¿Qué significa la harina de raíz en las recetas de pan de hojaldre?

La harina de raíz es el nombre de Guangdong y Hong Kong, que es harina con alto contenido de gluten y se utiliza para hacer pan con alto contenido de gluten.

Supongo que las recetas que ves provienen de Hong Kong y Taiwán, que solían ser los mejores lugares para el dim sum chino y occidental. Los ingredientes de los postres tienen sistemas y unidades de medida únicos.

Nombres con las mismas propiedades son:

Harina cocida, es decir, harina cruda, no harina cruda para espesar.

Harina - Es la harina cruda que se utiliza para espesar y calibrar.

Harina seca cocida al vapor.

Harina para repostería - no harina para repostería (harina baja en gluten), es un tipo de harina cocida (harina semicocida) para repostería china, no necesariamente harina.

Aceite crudo: no aceite crudo, sino aceite de maní.

Espera un momento. . . . . .

Además, el antiguo sistema de dieciséis liang era popular en esta zona, es decir, un malicioso dieciséis taels y medio malicioso ocho taels. Las unidades de medida son oro, Liang y Qian, y para contar se utilizan códigos de Suzhou con códigos chinos antiguos.

El código Suzhou también se llama código de hierba, código de flores, código de abanico y código de negocios. Fue uno de los primeros "nombres comerciales" populares en China. Nació del sistema de conteo en la historia de la cultura china y es el único sistema de conteo que todavía se utiliza. Fue producido en Suzhou, China. Hoy en día, todavía se puede ver ocasionalmente en mercados, restaurantes de té tradicionales y tiendas de medicina tradicional china en Hong Kong y Macao. )Código de Suzhou〡〢〣〤〥〦〧〨123290Diez caracteres chinos, letras mayúsculas uno dos tres cuatro cinco seis siete ocho nueve diez caracteres chinos, números arábigos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 Números romanos III IV V VI VII VIII .