hierva, agregue la carne de almeja y saltee. Vierta los huevos en la huevo, agregue un poco de sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y vierta en el tazón de fideos cocidos.
Revuelto de almejas y huevos
Cocer las almejas y retirar la carne, cortar los puerros a centímetros, abrir los huevos, añadir un poco de sal a las almejas, añadir un poco de sopa de almejas y mezclar Bueno. Calentar aceite en una olla, verter los ingredientes en la olla, sofreír hasta que se formen grumos y servir en un plato.
Almejas frescas y huevos revueltos
Almejas picantes
Después de calentar el aceite de maní, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el jengibre y el ajo, sofría hasta que esté fragante y agregue un poco de agua. Vierta la salsa de soja, hierva, agregue sal, agregue las almejas, saltee hasta que todas las almejas se abran, agregue el cilantro y el glutamato monosódico, retire.
Almejas al horno
Pon el carbón al rojo vivo en una tina grande de porcelana, pon las almejas lavadas en una pequeña olla de hierro y cuelga la olla de hierro en la tina para ahumar y hornear. . Las almejas al horno saben muy bien sin condimentos.
Almejas con yema de huevo
Primero convertir la yema de los huevos de pato salados en aceite, cocinar las almejas en aceite caliente y luego hornearlas en aceite de huevo por un tiempo. Las almejas al horno con yema de huevo son los mejores platos de almejas, pero el proceso de cocción es muy complicado, sobre todo la selección de huevos de pato salados.
Clam Zongzi
Jiaqingzhai originalmente no tenía almeja Zongzi, pero el astuto jefe pronto descubrió la persistente preferencia de la gente de Qingdao por las almejas. Después de mucha exploración, finalmente inventó la almeja Zongzi, que es especialmente. Hecho en las ventas del mercado de Qingdao.
Almejas a la Cerveza
Verter rápidamente la cerveza espumosa en un bol, tapar las almejas y calentar en el microondas durante 4-5 minutos.
Revuelto de Almejas y Pimiento Verde
Elaboración: Poner en un bol las almejas con piel cruda, la carne de las almejas y el jugo de la carne. Batir bien los huevos, añadir sal y mezclar bien. Triture los pimientos y agregue la carne de las almejas con la mezcla de huevo. Agrega aceite a la olla y calienta hasta que esté 80% caliente. Agregue las cebolletas y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la carne de almeja revuelta uniformemente a la olla y saltee hasta que esté cocida.
Tortitas de almejas y patatas
La carne de almejas lavada se puede mezclar con patatas ralladas y rebozado y hornearla para formar carne de almejas y tortitas de patatas.
Almejas fritas
La carne de la almeja lavada se reboza con fécula y huevo, y se fríe en una sartén hasta que esté dorada.
Sopa de almejas y caqui
Añade tomates y huevos a la carne de almeja lavada para hacer una deliciosa sopa de almejas y caqui. Es mejor añadir un poco de aceite de sésamo a la sopa.
Gachas de almejas
Ingredientes: 1 gelatina de arroz frito, 12 sopa de almejas, 5 tazas de jengibre rallado, 1 cucharada de cebolla de verdeo picada, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada y 1/2 de azúcar, 2 cucharadas 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Preparación: 1) Preparar todos los materiales, abrir el paquete de arroz frito con huevo congelado y reservar. (2) Hierva 5 tazas de caldo, agregue los huevos congelados al arroz frito y cocine hasta obtener papilla; esto tomará unos 15 minutos.
Gachas de almejas
(3) Agrega sal, azúcar, almejas y jengibre rallado, cocina hasta que las almejas estén completamente abiertas, apaga el fuego, luego agrega la cebolla verde picada y el sésamo. aceite y servir en un bol.
Sopa de almejas y judías
Ingredientes:
250g de almejas, 200g de tofu, 1 loncha de jamón salado (por supuesto el mejor jamón Jinhua, puedo usar tocino en su lugar).
1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 1 bol de caldo (unos 500 ml), 1 cucharadita de sal, cantidad adecuada de pimienta blanca.
Ejercicio:
1. Lavar las almejas con agua fría varias veces, ponerlas en agua limpia durante 2 horas, escupir el sedimento y reservar;
Agregue un poco al agua. El aceite de sésamo puede hacer que las almejas vomiten arena lo más rápido posible.
2. Calienta la sartén, corta el tocino en trozos pequeños y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante.
(No es necesario agregar; aceite para este paso, el tocino exudará un poco de aceite)
3. Vierta un tazón de caldo y deje hervir.
4.
5. Añade las almejas, tapa con una tapa a fuego medio y cocina durante 5 minutos;
6.
Carne mezclada con pepino
Ingredientes:
Tres pepinos tiernos, ajos y medio kilo de almejas.
Práctica:
1. Lavar las almejas, añadir agua fría y llevar a ebullición a fuego alto.
2. /p>
3. Vierta el caldo de almejas cocido en la carne de las almejas, use una espumadera para lavar la carne de las almejas, sáquela y reserve
4. Triture el pepino con un rodillo; pinchar y romper en trozos pequeños con las manos;
5. Mezclar la carne de almeja lavada con rodajas de pepino, agregar el ajo picado y el cilantro; azúcar, vinagre maduro, salsa de soja fría, glutamato monosódico y aceite de sésamo, mezclar Mezclar bien y servir.
Consejos:
1. Utilice la sopa original para lavar la carne de almeja para eliminar completamente los pequeños sedimentos de la carne de almeja sin perder su sabor original;
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2. El sabor y la sensación de acariciar pepinos, romperlos y cortarlos con un cuchillo son muy diferentes.
Edite este párrafo y Qingdao
El marisco único de Qingdao son las almejas, comúnmente conocidas como Gala en Qingdao. El nombre chino de este tipo de almeja es almeja abigarrada, que se encuentra cerca de Qingdao. Producido principalmente en la bahía de Jiaozhou, habita en el fondo de la marisma debajo de las partes media e inferior de la zona intermareal, y se produce principalmente debajo de la línea de marea seca. Generalmente habita en sedimentos a una profundidad no mayor al doble de la longitud de su cuerpo. Los días primero y decimoquinto del mes lunar, después de que baja la marea, la gente suele ir a la playa a buscar este tipo de marisco para saciar su apetito. En la producción a gran escala, las almejas se extraen y se recolectan en aguas profundas.
Las almejas de Qingdao son una de las especialidades locales. Mayo y junio de cada año son oficialmente el período más gordo y fresco.
Edita este párrafo sobre las almejas fritas picantes
Las almejas son un marisco muy barato, ¡y las almejas asequibles también pueden ser una comida deliciosa!
Materia prima:
Almeja: un bol
Condimento:
Sal, jengibre, ajo, vino de cocina, salsa picante, sésamo El aceite, el incienso y las cebollas son adecuados.
Método detallado:
1. Añade unas gotas de aceite de sésamo a las almejas en agua con sal y mantenlo durante medio día para que escupan todo el sedimento.
2. Freír el jengibre, el ajo y la cebolla en aceite caliente.
3. Añade la salsa de chile haitiano y sofríe hasta que esté fragante.
4. Añadir las almejas
5. Añadir el vino de cocción
6. Sofreír hasta que las almejas estén todas abiertas, añadir un poco de sal, cortar en rodajas. en rodajas y servir.
Consejos de cocina: 1. Si no te gusta la comida picante, puedes quedarte con la salsa picante. 2. Cuando los cogollos se abren significa que están maduros. [2]
Edita esta sección de sopa de almejas y judías
Ingredientes:
250 g de almejas, 200 g de tofu, 1 loncha de jamón salado (por supuesto jamón Jinhua es lo mejor, también es bueno usar tocino en su lugar).
1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 1 bol de caldo (unos 500 ml), 1 cucharadita de sal, cantidad adecuada de pimienta blanca.
Ejercicio:
1. Lavar las almejas con agua fría varias veces, ponerlas en agua limpia durante 2 horas, escupir el sedimento y reservar;
Agregue un poco al agua. El aceite de sésamo puede hacer que las almejas vomiten arena lo más rápido posible.
2. Calienta la sartén, corta el tocino en trozos pequeños y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante.
(No se necesita aceite; para este paso, el tocino exudará un poco de aceite)
3. Vierta un bol de caldo y déjelo hervir;
4. hervir;
5. Añadir las almejas, tapar con una tapa a fuego medio y cocinar durante 5 minutos;
6. Por último añadir sal y pimienta blanca. [3]
Edita esta papilla de almejas.
Materia prima:
10 almejas, 150 g de arroz (preferiblemente arroz del noreste), 20 g de jengibre rallado, 1 cucharadita (5 ml) de agua, aceite de cocina, cantidad adecuada de sal, cebolla verde picada .
Práctica:
1. Remojar las almejas en agua con sal durante más de 2 horas antes (también puedes poner una cantidad adecuada de aceite de sésamo en el agua), dejarlas escupir. Saca todo el sedimento y utiliza un cepillo para limpiar la superficie de las almejas. Después de lavar el arroz, remójalas en agua con un poco de sal y aceite de cocina durante 30 minutos. El aceite que se agrega al remojar se mezclará con la papilla al cocinar, por lo que no hay necesidad de preocuparse por la grasa. Si utilizas una batidora para romper el arroz de antemano, la papilla quedará más tierna y pegajosa.
2. Ponga suficiente agua en la olla, unos 2000 ml. Después de hervir, agregue el arroz remojado y ponga a fuego lento para mantener la papilla ligeramente abierta durante unos 40 minutos. con frecuencia para evitar que la papilla se toque. Cuando llegue a la olla, tenga cuidado de que la papilla no se desborde.
3 Agregue las almejas frescas lavadas y el jengibre rallado a la papilla de arroz hervida, ponga a fuego alto y cocine. un hervor. Cuando las almejas estén abiertas, apaga el fuego y sazona con un poco de sal (las almejas en sí son saladas, por lo que no es necesario añadir sal si están blandas).
4. Después de servir la papilla, espolvorea con la cantidad adecuada de cebolla verde picada. [4]
Editar este párrafo: Almeja Luffa.
Ingredientes: almejas, luffa, sal, vino Shaoxing, pimienta, cebolla verde y jengibre.
Método: Al cocinar, intente agregar sal al final, de lo contrario la esponja vegetal se pondrá negra y afectará su apariencia.
1. Remojar las almejas en agua limpia, cambiar el agua n veces y frotar.
2. Pela la esponja vegetal, pica la cebolla verde en polvo fino y corta el jengibre en pasta pequeña.
3. Cortar la esponja vegetal en trozos grandes.
4. Calienta el aceite en la olla a fuego medio.
5. Cuando esté 50% caliente, sofreír la cebolla y el jengibre, luego añadir las almejas. ,
6. Vierta el vino Shaoxing
7. Sofreír un rato, tapar y cocinar a fuego lento durante dos minutos.
8. Abre la tapa y ábrela.
9. Añade la esponja vegetal y sofríe durante un minuto. Sazone con sal y pimienta antes de servir y use agua y almidón para hacer una capa fina. [5]
Edite este párrafo para las bolas de pescado con champiñones
Ingredientes: carpa herbívora, almejas, champiñones, cebolla, jengibre, sal, aceite, clara de huevo, almidón.
Práctica:
1. Lavar la carpa herbívora, cortar la cebolla verde y el jengibre en tiras y remojarlos en agua tibia para preparar el agua de cebolla verde y jengibre para su uso posterior; /p>
2. Cortar el pescado en rodajas. Pele la piel;
3. Utilice un procesador de alimentos para convertir el pescado en surimi (o utilice un cuchillo para raspar el pescado). use un cuchillo para picar el pescado en surimi);
4-5 -6 Agregue agua de cebolla, jengibre, sal, clara de huevo y almidón, revuelva en una dirección con los palillos hasta que el pescado esté bien. firme.
7. Remojar las almejas en agua con sal durante varias horas, luego lavarlas y cocerlas en agua hirviendo hasta sacarlas y reservar.
8. en un wok y agregue rodajas de jengibre y espinas de pescado sin pescado, sofría brevemente;
9. Agregue agua a hervir, agregue las almejas y los champiñones a hervir, use una cuchara para introducir surimi en la sopa y cocine. , luego agregue sal. Todos son ingredientes deliciosos y no es necesario añadir nada más que sal.
Consejos grises
1. La carpa herbívora tiene menos espinas y es fácil de recoger. Es más adecuada para hacer bolas de pescado, pero al triturar la carne, intenta comprobar si hay. cualquier espina pequeña;
2. Debido a que la sopa en sí es deliciosa, asegúrese de no agregar glutamato monosódico para condimentar;
3. Agregue agua de cebolla y jengibre a la pasta de pescado en lugar de picado. cebolla y jengibre para un sabor más fragante.