¿Cómo hacer fideos de caracol?
1. Hervir los huesos de cerdo, el anís, la galanga, los dátiles secos, la baya de goji y los hongos shiitake con agua.
2. trozos y reservar;
3. Vierta el aceite de yuba frito en un bol con chile en polvo mientras esté caliente para hacer aceite de chile y reserve
4. en una olla seca los brotes ((sin agregar aceite) sofreír, luego agregar aceite de chile y sal, sofreír, agregar sopa de huesos, yuba y sopa de caracol y llevar a ebullición;
5. Hervir agua, agregar los fideos de arroz, cocinar, retirar y poner en un bol, agregar una cantidad adecuada de aceite y agua, verter el caldo de huesos, espolvorear con frijoles encurtidos picados, cilantro y cebollas verdes, y se preparan los picantes y deliciosos fideos de caracol. listo.
Características del sabor
Fideos de caracol
Frescos, ácidos, frescos, picantes y picantes son también sus características únicas. Utiliza los fideos de arroz suaves, glutinosos y refrescantes exclusivos de Liuzhou, combinados con ingredientes como brotes de bambú agrios, maní, yuba salteada, azucena, rábano seco, vegetales frescos y otros ingredientes. Tiene un sabor agrio rico y moderado. , y es sopa de caracol hervida. Debido a la singularidad y delicia de la sopa de caracol, la gente puede comerla por un tiempo. Ver el color antes de probarlo es delicioso. Los rojos son una capa de aceite de chile flotando encima, los verdes son verduras de temporada y la deliciosa sopa de caracol impregna cada fideos. El aceite de chile en los fideos de caracol se diferencia de los picantes comunes. Es agresivo, tierno y crujiente, lo que hace que la gente olvide sus propios estándares.
Fideo de caracol
Se llama “fideo de caracol” porque su sopa se elabora a base de caracoles. Puede que los forasteros no estén acostumbrados al olor picante de la sopa de fideos de caracol, pero esta es precisamente la característica más importante de los fideos de caracol. La sopa de caracol cuidadosamente cocinada tiene un sabor único que es claro pero no suave, entumecido pero no seco, picante pero no picante, fragante pero no grasoso.
Los auténticos fideos de caracol de Liuzhou tienen un fuerte y maravilloso olor "apestoso". Este olor "apestoso" proviene de los amargos brotes de bambú de los fideos de caracol. Está elaborado con brotes de bambú frescos que se fermentan y acidifican mediante artesanía. Su sabor hace que muchas personas "se mantengan alejadas", pero quienes saben apreciar su connotación. sabrás que es fragante pero no podrido. Hace que el apetito de las personas les abra el apetito y les haga salivar.