¿Cómo cocinar erizos de mar?
Ingredientes: 5 huevos, una lata de yema de erizo.
Accesorios: agua, sal, salsa de soja.
Elaboración: 1. Poner los huevos en un recipiente grande y batirlos.
2. Agrega el delicioso amarillo de erizo, mezcla bien, agrega la misma cantidad de agua que los huevos y una cucharadita de sal, y mezcla bien.
3. Hervir el agua en la olla, añadir el líquido del huevo de erizo y cocinar al vapor hasta que esté cocido.
4 Es muy importante seguir revolviendo durante el proceso de cocción al vapor, lo que no sólo acelera la maduración de la natilla, sino que también permite que el color amarillo del erizo se distribuya uniformemente por todos los rincones de la misma. la natilla.
5. Después de cocinar al vapor, añade 1/4 de cucharadita de salsa de soja y sirve.
Características: Este plato es fragante, tierno y saludable.
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Materiales
Ingredientes: 20 mar erizos (10 piezas cada uno) )
Ingredientes: 100 g de calabaza pierna de ternera (pelada, cocida al vapor y triturada), 100 g de caviar rojo, 50 g de huevas de cangrejo frescas, 6 huevos, 40 g de apio fino, 150 g de corteza de melón amarillo claro.
Condimento: 4 g de sal refinada, 4 g de pollo en polvo, cantidad adecuada de pimienta en polvo (agua), 5 g de jugo de jengibre, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de almidón húmedo, 400 g de sopa fresca, 75 g de aceite de pollo cocido.
Pasos de producción
1. Recortar y pulir el erizo de mar, hacer pequeñas aberturas redondas una a una en la boca del erizo de mar, sacar las agallas amarillas del caparazón del erizo. erizos de mar y lavarlos por separado. Coloque 6 claras de huevo en un tazón, agregue el puré de calabaza, la sopa fresca (300 g), el jugo de jengibre, el almidón húmedo (2 g), el pollo en polvo (2 g), el agua con pimienta, la sal refinada (2 g), revuelva uniformemente y agregue 10 huevos de mar. los caparazones de los erizos en una jaula y cocine al vapor a fuego lento hasta que estén cocidos. La piel del pepino se talla en hojas y mangos de calabaza, que se insertan en la boca superior del pequeño erizo de mar.
2. Pelar las huevas de erizo de mar y de cangrejo y ponerlas en un bol. Agregue la yema de huevo restante, la sopa fresca, el almidón húmedo, la sal refinada y el pollo en polvo y mezcle bien. Agregue aceite de pollo derretido a la olla y caliente al 40%. Vierta el líquido de la yema de huevo en la olla y revuelva hasta que se solidifique. Agregue las partículas de apio y mezcle uniformemente con 10 trozos de fideos de huevo de erizo de mar. cebolla verde a su vez. La concha del pequeño erizo de mar se agranda en forma de calabaza, se coloca en un extremo de un plato grande a intervalos y se colocan adornos en el otro extremo.
Clave de producción
Asegúrese de elegir erizo de mar fresco, controle la cantidad de sopa para huevos tiernos y cocine al vapor lentamente a fuego lento cuando cocine al vapor.
La olla caliente de yema de huevo no se debe cocinar durante mucho tiempo, pero puede solidificarse. Preste atención a la desinfección de la vesícula biliar.