Otras formas de cocinar huevos de pato al vapor
Pasos de elaboración:
1. Batir bien 1 huevo de pato entero y 1 yema de huevo de pato.
2. Agregue lentamente la leche al líquido del huevo de pato batido y luego revuelva uniformemente.
3. Añade el azúcar a la leche y el huevo de pato líquido y luego mezcla bien.
4. Si hay un filtro de acero inoxidable, puede filtrar la leche batida y el líquido del huevo de pato para asegurar un sabor delicado; si no hay rejilla, utilice una cuchara para desnatar la leche y el huevo de pato; líquido.
5. Tapar el bol con una capa de film transparente, tapar y cocinar al vapor durante unos 15 minutos. (Cubrir con una envoltura de plástico es para evitar que el vapor de agua gotee en el líquido del huevo de pato y suavizar la superficie del pudín). Ingredientes: tres tazones de huevos de pato y una cucharadita de sal de café, batidos uniformemente, y aproximadamente uno o dos trozos de carne magra picada. Quienes gusten de añadir cebollino pueden utilizar dos cebolletas, dos cucharaditas de aceite (sólo se necesita una cucharadita para derretir la manteca), dos cucharadas de salsa de ostras y una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco picadas.
Pasos de elaboración:
1. Poner aceite al fuego y calentar hasta que esté 60% caliente. Vierta la carne picada, agregue la cantidad adecuada de sal y sofría hasta que esté cocida. Agregue la salsa de ostras y las cebollas verdes picadas (yo no agregué cebollas verdes) y saltee hasta que estén fragantes. Colóquelo en un tazón pequeño y reserve.
2. Coloca una rejilla para cocinar al vapor en la olla, añade agua y deja que hierva. Mezcle el jugo de huevo de pato con agua purificada caliente a 50 grados y aceite en el Rigaillaud, colóquelo en la rejilla para cocinar al vapor y cocine al vapor a fuego medio-alto.
3. Cuando cocine al vapor durante unos cuatro minutos, abra la tapa y déjelo reposar durante diez segundos, luego cierre la tapa y continúe cocinando al vapor.
4. Mientras cocina al vapor durante unos tres minutos, inserte palillos de bambú en el huevo de pato en el centro del recipiente para comprobarlo. Si todavía está demasiado fino, cubra la tapa y cocine al vapor durante más de un minuto antes de volver a comprobarlo, hasta que los huevos de pato en el fondo del recipiente se solidifiquen al mismo nivel que los huevos de pato.
5. Sacar el bol, untar la carne picada sobre los fideos de huevo de pato, espolvorear con semillas de sésamo blanco y servir.