Limpieza de la navaja y práctica en casa
Limpieza de las navajas
El primer paso es preparar un barreño con agua suficiente para rebosar las navajas.
El segundo paso es poner una cantidad adecuada de sal en el agua.
El tercer paso es echar un poco de aceite en el agua con sal y remover uniformemente.
El cuarto paso es meter las navajas vivas en el agua y removerlas con unos palillos hasta que queden completamente sumergidas en el agua.
El quinto paso es poner el lavabo en un lugar fresco y esperar unos veinte minutos.
Paso 6: Después de 20 minutos, encontrarás arena y otra suciedad en el fondo del lavabo. En este momento, filtra las navajas y lávalas dos o tres veces con agua limpia, y ya estás listo para hacerlas.
Método de trabajo
Navaja de fruta
10g de navaja de hierro, 15g de vino de cocción, 25g de aceite de sésamo, 100ml de sopa de pollo, 5g de cebolla verde picada, 150g cocida aceite de pollo, 5 g de jengibre picado, 5 g de ajetes tiernos, 1 chile seco.
Método de elaboración
1. Lavar las navajas del sedimento, escurrir el agua, ponerlas en un bol, cocer a fuego lento con sal, vino, cebolleta y jengibre y mojarlas. todo en harina.
2. En un bol de porcelana, rompe los huevos, bate hasta que estén espumosos y luego añade las almejas remojadas en harina.
3. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite de pollo cocido y cuando la temperatura del aceite alcance el 30%, toma tres almejas con las manos, colócalas planas en el wok para formar un cuadrado y luego Voltéelos lentamente a fuego tibio en una sartén, fríalos hasta que se dore el frente y fríelos por ambos lados hasta que estén de color amarillo claro. Vierta en un colador para controlar el aceite.
4. Después de limpiar el wok, agregue 20 g de aceite de sésamo, caliente al 40% de fuego, agregue los chiles secos, fría hasta que estén crujientes pero no blandos, luego agregue la cebolla picada y el jengibre, cocine el vino de cocción y agregue. sopa de pollo, glutamato monosódico y azúcar, luego ponga las navajas fritas en el wok y déjelas hervir. Cuando la sopa se seque, poner los ajetes encima de las navajas y darles la vuelta.
Navajas salteadas con brotes de maíz
Ingredientes: brotes de maíz frescos, navajas, cebollino, pimiento rojo, jengibre, ajo, vino de cocción, sal, esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Limpiar las navajas
2. Preparar los brotes de maíz, los puerros y los pimientos rojos; Escaldar las almejas en agua hirviendo, retirarlas y ponerlas en remojo en agua fría.
4. Después de enfriar, quitarles la cáscara, escurrir el agua y reservar. jengibre y ajo, cortar los brotes de maíz en dos trozos, cortar en tiras las flores de cebollino y el pimiento rojo y reservar;
6. Calentar el aceite en la olla y sofreír el jengibre y el ajo;
>7. Agregar los brotes de maíz, sofreír las navajas, el cebollino, el pimiento rojo, espolvorear con un poco de sal;
8. Agregar las almejas, el vino de cocción, el aceite de cocina y la esencia de pollo, remover. igualmente.
Sopa de vieiras y melón
Ingredientes: navajas, lufa, sal.
Método de trabajo
1. Remojar las navajas durante media hora antes y cortar la esponja vegetal en tiras.
2 Hervir agua en una olla, agregar la esponja vegetal. y cocine por medio minuto, luego agregue las navajas y cocine hasta que las navajas se abran.
3. Añade un poco de sal y condimentos y saca la olla.