¿Cómo freír berenjenas sin que absorban aceite y queden blandas?
La forma más sencilla de freír berenjenas sin que absorban aceite es remojar la berenjena cortada en agua durante unos minutos, porque el bizcocho de berenjena remojado absorbe suficiente agua y no gastará mucho aceite cuando se cocine. Además, remojar la berenjena en agua también puede evitar que se oxide y se ponga negra.
Limpiar con sal.
Las berenjenas en rodajas se pueden encurtir con cierta antelación, ya que la sal destruirá el parénquima esponjoso del interior de la berenjena y succionará una gran cantidad de agua de las células, lo que provocará que la esponja colapse y encoger. Muchos capilares del bizcocho se encogen debido a la desaparición del agua y la berenjena salada no absorberá aceite cuando se cocine. Eso sí, ten cuidado de no añadir más sal a la berenjena salada.
3 Primero sofreír y luego escurrir el aceite.
Si quieres freír la berenjena sin absorber aceite y que quede blanda, también puedes freír la berenjena durante un tiempo sin añadir aceite, lo que puede romper el tierno tejido interno dañado de la berenjena. La berenjena frita no absorberá fácilmente el aceite en este momento. Sin embargo, en este método debes prestar atención al calor, de lo contrario la berenjena se fríe fácilmente.
4. Calentar y freír en microondas.
El principio de calentar en microondas es el mismo que freír primero y luego añadir aceite. Puedes calentar la berenjena en rodajas en el microondas durante aproximadamente un minuto, luego agregarla a la sartén y freír.
5 Recubrimiento de almidón de agua
Además de los métodos anteriores, también puedes cubrir las berenjenas cortadas con una capa de almidón de agua antes de freírlas, lo que puede evitar eficazmente que el aceite penetre. en la berenjena. Las berenjenas cocinadas de esta manera quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.