Medicina amarga: desnatado de vacas
? Muchas personas que vienen a las zonas habitadas por Dai en el suroeste de Yunnan sienten curiosidad por probar la carne Dai. De hecho, la ternera que solemos comer en los restaurantes es un plato en el que la tienda ha simplificado la elaboración y los ingredientes.
? Hacer carne cruda es muy particular. Entrevisté a muchos chefs Dai y me revelaron: En primer lugar, es difícil conseguir ingredientes. La piel de res es un plato tradicional del pueblo Dai. Sus ingredientes principales son los callos de mil capas y el solomillo de ternera, su sopa se elabora a partir de hierbas medicinales chinas que no han sido completamente digeridas en la bilis y el intestino amargo del bajo estómago del ganado, y sus condimentos provienen del mijo silvestre, picante y cilantro salvaje. En segundo lugar, el proceso de fabricación es complejo. 1. Una hora antes de sacrificar a la vaca, alimente a la vaca con algunas hierbas medicinales chinas como hojas de Acanthopanax y Polygonum spp. Estas hierbas medicinales chinas tienen efectos refrescantes, antipiréticos, esterilizantes y antiinflamatorios. 2. Coloque los callos y el lomo en el recipiente. Cocer en olla, desmenuzar estos callos y lomos a medio cocer;? 3. Hierva la pasta no digerida y las tiras de hierbas medicinales chinas en el estómago de la vaca y filtre las partículas con una toalla de papel. 4. Agregue la hiel a la sopa en la olla. 5. Triture el mijo y las hojas de cilantro y agregue sal; y glutamato monosódico a la sopa;? 6. Poner la sopa en un recipiente, luego añadir los callos y el lomo y remover.
? Hoy en día, para evitar problemas, la gente generalmente no alimenta con hierbas medicinales chinas ni come el contenido del estómago de la vaca. Para que quede más bonito en la mesa, también ponen los callos rallados y la salsa para mojar por separado.
? En el idioma Dai, "Sa" traducido al chino significa ensalada fría, "Sa" traducido al chino significa una especie de plato de carne, "Sa" traducido al chino significa una especie de plato de carne fría. A los ojos del pueblo Dai, los callos no sólo son complicados de hacer sino también caros. Tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar, fortalecer el bazo y apetecer, y es una famosa fuente medicinal y alimenticia.
? Los fideos con carne son un poco amargos al principio debido a la bilis amarga y las hierbas medicinales chinas en el estómago. Después de comerlo, tendrás un regusto dulce, calor de estómago, dolor de muelas y diversas inflamaciones en el cuerpo. Comer un auténtico desnatado una o dos veces puede reducir la inflamación, aliviar el dolor y desintoxicar. Comer auténtica leche desnatada una vez al mes también tiene un efecto especial en la prevención del cáncer.