¿Cuáles son las ventajas y desventajas del aceite de colza?

1. En primer lugar, la proporción de composición de ácidos grasos es la más cercana a las necesidades del cuerpo humano. El aceite de colza con bajo contenido de ácido erúcico tiene un bajo contenido de ácidos grasos saturados y un alto contenido de ácido oleico. Su proporción de ácido graso esencial linolénico es superada solo por el aceite de linaza.

2. El aceite de colza contiene esteroles que son beneficiosos para el organismo. Los esteroles tienen una variedad de funciones fisiológicas, como reducir el colesterol, reducir las enfermedades cardiovasculares y ser anticancerígenos.

3. Alto contenido en polifenoles. Los polifenoles tienen actividades biológicas como reducir el colesterol, eliminar los radicales libres y ser antitumorales, y son una fuente natural de antioxidantes.

4. El aceite de colza también es rico en vitamina E, carotenoides, selenio, hierro y otros oligoelementos.

Peligros del aceite de colza: El ácido erúcico contenido en el aceite de colza es perjudicial para el cuerpo humano y puede provocar un aumento del colesterol en los riñones de los animales. Su ingesta a largo plazo afectará al crecimiento y desarrollo.

El aceite de colza que se consumía en mi país en el pasado era el tradicional aceite de "doble efecto" (alto en ácido erúcico y alto en glucosinolato). Gracias al mejoramiento continuo de alta calidad, se ha mejorado la calidad "doble baja" de la colza, es decir, un bajo contenido de ácido erúcico y un bajo contenido de glucosinolato. Por lo tanto, no tiene que preocuparse por el nivel alto de ácido erúcico al consumir aceite de colza.

Guía de consumo:

1. El aceite tiene una vida útil determinada. No ingerir aceite que haya estado demasiado tiempo fuera.

2. Debido a que tiene cierto "sabor verde", no es apto para utilizarlo directamente en platos fríos.

3. Evitar la reutilización del aceite calentado a altas temperaturas.

Tipos de aceite de colza:

1. Según el proceso de preparación, se puede dividir en aceite de colza prensado y aceite de colza extraído.

2. Según si las materias primas están modificadas genéticamente, se puede dividir en aceite de colza modificado genéticamente y aceite de colza no modificado genéticamente.

3. Según el contenido de ácido erúcico de los ácidos grasos, se puede dividir en aceite de colza general y aceite de colza bajo en ácido erúcico.