Cómo hacer sopa de rábano rallado y carpa cruciana
2 carpas crucianas (unos 500 g), 300 g de rábano blanco, 2 chalotas, 1 trozo de jengibre.
Condimento:
25 g de aceite de cocina, 1/2 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Matar y lavar el carpín, y cortar 5 cuchillos a cada lado del pescado.
2. Pelar y lavar el rábano blanco y cortarlo en tiras finas.
3. Lavar las cebolletas y cortarlas en gajos.
4. Lavar y cortar el jengibre.
5. Echar aceite en la olla, calentarlo, sofreír el carpín hasta que ambos lados estén ligeramente amarillos, verter la cantidad adecuada de. Agua, cortar la carne fresca en tiras y fragante Cortar la cebolla, las rodajas de jengibre y el rábano blanco en tiras, agregar el vino de cocción, hervir agua y cocinar por 10 minutos, agregar sal refinada y glutamato monosódico y sacar los gajos de cebolla verde.
Características:
Promueve el qi y el apetito, y humedece ligeramente la boca.
Los chefs lo saben todo:
Lo mejor es blanquear el rábano blanco rallado en agua hirviendo para quitarle el picante. Materiales: carpa cruciana 65438 + 0 rábano blanco, medio agárico, un poco.
Pasos de elaboración:
1. Lavar la carpa cruciana fresca y quitar la membrana negra de la panza del pescado.
2 Cortar dos cuchillos por ambos lados; el pescado y remojar el hongo, desmenuzar el rábano y reservar;
3. Secar el carpín lavado, luego verter aceite y sofreír el carpín hasta que esté dorado por ambos lados.
4. Después de freír el pescado, agregue agua fría a la olla (se debe agregar agua fría para hacer una sopa de pescado muy lechosa);
5. cocine hasta que hierva. Después de que hierva el agua, agregue los hongos y el rábano rallado.
6. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. Añade sal.
Consejos:
A la hora de freír pescado, unta jengibre en la sartén para evitar que se pegue. Ingredientes para cocinar
Ingredientes: Carpa cruciana fresca (1.638 g), rábano blanco (1/2), cebolla verde (1), jengibre (3 rodajas).
Condimento: aceite (3 cucharadas), jugo concentrado de pollo (2 cucharadas), vino de cocción (1 cucharada), sal (1/2 cucharada).
Técnicas de Cocina
1. Quitar las escamas, branquias y órganos internos del carpín, lavarlo y secarlo, y realizar tres cortes diagonales en ambos lados del pescado.
2. Pela y lava el rábano blanco, córtalo en tiras finas; corta la cebolla en gajos, pela y corta en rodajas el jengibre.
3. Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregar la carpa cruciana y sofreír hasta que ambos lados estén dorados, reservar.
4. Vierta 3 tazones de agua en la olla, agregue el rábano rallado y la carpa cruciana y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.
5. Espolvoree con cebollas verdes, agregue 2 cucharadas de jugo concentrado de pollo, 1 cucharada de vino de cocción y 1/2 cucharada de sal, revuelva uniformemente, sazone al gusto y sirva.
Consejos del chef
1. Consejos para freír pescado sin romper la piel: Calentar una sartén seca, frotar el fondo de la sartén con rodajas de jengibre, calentar aceite, luego agregar la carpa cruciana y Freír lentamente a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.
2. El rábano blanco se puede consumir crudo o cocido. Si le tienes miedo al rábano picante, primero puedes hervir el rábano rallado y luego guisarlo en sopa.
3. Para hacer una sopa de pescado que quede fragante, deliciosa y lechosa, primero puedes freír el pescado en una sartén, luego agregar agua y guisar, la sopa de pescado quedará como leche.
4. La carpa cruciana es rica en proteínas. Comerlo con regularidad no solo puede mejorar la piel áspera, sino también aliviar las arrugas causadas por el estrés, la falta de sueño y otros factores.