¿Cómo hacer delicioso el rábano rallado en escabeche?

El rábano blanco es una verdura muy aguada, especialmente cuando se come cruda, el agua saldrá. Todo el mundo cree en el valor nutricional del rábano blanco, por eso lo comen con frecuencia. Las verduras tendrán un sabor diferente si se cocinan de manera diferente. Por ejemplo, además de saltearse, servirse frío y comerse crudo, el rábano también se puede encurtir y disfrutar como aperitivo. Entonces, ¿cómo encurtir rábanos rallados?

Ingredientes: 10 libras de rábano crujiente.

Lavar y secar el rábano blanco. Utilice un cuchillo para cortar la piel del rábano en tiras ligeramente gruesas. Luego cambie el cuchillo a una forma diagonal de aproximadamente una pulgada. Blanquea la piel del rábano en agua para que no quede demasiado amarga. Poner en un recipiente de acero inoxidable limpio y sin aceite, agregar la cantidad adecuada de sal y azúcar para marinar. Tome una piedra limpia o presione una olla con agua para que salga el agua amarga. Después de unas cuatro horas, retire la piel del rábano encurtido.

Saca la piel del rábano encurtido y sécalo. Si está medio seco, puedes probarlo. Quedará muy crujiente y casi listo. Si el viento es bueno, serán necesarias entre dos y tres horas. Mientras encurte la piel del rábano, ponga salsa de soja, vinagre blanco, vinagre añejo, salsa de soja glutamato monosódico, pimiento silvestre rojo brillante, cubitos de hielo, canela, hojas de laurel y otros ingredientes en un recipiente pequeño de acero inoxidable, deje hervir a fuego alto. y cocine a fuego lento hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo, apague el fuego y deje enfriar.

Después de que la piel del rábano esté semiseca (no toque el agua ni lave la piel del rábano), colóquela en una botella de vidrio de boca grande, limpia y sin aceite, y llene la mitad de la botella. Use un embudo para verter lentamente el jugo en la botella, remoje completamente la piel del rábano en el jugo y apriete la tapa de la botella. Se puede consumir en el frigorífico durante unos quince días. A temperatura ambiente, empezar a comerlo en dos o tres días porque la piel del rábano se ha blanqueado con agua hirviendo.

Efectos y funciones del rábano blanco

1. Mejora la función inmune humana: el rábano es rico en vitamina C y oligoelemento zinc, que ayuda a mejorar la función inmune humana y la resistencia a las enfermedades. .

2. Ayuda a la digestión: El aceite de mostaza del rábano puede promover la motilidad gastrointestinal, aumentar el apetito y ayudar a la digestión.

3. Ayuda a la absorción de nutrientes: La amilasa del rábano puede descomponer el almidón y la grasa de los alimentos para que puedan absorberse por completo.

4. Anticancerígeno y anticancerígeno: El rábano contiene lignina, que puede aumentar la actividad de los macrófagos y fagocitar las células cancerosas. Además, el rábano contiene una variedad de enzimas que pueden descomponer el nitrito de amonio cancerígeno y tener efectos anticancerígenos.

5. Calma la sed: humedece la garganta y elimina la sequedad, haciendo que las personas se sientan frescas y cómodas. Adecuado para personas con boca seca, ojos secos, pensamiento excesivo, falta de sueño y habla excesiva.

6. Expulsar la flema y aliviar la tos: tiene un buen efecto hidratante y de fisioterapia en la garganta, favorece la curación de la inflamación local y puede aliviar la picazón local, bloqueando así el reflejo de la tos.

7. Hemostasia y enfriamiento de la sangre: Contiene una gran cantidad de coloide, produce plaquetas y tiene efecto hemostático.

¿Las mujeres embarazadas pueden comer rábano blanco?

Sí, el rábano es un tubérculo muy común, pero tiene un alto valor nutricional y medicinal. Es rico en lignina, que puede mejorar en gran medida la vitalidad de los macrófagos del cuerpo. Al mismo tiempo, el calcio, el fósforo, el hierro, la glucoamilasa, la vitamina A, b1, b2 y el ácido fólico del rábano son beneficiosos para el embarazo, por lo que es beneficioso para las mujeres embarazadas comer rábano.