¿Cómo freír hojas de mostaza ralladas?
En cuanto al nombre de las espinillas de mostaza, algunos lugares tienen nombres diferentes, algunos la llamarán mostaza directamente y otros la llamarán espinillas. Los hábitos de denominación varían según las diferentes regiones, pero esto no afecta el consumo normal de mostaza.
Granos de mostaza en escabeche
1. Lavar las hojas de mostaza frescas preparadas con agua, escurrir y reservar.
2. Escurrir la mostaza procesada y cortarla en tiras con un cuchillo, dejando la cintura lo más gruesa posible. Después de cortar, puedes poner la mostaza en la olla, agregar una cantidad adecuada de sal, marinar por un tiempo, luego sacarla y cocinar. La cantidad de sal utilizada en el encurtido depende de la cantidad de mostaza y de su gusto personal. El tiempo de encurtido debe ser de hasta una hora para garantizar que cada cabeza de mostaza quede encurtida y sabrosa. Generalmente, la mostaza en escabeche se puede consumir en unos tres días. El sabor de la mostaza en escabeche cambiará un poco en este momento, pero lo mejor es alargar el tiempo de encurtido y podrás comerla en aproximadamente un mes.
3. Saca un poco de mostaza y ponla en la olla. Después de quitarle el exceso de sal a la mostaza, prepara el ajo, el ají y otros condimentos, córtalos en polvo y revuélvelos con la mostaza. Después de revolver bien, deja marinar la mostaza durante un rato.
4. Cuando la mostaza haya estado marinada durante aproximadamente una hora, recuerda quitarle el exceso de agua a la mostaza, porque si hay demasiada agua en la mostaza, la mostaza tendrá un sabor un poco salado después. .
5. Agrega una cantidad adecuada de condimento a la mostaza en escabeche según tu propio gusto, revuelve uniformemente, déjala secar un rato y luego cómela.
Consejos
1. ¿Por qué se recomienda marinar la mostaza durante aproximadamente un mes antes de comerla? Esto se debe a que cuanto más tiempo sea el marinado, más rico será el sabor y mejor la textura.
2. No utilices bolsas de plástico para almacenar mostaza, porque las bolsas de plástico también contienen sustancias nocivas. Si se usa para almacenar mostaza, hará que la mostaza se vuelva amarga, por lo que no se recomienda usar bolsas de plástico para almacenar mostaza.
3. Si las hojas de mostaza se conservan después del encurtido, se pueden conservar directamente en el frigorífico o en un lugar fresco. Al almacenar, asegúrese de sellar la mostaza para evitar acortar el tiempo de almacenamiento.