Cómo hacer champiñones
Las setas son un alimento natural ideal o alimento multifuncional. Actualmente es el alimento más consumido en el mundo. Comúnmente conocido como hongo, el nombre científico es Agaricus bisporus. Existe un gran potencial para una mayor selección y domesticación de cepas de producción de calidad a partir de especies silvestres. China ha domesticado y cultivado hongos shiitake, hongos, hongos blancos, hongos de paja, hongos enoki, Hericium erinaceus, hongos de bambú, etc. Por primera vez en el mundo, se han domesticado los hongos y también se pueden recolectar en grandes cantidades hongos comestibles silvestres como porcini, morillas, hongos ostra y hongos ostra.
1. Mejorar la inmunidad del cuerpo: los ingredientes activos de los hongos pueden mejorar la función de los linfocitos T, mejorando así la inmunidad del cuerpo a diversas enfermedades.
2. En un estudio brasileño, una sustancia extraída de los hongos tuvo efectos analgésicos y sedantes.
3. Antitusivo y expectorante: se utilizaron extractos de hongos en experimentos con animales y se descubrió que tenían efectos antitusivos y expectorantes evidentes;
4. La fibra semicruda y la lignina pueden mantener el equilibrio hídrico intestinal, absorber el colesterol y el azúcar restantes y excretarlos del cuerpo, lo que es muy beneficioso para prevenir el estreñimiento, el cáncer intestinal, la arteriosclerosis y la diabetes.
5. Los hongos contienen tirosinasa, que tiene un evidente efecto reductor de la presión arterial.
Pollo Guisado con Champiñones
Ingredientes: 750g-1000g broiler, 75g champiñones.
Condimentos: cebolla, jengibre, chiles secos, anís, salsa de soja, vino de cocina, sal, azúcar, aceite de cocina.
Ejercicio:
1. Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños.
2 Remojar los champiñones en agua tibia durante 30 minutos, lavar y reservar.
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3. Calentar la olla, agregar una pequeña cantidad de aceite, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que el pollo cambie de color, agregar la cebolla, el jengibre y el anís.
Agregue el pimiento rojo seco, la sal, la salsa de soja, el azúcar y el vino de cocción, sofría hasta que el color sea uniforme, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue los champiñones.
Cocine a fuego medio durante 30 a 40 minutos.
Características: salado, fresco, crujiente y podrido.
Setas y verduras verdes
Ingredientes: 250 gramos de setas frescas, 500 gramos de verduras verdes.
Preparación: Lavar los champiñones y las verduras, cortarlos en rodajas, sofreírlos en otra sartén, añadir sal, glutamato monosódico y otros condimentos antes de comer. Puede eliminar el calor, calmar el hígado, reducir los lípidos en sangre y reducir la presión arterial. Indicado para hiperlipidemia, hipertensión y enfermedades coronarias.
Champiñones Asados
Ingredientes:
Setas varias, cebolla, mantequilla, laurel, clara seca, salsa de tomate, albahaca, mantequilla, sal.
Práctica:
1. Cortar en trozos varios champiñones y cebollas.
2 Primero sofreír las cebollas y las hojas de laurel en mantequilla, luego añadir los champiñones y sofreír. Espere hasta que se seque la humedad de los champiñones.
3. Añade un poco de clara seca y cocina durante 1 minuto aproximadamente.
4. A continuación añade un poco de salsa de tomate, sofríe, añade un poco de agua de pollo y añade un poco de albahaca.
5. Después de cocinar un rato, añadir mantequilla, sal y rectificar el sabor.
Champiñones frescos fritos
Ingredientes: champiñones frescos
Accesorios: panceta de cerdo, setas shiitake
Condimentos: tempeh picante, sal, pollo esencia, Azúcar, salsa de soja, cebollino, sopa clara.
Ejercicio:
1. Cortar la panceta de cerdo en polvo, cortar las cebolletas en cebolletas picadas y cortar los champiñones en dados.
2. Coloque los ingredientes picados en un recipiente, agregue un poco de sal, azúcar y salsa de soja, revuelva uniformemente para formar un relleno, incorpore los champiñones frescos y reserve.
3. cuando el aceite esté caliente, saltee hasta que esté fragante, luego agregue los champiñones rellenos. Para los champiñones frescos, vierta la sopa clara en la olla hasta que hierva, agregue sal, esencia de pollo, azúcar, agua y almidón para espesar, agregue un poco de vino añejo hasta que dorado y retirar de la olla.
Champiñones frescos estofados en aceite
Ingredientes: champiñones frescos
Condimentos: sal, salsa de soja, caldo de pollo, esencia de pollo, cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, azúcar , aceite de sésamo.
Práctica:
1. Quitar las raíces de las setas frescas, lavarlas, ponerlas en una olla con agua fría, sacarlas para controlar la humedad y reservar.
2. Pon el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente y las rodajas de cebolla y jengibre estén sofritas, agrega el caldo de pollo, la sal, la salsa de soja, la esencia de pollo, el azúcar y las setas shiitake. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento. Cuando el jugo esté espeso, vierte el aceite de sésamo y colócalo en un plato para que se enfríe.
Sopa de Pollo y Champiñones
Ingredientes: mantequilla, harina, leche, leche evaporada, pollo en cubitos, jamón en cubitos, zanahoria en cubitos, champiñones en cubitos, sal y pimienta.
Preparación: Hervir la mantequilla, añadir una cantidad adecuada de harina seca y remover uniformemente, verter un poco de nata ligera y 250 gramos de leche y llevar a ebullición, luego añadir el pollo cortado en cubitos, el jamón, la zanahoria y champiñones y cocine por 5 minutos. Si se siente muy seco, agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo, y cuando las verduras estén cocidas, agrega sal y pimienta al gusto.
Champiñones de leche fresca
Ingredientes
150g de leche fresca, 150g de clara de huevo, 50g de champiñones frescos, 1 tomate, 200g de aceite crudo, 6g de sal refinada, 8g de azúcar , 5 g de glutamato monosódico.
Cantidad adecuada de gouache.
Preparación
1. Vierta la leche fresca en las claras de huevo, agregue la cantidad adecuada de agua y maicena y revuelva uniformemente.
2. Lavar los champiñones frescos, ponerlos en una olla con agua hirviendo, estirarlos, sacarlos y escurrirlos. Calentar aceite en un wok, agregar los champiñones y sofreír hasta que estén dorados. Agrega un poco más.
Sal, sofreímos un poco, vertemos y dejamos enfriar.
3. Calentar la olla, alisar con aceite, agregar aceite y calentar hasta que esté 40% caliente, verter la papilla de leche de huevo, dejar solidificar lentamente formando grumos y luego retirar el aceite. Añadir a la olla
Añadir la sopa, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y los champiñones, añadir los huevos y las rodajas de leche, espesar, sofreír uniformemente, retirar de la olla y servir en un plato. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas.
Cómo hacer champiñones fritos
Práctica:
1 Primero corta los champiñones frescos en tiras (no es necesario si son champiñones con pinzas de cangrejo). y luego hierve el agua y límpiala, luego agrega sal, glutamato monosódico, maicena, almidón (la proporción en peso de harina y almidón es 4:1), también puedes agregar un poco de pan rallado y mezclar bien. (También puedes agregar comino según tu gusto). 2. Hervir el aceite, poner los champiñones mezclados en la olla uno por uno y freír hasta que tomen forma. Luego calentar el aceite crudo y poner los champiñones en la olla y freír. hasta que esté cocido. Sácalo cuando esté dorado. También puedes comerlo bañado en salsa de tomate, que también está riquísimo.
Postre al estilo occidental: champiñones asados
Ingredientes:
24 champiñones blancos, 100 gramos de mantequilla, 2 dientes de ajo, cilantro, sal, pimienta, 100 gramos de camarones.
Limpiar las setas y quitarles las patas. Aderezos, combine la mantequilla, el perejil, el ajo picado, la sal y la pimienta.
Mete las gambas lavadas y los ingredientes preparados en los champiñones y mételos al horno hasta que estén cocidos. Por último, puedes utilizar una cuchara pequeña para sofreír las setas blancas rellenas en la olla. ¡Disfrútalo mientras está caliente!
Champiñones asados
Ingredientes: 50 gramos de setas shiitake y brotes de bambú primaverales de cada uno, 20 gramos de castañas de agua, aliño adecuado.
Preparación: Quitar las raíces de las setas, lavarlas, ponerlas en una sartén con aceite y sofreírlas a fuego fuerte un rato. Pelar y cortar las castañas de agua, cortar los brotes de bambú, ponerlos en la sartén de champiñones, añadir un poco de agua, cocinar un rato, añadir sal refinada y glutamato monosódico, diluir las almejas y echarles aceite.
Rodajas de champiñones estofados
Ingredientes: 300 gramos de champiñones enlatados, 50 gramos de láminas de carne magra cocida, 50 gramos de col china y 50 gramos de ñame.
Condimento: sal refinada, aceite claro, glutamato monosódico, almidón de agua, sopa clara.
Elaboración:
1. Abrir la lata de champiñones, verterla, filtrar la marinada, cortar los champiñones en trozos, pelar y lavar el ñame, cocerlo, coger; sacar y cortar en trozos; cortar la col en trozos, lavar, afilar la cabeza, cortar en dos trozos, escaldar en una olla con agua hirviendo, sacar, enjuagar con agua limpia y reservar.
2. Sentar en la olla y encender una cantidad adecuada de aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue los champiñones, el ñame, las rodajas de carne y el repollo, saltee brevemente, agregue una cantidad adecuada de sopa clara, hierva con sal refinada y glutamato monosódico, cocine por unos minutos, espese con agua y almidón. y servir.
Tofu congelado guisado con champiñones
[Materia prima]
200 g de tofu congelado, 3 g de salsa de soja, 50 g de champiñones, 5 g de cebolla verde picada, 50 g de arroz salvaje, 5 gramos de jengibre picado, la cantidad adecuada de sal, 30 gramos de aceite vegetal, la cantidad adecuada de glutamato monosódico y un poco de almidón húmedo.
[Método]
1. Remojar el tofu congelado en agua fría, lavarlo, exprimirlo y cortarlo en cubos cuadrados de 1 cm para su uso posterior.
2. Remojar los champiñones en agua caliente, lavarlos y cortarlos en tiras, luego lavarlos y cortarlos en tiras.
3. Cuando el wok esté a fuego alto, vierta el aceite vegetal, agregue las cebollas verdes y el jengibre, cocine la salsa de soja, agregue el agua tibia, el tofu congelado, los champiñones rallados y el arroz salvaje rallado, agregue sal y glutamato monosódico. al gusto y espese con almidón húmedo.
Lomo de champiñones
Ingredientes: 150 gramos de champiñones frescos, 150 gramos de solomillo de cerdo, 50 gramos de rodajas de pepino.
Condimentos: almidón, clara de huevo, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, cebolla, jengibre, aceite comestible, sopa clara.
Preparación: Cortar las setas frescas en rodajas, lavarlas y escaldarlas bien en una olla con agua hirviendo. Cortar el lomo en rodajas, probarlo, dividirlo en tamaños y alisarlo en una sartén con aceite al 50% de temperatura. Calienta un wok y agrega aceite. Agregue la cebolla y el jengibre al aceite caliente, saltee hasta que estén fragantes, agregue los ingredientes principales y los condimentos, saltee hasta que se absorba el sabor, encienda el aceite y sirva.
Sopa cremosa de tomate, bacon y champiñones
Ingredientes: tomates (tres), bacon y champiñones frescos.
Complementos: harina, leche, algas.
Condimentos: pimienta, sal, esencia de pollo, mantequilla.
Ejercicio:
1. Freír el tocino en aceite, picarlo en trozos, escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, triturarlos con un triturador y cortar los champiñones frescos en rodajas;
2. Poner el wok al fuego, agregar mantequilla, sofreír un poco de harina, agregar champiñones frescos, leche y salsa de tomate, agregar agua para ajustar a la consistencia adecuada, agregar pimienta, esencia de pollo y sal. ajustar el sabor;
3. Vierta la sopa preparada en el plato, corte las algas en tiras finas y espolvoree sobre la sopa.