Cómo hacer carne de res salteada Caiyuan
Ingredientes: col cantonesa, ternera, ajo picado, rodajas de jengibre, cebolla, sal, pollo en polvo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite, azúcar, maicena, vino de cocina
Método:
1. Retire las partes un poco más viejas de la cabeza y la cola de la col comprada y córtela en una longitud uniforme de unos 12 cm. Lavar. repuesto.
2. Quitar los tendones a la carne, lavarla y cortarla en hojas de sauce con las tiras superiores. No cortes la carne demasiado fina.
3. Enjuagar nuevamente las lonchas de ternera cortadas con agua para eliminar la sangre.
4. Ponga las rodajas de carne en un plato un poco más grande, agregue sal, pollo en polvo, maicena y agua para marinar. La proporción entre carne y condimentos es 1:1:1:2 (para una libra de carne, agregue una libra de sal, una libra de pollo en polvo y dos dólares de maicena. Si es posible, agregue otra libra de carne tierna en polvo. Todos los condimentos se mezclan con un poco de agua. Después de revolver bien, vierta en la carne y revuelva suavemente en el sentido de las agujas del reloj con las manos. Después de que se absorba el agua, agregue un poco de agua hasta que las rodajas de carne se sientan elásticas y se puedan usar después de 40 minutos. /p>
5. Hervir agua en una olla, verter las verduras y blanquearlas durante 2 minutos. Durante este tiempo, añadir una pequeña cantidad de sal y aceite de ensalada para que las verduras queden más verdes.
6. Calentar el aceite en el wok, añadir las verduras y sofreír a fuego alto durante 30 segundos para espesar la salsa, retirar de la sartén y colocar en un plato. (La salsa es una mezcla de sal, pollo en polvo, maicena y agua).
7. Calienta el aceite en el wok, un poco más de aceite, hasta que esté 50% caliente, agrega las rodajas de carne, aceite, sacarlo cuando la carne se ponga blanca y escurrir el aceite.
8. Vuelve a poner el wok al fuego, deja un poco de aceite en la olla y caliéntalo. Agrega las cebolletas, las rodajas de jengibre y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. y añadir al instante un poco de vino de cocción y sofreír unas cuantas veces.
9. Añade inmediatamente sal, salsa de soja ligera, azúcar, pollo en polvo, aceite, salsa de soja oscura y otros condimentos. La cantidad de condimento depende de tu gusto, pero personalmente creo que puedes omitir el. Sal y salsa de soja oscura. Solo recuerda agregar un poco, de lo contrario quedará demasiado oscura.
10. Continuar salteando dos veces rápidamente, agregar un poco de agua, llevar a ebullición y espesar con agua y almidón, sacar de la olla, esparcir la carne frita sobre los dos tercios restantes de la carne. plato, dejando sólo la cabeza, que es lata.