¿Cómo hacer deliciosas las berenjenas?
A continuación, utilizaré una berenjena estofada con carne picada para explicar el método específico en detalle. No añadas aceite para freír las berenjenas primero. Aprende estos dos trucos. La berenjena no absorbe aceite y no se pone negra.
La berenjena estofada con carne picada no absorbe aceite y no se pone negra.
1. Primero preparamos dos berenjenas moradas, les cortamos los tallos y luego las cortamos en trozos de fuego del mismo tamaño. Después de cortar, añadimos 5g de vinagre maduro para evitar que la berenjena se oxide y se ponga negra, cogemos 3g de sal y marinamos uniformemente durante 15 minutos. Este paso es para matar el agua negra de la berenjena, destruir el tejido esponjoso del interior y evitar que el aceite se vuelva negro. Por supuesto, además de esto, existe otra forma de evitar aún más que la berenjena absorba aceite, que es calentar la olla y meterla directamente en la berenjena para destruir por completo el bizcocho absorbente de aceite. Lo que hacemos hoy es berenjena estofada. Usamos menos aceite, por eso omitimos este paso. Al freír berenjenas, asegúrese de agregar el paso de fritura en seco.
2.Preparar un pequeño trozo de panceta de cerdo, primero cortarlo en rodajas finas y luego picarlo.
3. Picar un trozo de jengibre y cortar en jengibre picado; unas rodajas de ajo, darle palmaditas y cortar en ajos picados dos pimientos rojos encurtidos y juntarlos para su uso posterior. Corta algunos pimientos en trozos pequeños con un cuchillo diagonal; corta medio pimiento en rodajas en forma de diamante;
Pasados los 4,15 minutos, añade una cantidad adecuada de agua a la berenjena, enjuaga la sal y luego escurre el agua y reserva.
5. Una vez que todos los ingredientes estén listos, comenzamos a cocinar y freír. Calentamos el aceite en la sartén. Después de que la sartén esté completamente deslizada, vierte el aceite caliente, agrega el aceite frío y vierte la carne picada. carne y saltee rápidamente la carne picada hasta que esté bien cocida.
6. Luego ponga los ingredientes preparados en la olla, saltee hasta que estén fragantes, agregue 5 g de pasta de frijoles, saltee la pasta de frijoles hasta que salga aceite rojo, vierta una cucharada de agua a un lado. de la olla, y hervir el agua. Empezar a condimentar, agregar 1g de pollo en polvo, 1g de pimienta, un poco de azúcar y remover uniformemente.
7. Vierta la berenjena preparada y cocine a fuego lento durante 2 minutos para permitir que la berenjena absorba el jugo.
Después de 8,2 minutos, vierte los pimientos verdes y rojos picados, sofríe hasta que los pimientos verdes y rojos se rompan, agrega un poco de agua y almidón para espesar la sopa, luego vierte un poco de aceite brillante para iluminar. el color, revolver bien y servir en la mesa.
A Fei tiene algo que decir:
1. La sal puede analizar el agua de la berenjena, haciendo que la esponja dentro de la berenjena se encoja y colapse, de modo que no absorba el aceite. . Al mismo tiempo, la sal puede matar el agua negra y el vinagre blanco de la berenjena, inhibir la oxidación y evitar que se vuelva negra.
2. La fritura en seco puede destruir completamente el bizcocho e impedir aún más la absorción de aceite.
Bien, ya está lista esta deliciosa berenjena estofada y carne picada. Los amigos a los que les guste deberían probarlo rápidamente. Nunca frías las berenjenas directamente en el cárter de aceite.
La berenjena es la verdura más común en nuestra vida diaria. Las berenjenas contienen muchos nutrientes, como las berenjenas largas y las berenjenas redondas, y hay muchas formas de cocinarlas. Hoy les compartiré un plato tradicional representativo. La "berenjena a la parrilla" es nuestro plato famoso más común y a todos les encanta. No hablemos de la "olla izquierda y cuchara derecha" para cocinar berenjenas oficialmente.
Berenjena estofada
Ingredientes:
1 berenjena, 1 tomate, 1 pimiento verde, salsa de tomate, azúcar, sal, ajo, salsa de soja.
Ejercicio:
1. Pelar la berenjena y cortarla en trozos. Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla y caliéntala hasta que esté 50% caliente. Escurrir el agua de las berenjenas, añadir las berenjenas y sofreír hasta que estén doradas. Sácala y vuelve a sofreír hasta que la berenjena ya no esté aceitosa. Retirar y escurrir el aceite y reservar.
2. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, agregue la pasta de tomate y saltee, agregue la cantidad adecuada de agua y sal al gusto, use salsa de soja para colorea, cocina la berenjena y los ingredientes durante 3 minutos y espesa. Espolvorea con ajo picado y sirve.
(Consejo)
Al cortar la berenjena, utiliza un cuchillo de flores para freírla bien.
El polvo de berenjena tiene un efecto aislante y evita que el aceite invada la berenjena. Al freír berenjenas, asegúrese de volver a engrasarlas dos veces para liberar completamente el aceite de las berenjenas. De esta manera, las berenjenas quedarán menos aceitosas y no grasosas.
El bagre guisado con berenjena (no el bagre Pihu) es un plato famoso del noreste "Berenjena Tun Bagre, hinchado hasta morir", lo que significa que se debe utilizar bagre salvaje y la berenjena debe ser berenjena morada. Queda tan delicioso después de guisarlo que no se sabe cuál es bagre y cuál es berenjena.
Hola, soy la cocina casera de Lao Song. Ahora hace calor y a mucha gente no le gusta comer platos grasosos. Hoy les recomiendo a mis amigos cómo hacer berenjenas calientes, que son aptas para todo tipo de personas.
Remueve las berenjenas a temperatura ambiente en casa
Condimentos
Primero lava las berenjenas tiernas, no las pelas, córtalas en trozos largos y colócalas ordenadamente en un plato.
En segundo lugar, lo ponemos en una vaporera y lo cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos. La berenjena se puede sacar cuando esté blanda.
3. Pica los dientes de ajo. Si te gusta la comida picante, utiliza pimiento verde picado, vinagre balsámico, salsa de soja, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo y vierte uniformemente. la berenjena al vapor comestible.
Berenjena, salsa de soja, vinagre balsámico, ajo, sal, aceite de sésamo, esencia de pollo.
① Primero limpiamos la berenjena, luego le quitamos el tallo, la cortamos en tiras de 3cm de largo y 1cm de ancho sin pelar y colocamos en un plato.
(2) Agrega agua a la olla, calienta hasta que hierva, luego coloca la berenjena en la vaporera y cocina al vapor hasta que esté cocida, esto tomará unos 10 minutos.
(3) Prepare una porción de jugo, ponga el condimento preparado en un tazón y revuelva uniformemente, luego triture el ajo con el ajo picado y agréguelo al jugo y revuelva uniformemente.
4 Echamos el jugo sobre la berenjena y ya está lista una berenjena fría muy rica, muy apetecible en verano.
La berenjena es una verdura muy deliciosa, pero al cocinarla, a menudo se produce el problema de que la berenjena absorbe demasiado aceite.
Al freír berenjenas, si agrega muy poco aceite, no tendrá buen sabor ni fragancia. Si agrega demasiado aceite, la berenjena frita quedará demasiado grasosa. Comer demasiado fácilmente aumentará la carga. el cuerpo.
¿Cómo afrontar el problema de cocinar aceite de berenjena en casa? A continuación compartiré contigo algunas recetas de berenjenas deliciosas y no grasosas ¡espero que te gusten!
1. Pelar y cortar la berenjena en trozos, espolvorear con una cucharada de sal y mezclar bien. Al cabo de media hora, comprobaremos que de la berenjena ha rezumado mucha agua. Exprime el agua de las berenjenas con las manos para que no absorban aceite al freírlas más tarde.
2. Mezcle el jengibre picado, el ajo picado, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, el almidón y el vino de cocción con la salsa de pescado y reserve.
3. Calentar la cacerola de aceite al 50% de temperatura, agregar la pasta de frijoles Pixian, sofreír el aceite rojo a fuego lento, luego agregar el jengibre picado y la cebolla verde picada y sofreír hasta que esté fragante.
4. Poner la berenjena en la olla y sofreír durante 3 minutos, añadir el pimiento verde y sofreír hasta que se rompa, luego verter en ella la salsa de pescado recién preparada y sofreír hasta que se dore. el jugo se reduce.
1. Cortar una berenjena larga por la mitad, remojarla en agua con sal durante 2 minutos, luego retirarla y escurrirla.
2. Una vez encendida la vaporera, introduce la berenjena en la olla y cocínala al vapor durante 6 minutos. Sácalo y espolvorea con cebolla verde picada y aceite de sésamo.
3. Calentar la sartén con aceite, añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, luego verter un poco de salsa de soja al gusto. Simplemente vierte la salsa de ajo frito uniformemente sobre la superficie de la berenjena.
1. Lavar la berenjena y cortarla en gajos. Coloque en una vaporera y cocine al vapor durante 8 minutos hasta que la berenjena esté completamente cocida y tierna.
2. Mezcle cilantro en polvo, ajo en polvo, trece especias y semillas de sésamo, agregue un poco de aceite caliente para hacer explotar la fragancia. Luego agregue salsa de soja, vinagre balsámico, salsa de ostras, sal y pimienta encurtida a estos ingredientes y mezcle bien.
3. Una vez que la berenjena se haya enfriado hasta el punto en que ya no esté caliente, córtala en tiras finas.
4. Vierta el condimento recién preparado en la berenjena y revuelva uniformemente.
Las tres formas anteriores de cocinar berenjenas, salteadas, al vapor y frías, cada una es particularmente deliciosa, refrescante y no grasosa, ¡muy apta para el consumo en verano!
Hola, soy Fan Xiao de Yimeng. Estaré feliz de responder a tus preguntas. Primero, cómo hacer que las berenjenas sean deliciosas. Déjame responder a esta pregunta ahora. Creo que la berenjena al ajillo sabe mejor.
En primer lugar necesitamos dos berenjenas, más ajos, un pimiento morrón, dos pimientos mijo, una cantidad adecuada de cilantro y una cantidad adecuada de cebolla verde picada. Cantidad adecuada de aceite cocido, sal, deliciosa salsa de soja, vinagre, esencia de pollo, azúcar, etc.
2. Lavar la berenjena y cocinarla al vapor en una vaporera durante 15 minutos. Cortar el ajo picado en gajos y reservar.
En tercer lugar, corta con la mano la berenjena al vapor en tiras finas y colócala en un recipiente para su uso posterior. Agregue la cantidad adecuada de deliciosa salsa de soja, vinagre, pimienta, mijo, sal, esencia de pollo, azúcar y aceite cocido y revuelva uniformemente.
En cuarto lugar, finalmente espolvorea con cilantro y cebolla verde, y rocía con aceite de sésamo.
Lo anterior es mi respuesta, espero que te sea útil, ¡gracias!
Hoy dejaremos que la berenjena sea la protagonista. Por favor sube al escenario y muestra tus talentos para todos. Hay diferentes opiniones sobre cómo comer berenjenas. Se puede freír, freír, saltear, guisar o cocer al vapor, y ha conquistado a los descendientes de Yan y Huang con su maravilloso sabor. Para satisfacer el deseo de las amigas amantes de la belleza de adelgazar y lucir piernas en verano, hoy hablaremos del método de cocción de berenjenas al vapor.
La berenjena al vapor no es tan brillante como otras berenjenas a la plancha, ni tan fuerte como la berenjena frita, pero tiene un encanto indescriptible, que es sutil y comedido, pero no puede resaltar su fragancia original. . A continuación, conozcamos el proceso de producción de berenjena al vapor y las precauciones durante el proceso de producción.
1. Selección de ingredientes
La selección de los ingredientes es muy importante. Las berenjenas se pueden dividir a grandes rasgos en dos tipos: berenjenas largas y berenjenas redondas. El verano es la temporada de los contraataques. ¿Quién dijo que "la tierra redonda y la grasa gorda" no son tan buenos como "alto, rico y guapo"? Hoy elegimos berenjenas redondas que se suelen comer en verano en mi ciudad natal. Aunque las reseñas en línea de berenjenas largas y berenjenas redondas grandes tienden a ser unilaterales, como fanáticos leales desde los bocadillos hasta las berenjenas redondas grandes, no podemos cambiar a nuestros ídolos solo por los consejos de otras personas, ¿verdad?
Selección de berenjenas redondas:
1. Las berenjenas redondas deben estar frescas, lo que se puede determinar en función de si la posición del mango de la berenjena está fresca; Berenjenas redondas Asegúrate de elegir berenjenas de tamaño mediano, de apariencia redonda, de color de piel uniforme, negras y brillantes.
3. Usa tus dedos para presionar suavemente la piel de la berenjena, que es muy fuerte y no se colapsa; fácilmente, procurando que la berenjena quede muy tierna.
Resumen: La berenjena debe estar fresca y tierna. Las berenjenas viejas tendrán muchas semillas en el medio, tendrán una textura más dura y no son fáciles de cocinar al vapor (las berenjenas redondas de la imagen son las mejores).
2. El proceso de producción de berenjenas al vapor
1. Tratamiento de las berenjenas
Las hortalizas de verano son propensas a plagas y enfermedades, y los pesticidas son esenciales durante su crecimiento. Deben lavarse minuciosamente y eliminar al máximo los pesticidas restantes en la piel. Algunas personas dicen que las berenjenas se pueden pelar, pero eso no es imposible. Sin embargo, la piel de berenjena es rica en vitamina E y vitamina P, que juega un papel importante en la protección del sistema cardiovascular y en el retraso del envejecimiento humano. Por tanto, no hay que perder lo grande por lo pequeño.
Normalmente la principal forma de eliminar los residuos de pesticidas es remojarlos en agua durante media hora a más de una hora, y luego limpiarlos. Al limpiar, es mejor enjuagar primero con agua de arroz y luego enjuagar con agua del grifo debajo del grifo. De esta manera, básicamente no deben quedar residuos de pesticidas dañinos para el cuerpo humano.
2.Preparación del material
Ingrediente principal: 1-2 berenjenas;
Ingredientes accesorios: 2-3 dientes de ajo;
Condimento : Sal comestible, aceite de sésamo molido.
3. Proceso de producción
4. Puntos técnicos
La berenjena al vapor es suave, ligera y deliciosa, auténtica, no tan grasosa como la berenjena asada y puede ser en gran medida para garantizar la salud de los comensales.
Hola a todos, soy Meng, un registrador de vidas.
Para las berenjenas, sigo recomendando el método de la berenjena fría, es sencillo, fácil de hacer y riquísimo.
1. Cortar el pimiento rojo seco en trozos pequeños, agregar las semillas de sésamo, los granos de pimienta de Sichuan y un poco de sal y sofreír en aceite de chile, dejar enfriar y reservar cortar el cilantro y la cebolla de verdeo en trozos pequeños; trocitos y picar el pimiento rojo.
2. Cocine al vapor la berenjena lavada durante 25 minutos hasta que al cogerla con los palillos la sienta muy suave.
3. Una vez enfriado, córtelo en tiras con la mano y colóquelo en un plato.
4. Espolvorea cilantro, cebollino y pimiento rojo picado sobre la berenjena; machaca el ajo con un poco de sal, agrega vinagre, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico y una cantidad adecuada de aceite de chile para hacer una salsa. viértalo sobre la parte superior de berenjena.
Hola, soy un aficionado a la gastronomía y estaré encantado de responder a esta pregunta.
¿Cómo hacer deliciosas las berenjenas?
Hoy os recomiendo a todo el mundo una olla de guiso con tomate.
Primero lavamos y pelamos las berenjenas redondas. Cortamos las berenjenas lavadas en trozos grandes y hacemos un corte en el medio de las rodajas sin cortarlas.
Además, triturar la carne picada, picar las cebolletas, verterla en un recipiente, añadir la salsa de soja clara, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, la esencia de pollo y mezclar con la cantidad adecuada de sal.
En tercer lugar, añade la carne a la berenjena cortada en rodajas.
Cuarto, añadir aceite a la olla, verter el resto de la carne en la olla y sofreír, añadir agua y poner la caja de tomate en el agua.
En quinto lugar, después de que el agua hierva, reduzca el fuego a fuego lento. Cuando la berenjena esté madura, podrás hacer unas deliciosas cajas de tomates escalfados. La caja de tomate hervida no es grasosa, la carne es muy fragante y la berenjena también es muy sabrosa. Esto es lo que hace mi mamá. Espero que les guste a todos.
Soy un aficionado a la gastronomía, espero poder ayudarte.