¿Qué pigmento se utiliza en el medicamento?
Según la forma de obtención de los pigmentos, se dividen en pigmentos sintéticos, pigmentos inorgánicos y pigmentos naturales:
Los pigmentos sintéticos se elaboran a partir de productos de alquitrán de hulla y también se denominan pigmentos de anilina. Los pigmentos inorgánicos son principalmente pigmentos minerales, por lo que también se les llama pigmentos inorgánicos y se extraen de animales y plantas, y el precio de los pigmentos naturales es relativamente alto.
Según la finalidad de uso y seguridad, se puede dividir en tres categorías: colorante alimentario, colorante no alimentario y colorante externo:
El colorante alimentario (FD-C) tiene el contenido más alto y puede usarse en alimentos, medicamentos y cosméticos. El colorante no alimentario (D-C) es ligeramente inferior y se puede utilizar en medicamentos y cosméticos, pero no en alimentos; el Ext D-C sólo se puede utilizar en medicamentos y cosméticos externos y no puede entrar en contacto con los labios ni con las membranas mucosas.
Pigmentos en los alimentos
La gente suele utilizar "color, aroma y belleza" para describir un buen plato. El color es la primera palabra y la primera impresión de un alimento natural es su color. El propósito del uso de pigmentos en los alimentos es mejorar la apariencia y el color de los alimentos y aumentar el apetito de las personas. Hay dos tipos de pigmentos que se utilizan habitualmente en los alimentos: uno son los pigmentos naturales y el otro son los pigmentos sintéticos.
*Consume pigmentos naturales.
Los pigmentos naturales se refieren a un tipo de pigmentos extraídos directamente de materias primas animales y vegetales mediante un determinado proceso. La mayoría de ellos derivan de pétalos de plantas, hojas y un pequeño número de insectos. Por ejemplo, los pigmentos naturales son la curcumina extraída del jengibre, el licopeno extraído de los tomates y la capsaicina extraída de la pimienta.
Al freír zanahorias, encontraremos que el aceite se pondrá de color naranja, mientras que el amaranto se pondrá rojo siempre que se escalde con agua caliente. Esto se debe a que los pigmentos naturales también tienen diferencias entre solubles en agua y en aceite. En términos generales, la mayoría de los colorantes utilizados en los alimentos cocinados son solubles en aceite, mientras que los colorantes utilizados en jaleas y bebidas son solubles en agua.
Los pigmentos naturales no sólo no causan daño al cuerpo humano, sino que algunos pigmentos naturales son complementos beneficiosos para el cuerpo humano. Por ejemplo, el licopeno puede mejorar la inmunidad humana, eliminar los radicales libres del cuerpo y reducir el daño de los rayos ultravioleta a la piel. Por lo tanto, las personas pueden comer de forma segura alimentos que contengan colorantes alimentarios naturales.
Los pigmentos naturales son relativamente seguros, pero su poder colorante y su resistencia a la luz son relativamente pobres, y sus fuentes son relativamente pequeñas, lo que limita su ámbito de uso. Los pigmentos naturales utilizados en los alimentos incluyen la cochinilla, la crocina, el caroteno, la cúrcuma, la impaciencia, la tartrazina, etc.
*Pigmentos sintéticos comestibles
También se utiliza en los alimentos una pequeña cantidad de pigmentos sintéticos que cumplen con los estándares de seguridad alimentaria. Los pigmentos sintéticos son en realidad un tipo de tinte sintético, principalmente tintes de anilina separados del alquitrán de hulla. Tienen poco valor nutricional, pero el color y el poder colorante son mejores que los pigmentos naturales y el precio es más barato que los pigmentos naturales.
Dado que los pigmentos sintéticos pueden contaminarse durante el proceso de síntesis y su seguridad es difícil de garantizar, el uso de pigmentos sintéticos en los alimentos siempre ha sido un tema controvertido: por un lado, el color es uno de los factores importantes. apariencia formas de alimentos en primer lugar, juega un papel importante en la estimulación del apetito; por otro lado, la ingesta excesiva de pigmentos sintéticos puede tener efectos adversos sobre la salud humana.
Actualmente existen cuatro pigmentos sintéticos aprobados para su uso en alimentos en mi país: amaranto, carmín, tartrazina e índigo. Los estándares de dosificación son: la dosis de amaranto y carmín no excederá el 0,5%, y la dosis de tartrazina e índigo no excederá el 1%.
Ahora hablemos de los pigmentos de la vacuola. Las antocianinas se encuentran en las vacuolas de las células del tejido epidérmico. Los colores químicos son colores causados por sustancias químicas en los seres vivos. Generalmente llamamos pigmento a esta sustancia colorante. Por ejemplo, el color verde de las hojas de las verduras proviene de la clorofila de su cuerpo y el color rojo de las zanahorias proviene del caroteno de su cuerpo. Hay algunos pigmentos importantes en las plantas, como las quinonas y los flavonoides. Como otro ejemplo, el color rojo de las crestas y lenguas de muchos animales proviene del hemo de sus cuerpos. En los animales, estos pigmentos importantes incluyen la conocida melanina, los pigmentos de pterina, los pigmentos de pterina o los fitocromos transferidos de las plantas.
Los huevos de rana se dividen en polos animales y polos vegetales. Los animales son de color extremadamente oscuro y tienen células pequeñas; las plantas son de color extremadamente claro y tienen células grandes. El núcleo celular está sesgado hacia el polo animal y la yema está sesgada hacia el polo vegetal, es decir, el polo animal tiene menos yema y el polo vegetal tiene más yema.
El color de la piel de las ranas está formado por gránulos de pigmento dispersos en la epidermis y células pigmentarias especiales, llamadas cromatóforos, ubicadas en la dermis. Los tipos de portadores de color incluyen cuerpos blancos con cristales blancos, cuerpos negros con sólo rayas negras y marrones y cuerpos amarillos con pigmentos rojos y amarillos.
En todo esto, la carrocería negra es importante, al igual que ajustar el color para armonizar con el fondo; algunas ranas y sapos tienen extraordinarias habilidades de camuflaje; El grado de dispersión de los gránulos de pigmento marrón oscuro en el cuerpo negro está controlado por la melanokinesina en el lóbulo medio de la glándula pituitaria, y la liberación de melanokinesina, que causa la dispersión del pigmento y el oscurecimiento del cuerpo animal, también está controlada por la forma en que la luz golpea la retina del ojo. Cuando el animal está en un fondo brillante, las partes dorsal y ventral de la retina se iluminan mediante la luz reflejada desde la superficie y directamente desde arriba. Esto inhibe la liberación de activina en el cuerpo negro y el pigmento se concentra en el centro del cuerpo negro, por lo que el color del cuerpo del animal es pálido. Sin embargo, en un fondo oscuro que absorbe la luz, en el que sólo está iluminada la superficie ventral de la retina, la glándula pituitaria libera activina melanosomática y hace que los pigmentos de los melanosomas se propaguen, provocando que la piel se oscurezca. Ambas reacciones están ocultas en sus efectores. Otros factores, en particular la temperatura, la cantidad de sumidero y el índice de actividad, también afectan el color de la piel.