¿Cómo hacer bolsa de pastor y empanadillas de cerdo?
Paso Uno: revuelve el relleno primero.
1. Verter el vino de cocción sobre la carne picada y remover en el mismo sentido con los palillos hasta que la carne espese. 2. Lavar la bolsa de pastor, escaldarla con agua caliente para quitarle la astringencia, escurrirla, cortarla en trozos, verterla en la carne picada y seguir removiendo en el mismo sentido. 3. Agregue sal, salsa de ostras, salsa de soja ligera y glutamato monosódico, mezcle todos los condimentos en el tazón y déjelo marinar por un tiempo.
Paso 2: Estirar la masa.
1. Primero vierte un poco de sal en la harina, luego vierte agua fría con una mano y revuelve la harina en la misma dirección con la otra hasta que la harina se vuelva gruesa. 2. Amasar la masa rugosa con las manos hasta obtener una masa grande con una superficie uniforme y lisa. Déjelo por un tiempo (la habitación está húmeda a principios de primavera en el sur, así que no la cubra con un paño mojado). 3. Amasar la masa varias veces. Enrolle la masa en una tira larga, córtela en porciones pequeñas con un cuchillo (la pasta cocida se puede estirar directamente en porciones pequeñas), amase cada porción hasta darle una forma ligeramente redonda y presiónela en rodajas redondas con la muñeca. 4. Busque una tapa de botella redonda con un diámetro inferior a 8 cm, alinee la tapa de botella redonda con la pieza de superficie redonda y presione la tapa de botella redonda verticalmente con su muñeca para que la pieza de masa debajo de la tapa redonda adquiera una forma que sea casi igual que la tapa de la botella. Trozos finos del mismo tamaño y forma redonda. (Consulte la imagen a continuación para obtener más detalles) 5. Sostenga el borde de la masa con la mano izquierda y gírela continuamente. Utilice el rodillo con la mano derecha para enrollar continuamente la masa y hacer que se convierta en una piel de bola de masa con un grosor uniforme. 6. Coloque la masa en la palma de su mano izquierda, coloque el relleno en la masa con la mano derecha y amase directamente hacia el lado opuesto para formar bolas de masa. (Para que quede bonito, puedes doblar unas pequeñas ondas en un lado de la piel).
Paso 3: cocina las albóndigas.
1. Hervir una olla con agua. Hervir la primera capa de agua bajo la tapa de las albóndigas hasta que hierva la segunda capa. 2. Vierta en un recipiente con agua fría, luego cubra y cocine hasta que el agua hierva por tercera vez. 3. Agrega otro recipiente con agua fría, luego tapa la olla y cocina hasta que el agua finalmente hierva y las bolas de masa floten en el agua. Las albóndigas están cocidas. 4. Las empanadillas así elaboradas quedan riquísimas.