¿Cómo sofreír espinacas sin sabor astringente?

Ingredientes: hojas de espinaca, cebollas verdes, jengibre rallado, aceite vegetal, salsa de soja, sal refinada, vino de cocina, glutamato monosódico.

Ejercicio:

1. Lavar las espinacas, partir las raíces con un cuchillo, luego cortarlas en trozos de 3 cm de largo, blanquearlas en agua hirviendo, retirar y escurrir.

2. Calienta el wok, agrega aceite vegetal y calienta hasta que esté 70% caliente Agrega la cebolla verde rallada y el jengibre al wok, luego vierte las espinacas, agrega la salsa de soja, la sal refinada y el vino de cocción. y glutamato monosódico, y gire el wok de manera uniforme.

Nota:

El ácido oxálico de las espinacas combinará el zinc y el calcio de la dieta con el ácido oxálico y lo excretará del cuerpo, provocando una deficiencia de zinc y calcio en el cuerpo humano. perjudicando así la salud. Las espinacas son ricas en ácido fólico. El contenido de ácido fólico en cada 100 g de espinacas es de 50 mg, ocupando el primer lugar entre las verduras. Sin embargo, las espinacas también contienen una gran cantidad de ácido oxálico, que puede interferir con la absorción de oligoelementos como el hierro y el zinc. La forma de eliminar este inconveniente es verter primero las espinacas en agua hirviendo. La mayor parte del ácido oxálico se destruirá y podrás comerlas con confianza.

Valor nutricional:

1. Las espinacas fritas son extremadamente ricas en nutrientes, porque las hojas de espinaca contienen zinc, ácido fólico, aminoácidos, luteína, β-caroteno y β-caroteno nuevo. Vitamina B, nuevo β-caroteno, etc.

2. ¿Comer espinacas fritas es beneficioso para el cuerpo humano? ¿Será porque las espinacas contienen mucha fibra vegetal cruda, que puede favorecer la peristalsis intestinal? Función, facilita la defecación y favorece la secreción pancreática.