¿Se deben cocinar los bollos al vapor en agua hirviendo o en agua fría?

La cuestión de cocinar bollos al vapor en agua fría o caliente depende del grado de fermentación de la harina. Si se cocinan al vapor con agua hirviendo, los bollos al vapor se fermentarán, mientras que si se cocinan al vapor con agua fría, los bollos al vapor no se fermentarán por completo. Debido a que la temperatura del agua fría aumenta gradualmente durante el proceso de calentamiento, tarda un poco en hervir, lo que favorece una mayor fermentación de los bollos al vapor y evita la sequedad y la dureza. Si los bollos fermentados al vapor se cuecen al vapor en agua fría, los bollos al vapor se agrietarán y colapsarán bajo la acción de la temperatura y el vapor de agua.

Al cocinar al vapor bollos al vapor o bollos al vapor, deje que los bollos al vapor se despierten por un tiempo, luego ponga agua fría en la olla y deje que el vapor que emerge lentamente ayude a que los bollos al vapor fermenten. Si pones agua hirviendo en la olla, el vapor caliente te quemará hasta la muerte y los bollos se volverán duros y desagradables.

¡Espero que mi respuesta te pueda ayudar!