Práctica integral de sopa Bull Pen
Ingredientes: 1-2 batidos de ternera, 1 ñame.
Condimentos: 75 g de aceite cocido, 25 g de aceite de pimienta, 15 g de salsa de soja, 5 g de glutamato monosódico y azúcar moreno, 6 g de sal, 15 g de vino de cocina, 40 g de almidón húmedo, pimienta y un poco de azúcar, 100 g de cebolla verde, 20 g de ajo clavo, 50 g de jengibre, sopa de pollo 500.
Práctica:
1. Lavar primero el látigo, cortarle la piel y escaldarlo con agua hirviendo. Después de sacarlo, quítale la piel, lávalo y ponlo en la olla. Pelar y lavar el ñame, cortarlo en trozos y reservar.
2. Poner 2,5 kilogramos de agua en la olla, agregar 50 gramos de cebolla verde, 25 gramos de jengibre y pimienta hasta que hierva el látigo de ternera. Sacar un palito y medio, retirar la uretra. y cortar en trozos de 4 a 5 cm de largo.
3. Sofreír con una cuchara para freír a fuego alto, calentar el aceite cocido, añadir 50 g de cebollas verdes, 20 g de jengibre y dientes de ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Salsa, caldo de pollo, azúcar moreno, glutamato monosódico y sal. Agrega la sopa. Haz que quede blanca con azúcar.
4. Ponga el látigo de carne y el ñame en la sopa y cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque y espese. Saque la cebolla y el jengibre, use almidón húmedo para hacer una pasta espesa y vierta aceite de pimienta.
Características: color rojo azufaifo, látigo suave y sabor meloso.
Sopa de látigo de Cordyceps
Ingredientes: 500 g de látigo de búfalo, 1000 g de caldo de res, 20 g de cordyceps, 10 g de baya de goji, 2 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 20 g de cebolla verde y jengibre, 20 g de vino Shaoxing, 10g de aceite de sésamo, Un poco de pimienta negra.
Ejercicio:
1. Utilice un cinturón de cuchillo para tallar el látigo en forma de crisantemo y blanquearlo frecuentemente con sopa de carne hasta que el látigo no tenga olor a pescado.
2. Coloque el látigo en una olla pequeña, vierta la sopa clara, póngalo en una jaula y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregue el cordyceps sinensis hecho con aves, la baya de goji, la cebolla verde, el jengibre y el Shaoxing. Vino y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que el látigo esté cocido. Cuando se ablande, el Cordyceps sinensis se vuelve ceroso y el aroma de la baya de goji se desborda. Vierta la sopa, saque el látigo de carne y viértalo en un plato pequeño.
3. Calentar el wok, agregar caldo de res, agregar sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, ajustar el sabor y verter en el plato hondo.
Características: La sopa es fresca y suave, el látigo es suave, el cordyceps hidrata y fortalece el cuerpo y la baya de goji es el mejor alimento para mejorar la vista.
Sopa de batido de ternera con baya de goji
Ingredientes: agua purificada, látigo de ternera, grasa de pollo, jengibre, pimienta, vino de cocina, sal de baya de goji, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Agua, látigo, grasa de pollo, jengibre, pimienta, vino de cocina, baya de goji, sal, glutamato monosódico. Tome un tallo de ganado macho, de color amarillo fuerte, que pese aproximadamente 1 kg, quítele la piel, córtelo con un cuchillo afilado y lávelo, escaldéelo en agua hirviendo, luego déjelo enfriar, retire la piel suelta, raspe las impurezas y blanquearlo varias veces.
2. Poner 1kg de agua pura en la olla de aluminio. Agregue el látigo de res, la grasa de pollo y el pollo, deje hervir a fuego alto y retire la espuma. Agregue el jengibre, la pimienta y el vino de cocción, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
3. Saca el látigo y córtalo en tiras. Cuele la sopa original con una gasa y viértala en la olla. Agregue la baya de goji y el látigo de carne en rodajas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Al servir, agregue la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico al tazón de sopa.
Sopa de látigo de burro Cordyceps
Ingredientes: 200 g de carne de látigo de burro cocida, 3 Cordyceps sinensis, 1 g de baya de goji, un poco de puerro, 2 g de sal refinada, 1 g de esencia de pollo, 120 g de sopa de médula ósea.
Ejercicio:
1. Marinar la carne cruda del látigo de burro, sacarla, enfriarla y cortarla en trozos de carne de ojo de elefante.
2. Lavar los cordyceps, picar los puerros y poner la carne de burro y el cordyceps en un bol humeante.
3. Agregue la baya de goji, la sal, la esencia de pollo y la sopa de médula ósea, póngala en las ocho ollas a vapor y cocine al vapor en agua hirviendo durante 2 horas.