¿Cómo elegir los caracoles? ¿Cómo escoger la carne de caracol cocida?
¿Cómo elegir los caracoles? Consejos para seleccionar caracoles:
1. En primer lugar, a la hora de seleccionar caracoles, presta atención a aquellos que se pegan al recipiente. Están vivos, por lo que saben muy bien porque una vez recogidos tienen un sabor bastante apestoso. ¿Es asqueroso?
2. Presione la tapa del caracol de la siguiente manera. Presiónalo y verás un caracol vivo. Si no puedes jugar con él, será un caracol muerto.
En mi opinión, el segundo método de limpieza de los dos caracoles anteriores es más sencillo y práctico. Por supuesto, el primer método de limpieza también es muy bueno. Lleva mucho tiempo, pero es el más limpio.
A la hora de comprar caracoles conviene elegir aquellos que sean grandes, redondos y finos. La máscara de caracol debe estar completamente encogida. La concha del caracol es de color azul claro y no hay fugas de jugo. Un solo caracol es muy pesado.
Los caracoles también se dividen en caracoles macho y caracoles hembra. La carne de las hembras de caracol es más deliciosa que la de los machos porque los nutrientes se guardan para dar a luz. Seleccionando caracoles hembra, podemos observar sus antenas. Las antenas izquierda y derecha de la hembra son del mismo tamaño y se extienden hacia adelante. La antena derecha del macho es gruesa y corta, con el extremo doblado hacia adentro hacia la derecha.
A la hora de seleccionar, también debes prestar atención a elegir caracoles vivos y frescos. Al seleccionar, puedes presionar ligeramente la mascarilla con los dedos. Un caracol flexible es un caracol vivo, lo contrario es un caracol muerto.
Notas:
1. Remojar el caracol en el agua. El caracol flotante ya está muerto. ?
2. Después de freír los caracoles, los pequeños trozos de la boca de los caracoles quedan frescos. Si es difícil separarla de la carne del caracol, significa que el caracol estaba muerto antes de freírlo y no está fresco. ?
3. Es mejor utilizar pimienta en lugar de sal, porque si no se controla bien la cantidad de sal los caracoles vivaces se quedarán pequeños. ?
4. Si el caparazón del caracol está sucio, como musgo, puedes utilizar bolas de acero para fregarlo. ?
5. Para garantizar la seguridad alimentaria, el tiempo de cocción debe ser lo suficientemente largo. Recordatorio: la carne de caracol no se debe comer con el gecko de la medicina china y la oxitetraciclina de la medicina occidental; no se debe comer con carne de res, cordero, habas, cerdo, almejas, fideos, maíz, melón, melón, hongos y azúcar; No beba agua helada cuando coma caracoles, de lo contrario le provocará diarrea.
Cómo comer carne de caracol:
Coge una gran cantidad de carne de caracol, aplasta los caracoles uno a uno con un martillo y luego lávalos con agua. La carne puede ser liviana o pesada y se dividirá varias veces.
Oncomelania generalmente se refiere al molusco de Oncomelania, que pertenece a la clase Gastropoda. Los caracoles de río se distribuyen en la mayor parte de China. Los caracoles tienen mayores exigencias en cuanto a la calidad del agua y producen menos. Se puede pescar tanto en verano como en otoño. Los caracoles redondos chinos son comunes en el agua dulce. Los caracoles son dioicos. La forma de identificar caracoles machos y hembras se basa principalmente en la forma de sus antenas derechas. Las antenas derechas del caracol macho están curvadas hacia adentro hacia la derecha (la parte curva son los genitales masculinos). Además, el caracol hembra es grande y redondo, y el caracol macho es pequeño y largo. Los caracoles de Hubei son animales ovíparos con un método de reproducción único. El desarrollo embrionario y larvario de los caracoles se completa en el cuerpo de la madre.
Puedes utilizar los siguientes métodos para quitar la carne del caracol:
El método más común es quitar la cola del caparazón del caracol, para que la carne del caracol se pueda sacar fácilmente. .
Blanquear los caracoles con agua fría inmediatamente para separar la carne del caracol y la concha. Después del lavado, la carne del caracol puede caerse.
Si quieres vender una gran cantidad de carne, puedes utilizar una máquina como una quitacarne para retirar la carne del caracol.
Los caracoles contienen proteínas, grasas, vitaminas A y B1. B2 vitamina D, niacina, calcio, fósforo y hierro. Dulce, salado y fresco. Puede eliminar el calor y calmar la sed, ser diurético y aliviar la estranguria, mejorar la vista y reducir el color amarillento. Se utiliza para calmar la sed y beber agua; edemas, dificultad para orinar, duchas calientes; enrojecimiento de los ojos, calor, ictericia, etc. Se puede freír, sofreír, hervir, etc.
Nota: Los Oncomelania son susceptibles a parásitos, como Schistosoma japonicum, Angiostrongylus cantonensis, Fasciola hepatica, Paragonimus, etc. , y debe cocinarse antes de su uso.