¿Qué hizo el vinagre de uva? ¿Qué hizo el vinagre de uva?

Ingredientes alimentarios

4 libras de uvas y 1 libra de azúcar.

Hábitos alimentarios

1. Lavar y secar las uvas, y triturar el koji.

2. Triturar las uvas con tallo y piel, mezclar con el azúcar y poner en un tarro.

3. Tapar el frasco. Sólo se necesita una semana en climas cálidos y dos semanas en climas fríos para convertirlo en champán de uva.

4. Añade agua hirviendo fría a la olla hasta que esté llena entre ocho y nueve minutos. Ábrelo y revuélvelo todos los días y se convertirá en vinagre de uva en aproximadamente dos semanas.

Advertencia

1. El vinagre de uva se puede utilizar como madre de vinagre o como base de vinagre al preparar otros vinagres.

2. Lo mejor es guardar el champán de uva filtrado en el frigorífico para evitar explosiones de gas cuando se coloca al aire libre.

Vinagre de uva

El método de elaboración del vinagre de uva es similar al del vino, pero diferente.

1. La preparación previa y fermentación son las mismas que las del vino. La preparación de la uva, envasado, macerado y fermentación duran entre 2 y 3 días, y la prefermentación se realiza a 25-28 grados.

2. Después de filtrar una vez,

realizar la postfermentación a 30-35 ℃.

1. Mezclar una parte de vino con una parte de agua hirviendo. Luego agregue una cantidad adecuada de vinagre de koji o vinagre de arroz al 5% como material base según las instrucciones, póngalo en el tanque y abra la tapa para la fermentación, y cúbralo con una capa de gasa para evitar insectos.

2. Después de que se produzca una película blanca completa de bacterias del ácido acético en la superficie, fermente durante 3-4 días. (Lo fermenté durante 6 días después de producir las tabletas a 22 grados centígrados).

3. Finalmente, filtrar el vinagre clarificado, ponerlo en una olla y hervir hasta que queden escasas burbujas en el borde. de la olla, apagar el fuego, embotellar y sellar mientras esté caliente.