Almacenamiento de vino
Este ambiente adecuado depende de seis factores importantes, es decir, los seis aspectos a los que hay que prestar atención a la hora de conservar una botella de buen vino, a saber: temperatura, humedad, luz, vibración, olor y postura.
1. Temperatura constante:
La temperatura es el factor más importante en el almacenamiento del vino, porque el sabor y el aroma del vino son más volátiles a la temperatura adecuada. Para ser más precisos, la gente se siente más cómoda cuando el alcohol se evapora. Si la temperatura del vino es demasiado alta, saldrán sabores amargos, ácidos y otros; si la temperatura del vino es demasiado baja, el aroma y el delicioso sabor no se evaporarán de manera efectiva. Alejandro Gee. Padel, profesora de química de la Universidad de California, ha realizado una investigación experimental. Si el estándar general para el almacenamiento del vino es de 13 grados centígrados, si la temperatura aumenta a 17 grados centígrados, el vino madurará entre 0,2 y 1,5 veces más rápido que antes. Si la temperatura sube a 23 grados centígrados, la velocidad de maduración será de 2 a 8 veces mayor y la temperatura aumentará.
Por supuesto, los cambios en la velocidad de maduración también varían según las variedades de uva utilizadas y los métodos de elaboración. En términos generales, las temperaturas óptimas de almacenamiento requeridas para los diferentes vinos son las siguientes:
Vinos tintos semidulces y dulces 14-16 ℃ Vinos tintos secos 16-22 ℃
Semisecos vinos tintos 16-18℃ Vino blanco seco 8-10℃
Vino blanco semiseco 8-12℃ Vino blanco semidulce y dulce 10-12℃
Brandy 65438 + Champán (vino espumoso) 5-9 ℃ por debajo de 05 ℃
Es mejor mantener constante la temperatura del vino y tratar de evitar fluctuaciones de temperatura a corto plazo. Generalmente, cuanto mayor sea la temperatura, más rápido madurará el vino; cuando la temperatura sea menor, el vino crecerá más lentamente. Algunas personas pueden preguntar, si la temperatura es más alta, el vino madurará más rápido, por lo que tardará mucho en madurar. ¿No puedes beberlo ahora mismo? De hecho, una maduración rápida puede hacer áspero el sabor de un vino y, a veces, una oxidación excesiva puede estropear el vino.
2. Hidratación:
La influencia de la humedad afecta principalmente al corcho. Si la humedad es demasiado baja, el tapón de tela suave se secará, afectando el efecto de sellado, permitiendo que entre más aire en contacto con el vino, acelerando la oxidación del vino y provocando que el vino se deteriore. Incluso si el vino no se deteriora, el corcho seco es fácil de romper o incluso romperse al abrir la botella, y entonces inevitablemente caerán muchas astillas de madera en el vino, lo cual es un poco molesto si la humedad es demasiado alta; a veces no es bueno y el corcho tiende a enmohecerse en la bodega. Aquí es fácil criar una especie de escarabajo, que es del tamaño de un piojo y puede morder el corcho. La humedad de almacenamiento más adecuada para el vino está entre el 50% y el 80%, pero algunas pruebas realizadas por bodegas de renombre internacional han demostrado que una humedad superior al 90% no afecta el almacenamiento del vino.
También hay un pequeño consejo sobre el control de la humedad de las vinotecas a temperatura constante. Si la humedad en la vinoteca es demasiado alta cuando hace mal tiempo, puede usar un paño seco para limpiar las gotas de agua de la botella y el interior de la caja, y abrir la puerta de la vinoteca adecuadamente para ventilar. Para proteger la etiqueta del vino, corta una esquina de una bolsa de plástico que tengas en casa y pégala en la etiqueta. Si la humedad en la vinoteca es demasiado baja, puede colocar un pequeño plato de agua en la vinoteca para aumentar la humedad.
En tercer lugar, evite la luz:
El vino debe evitar la luz intensa, especialmente los rayos ultravioleta, que pueden hacer que el vino madure prematuramente. Las botellas de vidrio transparente agravarán este problema. Aunque las botellas de vino de color verde oscuro pueden bloquear algunos rayos ultravioleta, no pueden prevenir por completo la intrusión de los rayos ultravioleta. Por tanto, los vinos que quieran conservarse durante mucho tiempo deben guardarse alejados de la luz, y las vinotecas o incubadoras de vino profesionales deben protegerse de la luz. Cuarto, evitar las vibraciones:
El daño que las vibraciones provocan en el vino es puramente físico. La transformación del vino en botella es un proceso de fermentación lento. La vibración altera la estructura molecular del vino, acelera su maduración y lo vuelve áspero. Así que manténgase alejado de las vibraciones y no se mueva con frecuencia.
5. Inodoro:
El vino es como una esponja, absorbiendo los sabores del entorno en la botella. El corcho del vino es en realidad el "órgano respiratorio" del vino. El olor acre penetrará en el vino a través del corcho, por lo que el vino no debe almacenarse junto con otros alimentos para evitar que el olor penetre en el vino.
6. Plano:
Los enólogos llaman al vino tumbado "La Bella Durmiente". El vino es crucial. Cada botella de vino continúa creciendo y madurando antes de abrirse.
Cuando un vino se almacena plano, su corcho permanece húmedo y no puede entrar aire, por lo que la calidad del vino no cambia.
7. Termostato para vino Meijing, una alternativa de alta tecnología a las bodegas;
En las ciudades modernas, las familias comunes y corrientes no pueden diseñar ni cavar una bodega profesional para recolectar vino. Teniendo en cuenta los requisitos de almacenamiento del vino y las necesidades de los coleccionistas profesionales, han surgido los termostatos para vino profesionales. El termostato para vino de Shenzhen Meijing Technology Co., Ltd. es un equipo de refrigeración de alta tecnología que reemplaza el almacenamiento de vino en las bodegas. Como termostato para vino profesional, está estrictamente diseñado desde los aspectos de temperatura constante, hidratación, evitación de luz, absorción de impactos y ventilación. , asegurando que el vino se mantenga siempre a la temperatura óptima de almacenamiento y consumo.