¿Cómo hacer pan europeo tierno con ajo?
Harina rica en gluten (tangzhong) 20 gramos agua (tangzhong) 80 gramos.
Harina alta en gluten (masa principal) 150g Harina integral (masa principal) 50g.
25g de azúcar (masa principal) 30g de huevo entero líquido (masa principal).
Sal (masa principal) 5g y levadura resistente alta en azúcar (masa principal) 3g.
Agua (masa principal) 40g mantequilla (masa principal) 15g
Mantequilla (guarnición) 30g ajo (guarnición) 10g
Cantidad adecuada de cebollino (guarnición)
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Método europeo para ablandar el ajo
Paso 1
Vierte la harina con alto contenido de gluten y el agua en la olla de leche, revuelve hasta que queden sin partículas y calentar a fuego lento.
Paso 2
Revuelva mientras calienta, mezcle hasta obtener una pasta, deje enfriar, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente una hora.
Paso 3
Una vez refrigerada la sopa, comenzamos a hacer la masa. Coloque todos los ingredientes principales de la masa, excepto la mantequilla, en el cubo de la máquina de hacer pan. Primero el líquido, luego la harina y finalmente el azúcar, la sal, la levadura y el tangzhong.
Paso 4
Enciende la máquina de hacer pan y amasa la masa hasta que quede suave.
Paso 5
Añadir la mantequilla blanda y amasar la masa durante 20 minutos.
Paso 6
Mientras la masa se pueda sacar del film, no es necesario que llegue al film del guante.
Paso 7
Deja crecer la masa hasta que doble su tamaño, cúbrela con harina y haz un agujero. Si no se encoge ni se colapsa, significa que la masa ha fermentado.
Paso 8
Después de deshinchar la masa fermentada, dividirla en 4 porciones, enrollar hasta darle forma redonda, cubrir con film transparente y dejar reposar 15 minutos.
Paso 9
Cuando la masa esté suelta, haz pasta de ajo para decorar. Corte las chalotas en cebollas verdes picadas, use una prensa de arcilla para presionar el ajo hasta obtener un puré, agregue las cebollas verdes picadas y el ajo a la mantequilla blanda y revuelva uniformemente.
Paso 10
La masa suelta se enrolla hasta darle forma ovalada.
Paso 11
Primero dobla la parte superior 1/3 hacia abajo, luego dobla ambos lados hacia el centro y presiona ligeramente.
Paso 12
Finalmente dobla el 1/3 restante hacia arriba, pellizca bien, luego dale la vuelta y ordena un poco y ya tienes la masa de aceitunas.
Paso 13
Usa el mismo método para darle forma a toda la masa y colócala en la bandeja para hornear. Mételo en el horno, enciende el modo fermentación y fermenta durante unos 30 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño.
Paso 14
Utiliza una hoja de afeitar para hacer un agujero en el medio del pan fermentado, dejando un poco de espacio en la cabeza y la cola.
Paso 15
Exprimir el ajo y las chalotas.
Paso 16
Horneamos en el horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Paso 17
¡La exclusiva avena suave con sabor a ajo ya está disponible!
Consejos de cocción del arroz europeo tierno con ajo
1. La temperatura y el tiempo de horneado deben ajustarse según las condiciones específicas de tu horno. 2. La cantidad de agua de la masa se debe ajustar según la capacidad de absorción de la harina. No verter todo el líquido de una vez, dejar un poco para observar el estado concreto de la masa. 3. Con Electrodomésticos Norteamericanos, hay microclases gratuitas todas las semanas, llenas de información útil.