Efectos y funciones del amaranto
El amaranto también se conoce como amaranto silvestre, amaranto rojo y rojo de ganso silvestre. Originalmente era una verdura silvestre y sólo se puso en la mesa del comedor en los últimos años. En algunas zonas, al amaranto se le llama "verdura de la longevidad". El amaranto es una hierba anual con un sabor dulce y fragante. La siguiente es la eficacia y función del amaranto que he recopilado cuidadosamente. Puede leerlo únicamente como referencia.
1. Elimina el calor y desintoxica
El amaranto tiene un sabor dulce y es fresco por naturaleza. Es bueno para eliminar el calor y la humedad, eliminar el hígado y desintoxicar, enfriar la sangre y. Dispersar la estasis sanguínea. Es adecuado para ojos rojos, disentería y ojos causados por la inflamación del fuego del hígado causada por la humedad y el calor. Tiene un cierto efecto terapéutico auxiliar sobre ojos rojos, ojos dolorosos, garganta roja e hinchada, etc.
2. Favorecer el crecimiento y el desarrollo
El amaranto tiene un alto contenido de proteínas, y las hojas de amaranto contienen una alta concentración de lisina, que puede suplir las deficiencias en la composición de aminoácidos de los granos y También contiene aminoácidos que son fácilmente absorbidos por el calcio, el zinc y otros nutrientes. El zinc, el calcio y la lisina tienen un efecto sinérgico que puede promover el crecimiento de dientes y huesos, mantener la actividad cardíaca normal y prevenir espasmos musculares (calambres). Por lo tanto, el amaranto tiene un buen efecto en la promoción del crecimiento y desarrollo de bebés y adolescentes, y también tiene un buen efecto en la prevención y el tratamiento del retraso en el crecimiento de los niños, el raquitismo y la osteoporosis en los ancianos. Tiene cierto valor terapéutico en la curación de fracturas. .
3. Mejora la vista
El amaranto contiene una cantidad considerable de caroteno, y el caroteno juega un papel importante en el mantenimiento de la vista. Por lo tanto, la experiencia del antiguo pueblo chino sobre el efecto del amaranto para mejorar la vista ha sido fuertemente respaldada.
4. Perder peso y aliviar el estreñimiento
El amaranto también es protagonista en la tabla de adelgazamiento. Su consumo habitual puede ayudar a perder peso, favorecer la desintoxicación y prevenir el estreñimiento.
5. Coagulación y reposición de la sangre
El amaranto es rico en proteínas, hierro, calcio y vitamina K, que pueden promover la coagulación de la sangre, aumentar el contenido de hemoglobina y la capacidad de transporte de oxígeno, y promover hematopoyesis y otras funciones. Es un buen complemento alimenticio vegetal para personas con anemia y pérdida de sangre, mujeres embarazadas y parturientas, personas con fracturas y personas sometidas a cirugía. La gente considera que el amaranto es un buen vegetal tonificante de la sangre y tiene fama de "vegetal tonificante de la sangre".
6. Prevenir y tratar la diabetes y mantener la salud cardiovascular.
El amaranto es rico en magnesio. Los investigadores creen que los pacientes con diabetes, nefritis, hipertiroidismo, cáncer y otras enfermedades tienen una excreción excesiva o un agotamiento de magnesio en el cuerpo. Comer amaranto puede reponer el magnesio faltante. La suplementación con magnesio para pacientes diabéticos puede mejorar su tolerancia a la glucosa, reducir la dosis de insulina y es beneficiosa para el control del azúcar en sangre. El magnesio también es beneficioso para mantener sanas las arterias coronarias y la función cardíaca.
Además, las investigaciones han encontrado que la proteína extraída del amaranto tiene el efecto de reducir el colesterol, y el amaranto en grano tiene un efecto antihipertensivo (se cree que el efecto antihipertensivo se debe principalmente al tetrapéptido extraído del el grano de amaranto) Inhibe la acción de la enzima convertidora de angiotensina I (ECA), muy indicado para pacientes con enfermedades cardiovasculares.
7. Prevenir y tratar la neurastenia y el insomnio
El amaranto contiene hierro que es fácilmente absorbido y utilizado por los renti, además de hierro que participa en la oxidación de la hemoglobina, la mioglobina, el citocromo y el citocromo. in renti, además de la síntesis de enzimas y las actividades de la acetil coenzima A, la succinato deshidrogenasa y la citocromo reductasa, el metabolismo del hierro está estrechamente relacionado con el síndrome de deficiencia del bazo en la medicina tradicional china.
La medicina tradicional china cree que una deficiencia insuficiente de sangre en el hígado, corazón y bazo puede provocar fácilmente neurastenia, insomnio y otras enfermedades, y el principal tratamiento del amaranto para la neurastenia y el insomnio puede estar relacionado con su rico contenido en hierro.
8. Prevenir y tratar síntomas como pérdida de apetito y anorexia.
El amaranto es rico en zinc. El zinc es uno de los elementos indispensables que apoya el crecimiento y desarrollo del cuerpo, mantiene la función normal del gusto y el apetito y promueve el desarrollo normal. Después de la deficiencia de zinc, es difícil sintetizar las hormonas del gusto en las papilas gustativas de la lengua humana, el sentido del gusto se vuelve embotado, la sensibilidad para distinguir el gusto se reduce y el apetito se reduce. Comer amaranto puede lograr el propósito de complementar el zinc en una cantidad adecuada, tratando así síntomas como la pérdida de apetito y la anorexia.
9. Efecto hepatoprotector
El amaranto puede desempeñar un papel protector del hígado. Las investigaciones sugieren que el mecanismo del efecto protector del hígado del amaranto puede estar relacionado con los carotenoides y las sustancias fenólicas.
10. Mejorar la inmunidad, prevenir y combatir el cáncer
El amaranto es un recurso alimenticio funcional poco común y de alta calidad en términos de composición y contenido de aminoácidos, ácidos grasos y oligoelementos. Renti proporciona ricos nutrientes, lo que es bueno para fortalecer el cuerpo y mejorar la inmunidad del cuerpo. Se le conoce como el "plato de la longevidad".
Los estudios han demostrado que el extracto de amaranto puede inhibir la proliferación de células cancerosas de hígado (HepG2) y de células cancerosas de mama (MCF-7), y es eficaz contra las células cancerosas gástricas (AGS) y las células cancerosas del sistema nervioso central. (SF-268), las células de cáncer de colon (HCT-116), las células de cáncer de pulmón (NCI-H460), MCF-7 y otras células cancerosas tienen un efecto inhibidor sobre la proliferación.
Expansión: El valor nutricional del amaranto
En general, el valor nutricional del amaranto es superior al de las espinacas. El amaranto rojo contiene más del doble de hierro que las espinacas. La vitamina C contenida en cada 100 gramos puede satisfacer las necesidades diarias de vitamina C del cuerpo. Vale la pena señalar que el contenido de calcio y hierro del amaranto es el más alto entre las verduras frescas. El amaranto también contiene altas concentraciones de lisina, un aminoácido importante para el crecimiento y desarrollo humano, especialmente para adolescentes y niños.
Cómo comprar amaranto
Los productos de amaranto se dividen en amaranto verde, amaranto rojo y amaranto de color, pero el amaranto bicolor tiene un alto contenido de hierro y un alto contenido de cobre. beneficioso para prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares y reponer la sangre. Debes elegir plantas frescas y tiernas o recoger cogollos jóvenes, que tengan buena calidad cristalina. Al seleccionarlos, generalmente aquellos con hojas gruesas y arrugadas tendrán un sabor viejo, mientras que aquellos con hojas delgadas y planas tendrán un sabor tierno. Al comprarlo, sostenga el amaranto en la mano. Algunos se sentirán suaves y tiernos, mientras que otros se sentirán duros y viejos. Mayo y junio son los mejores períodos para comer.
Cómo comer amaranto
El amaranto se consume principalmente fresco, pudiendo utilizarse también como sopa, papilla y como ingrediente en platos fríos. El amaranto silvestre son los tiernos tallos y hojas de varias plantas del género Amaranth, Amaranth y Amaranthus. Después de recolectar los tiernos tallos y hojas, póngalos en una olla con agua hirviendo, sáquelos y lávelos, y ya estarán preparados. en una variedad de platos. El amaranto tiene un sabor dulce y fragante y un alto valor nutricional. Hay un proverbio entre la gente que dice que "el amaranto del Dragon Boat Festival es tan bueno como el hígado de cerdo, y el oro no se cambiará por oro en junio". Es más común en el sur y las plántulas jóvenes se utilizan como verdura como alimento. Las que son gordas y tiernas son mejores. Al sofreír verduras, a menudo se percibe un olor a lima. Para evitar esto, primero ablanda el amaranto en la olla y retíralo cuando esté cocido. Luego limpia la olla, agrega aceite vegetal, calienta y continúa friendo el amaranto. Agrega los condimentos y come. Esto puede evitar el olor peculiar del amaranto.
(1) Pollo desmenuzado mezclado con amaranto
Ingredientes: 300 gramos de amaranto, 100 gramos de pechuga de pollo cocida, 50 gramos de jamón cocido.
Condimento: 3 gramos de sal, 2 dientes de ajo, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de grasa de pollo cocido.
1. Quitar los tallos viejos y las hojas amarillas del forraje, lavar y cortar en trozos de 5 cm de largo, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y enfriarlos con agua fría, escurrir el agua; corte las pechugas de pollo cocidas con las manos. Corte en tiras el jamón cocido;
2. Pela y pica los dientes de ajo, ponlos en un bol grande, añade las verduras, el pollo cocido desmenuzado, el jamón cocido desmenuzado, la sal, el glutamato monosódico y el aceite de pollo cocido, mezcla uniformemente y sirve. un plato Eso es todo.
(2) Cómo sofreír amaranto
Ingredientes: 250 gramos de amaranto morado.
Condimentos: aceite vegetal, ajos en láminas, sal.
Eficacia: El amaranto contiene más potasio, magnesio, calcio y vitamina C. Las hojas también contienen altas concentraciones de lisina, que es muy útil para el crecimiento y desarrollo humano.
1. Lavar el amaranto, cortarlo en gajos y reservar.
2. Vierta el aceite vegetal en la sartén, caliéntelo hasta que esté entre un 80% y un 90% de temperatura y agregue las rodajas de ajo. Después de que el ajo esté fragante, vierta el amaranto en la sartén con aceite caliente. , sofreír constantemente y retirar de la sartén. Agregar sal al gusto.