Ecuación de hidrólisis de proteínas
Ecuación de hidrólisis de proteínas: H-[-NH2CH2CO-]n-OH + nH2O= nNH2CH2COOH La proteína sufre una reacción de hidrólisis bajo la acción de un ácido, álcali o enzima, y después de pasar a través de polipéptidos, se forma una variedad de α- Finalmente se obtienen los aminoácidos.
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El concepto de hidrólisis en química orgánica se refiere a la reacción del agua con otro compuesto. El compuesto se descompone en dos partes y a una se le añade el H+ del agua. parte, y el grupo hidroxilo (-OH) se agrega a otra parte para obtener dos o más compuestos nuevos. El concepto de química inorgánica es que un radical ácido débil o un ión álcali débil reacciona con agua para generar un ácido débil y un hidróxido; ion (OH-) (o una base débil y un ion hidrógeno (H+)).
La hidrólisis de la materia orgánica es muy utilizada en la industria, produciendo principalmente alcohol y fenol. La reacción de hidrólisis es la reacción inversa de la reacción de neutralización o la reacción de esterificación. Es difícil que la hidrólisis de la mayoría de los compuestos orgánicos se realice sin problemas con agua sola, generalmente en condiciones alcalinas o ácidas.
Reacción de hidrólisis de sales inorgánicas
Definición: Reacción en la que los iones ionizados por la sal en la solución se combinan con los H+ y OH- ionizados por el agua para formar un electrolito débil. . La descomposición de sustancias inorgánicas en el agua suele ser un proceso de metátesis. Las moléculas de agua también se descomponen y se combinan con fragmentos de material hidrolizado para formar nuevas sustancias.
Reacción de hidrólisis orgánica
Las moléculas de materia orgánica son generalmente relativamente grandes y se requiere ácido o álcali como catalizador durante la hidrólisis. A veces también se utilizan enzimas biológicamente activas como catalizadores. En una solución acuosa ácida, la grasa se hidrolizará en glicerina y los ácidos grasos se hidrolizarán en maltosa, la glucosa, etc.; En una solución acuosa alcalina, la grasa se descompone en glicerina y sales sólidas de ácidos grasos, concretamente jabón, por lo que esta hidrólisis también se denomina reacción de saponificación.