¿Cómo hacer deliciosas las rodajas de ajo?

Ingredientes: 5-8 dientes de ajo en láminas, 1 taza de arroz blanco, un chorrito de esencia de pollo o caldo de pollo, 1 sobre de agua, un poco de sal.

Cómo encurtir las láminas de ajo:

1. Saltear las láminas de ajo con un poco de mantequilla.

2 Luego añadir el arroz blanco lavado y sofreír. . Un poco de sal para sazonar;

3. Después de sofreír, poner el arroz en la olla interior, verter un chorrito de esencia de pollo y una taza de agua (si usas pollo). sopa, no es necesario agregar más agua, y la olla de arroz saltará un poco y se mezclará bien.

Ajos encurtidos:

Ingrediente principal: ajo maduro.

Condimentos: salsa de soja, pimienta, anís, sal.

Preparación:

1. Vierta agua en la olla, agregue la salsa de soja, la pimienta, el anís, la sal y hierva hasta obtener una salsa espesa. Dejar enfriar.

2. Poner el ajo en un recipiente (se puede utilizar cazuela de cristal o de barro), verter la marinada enfriada y sellar la boca del recipiente.

3. Se cocinará en unos días.

Ajos confitados en escabeche:

El ajo confitado es una receta deliciosa. Las principales materias primas son el ajo, la sal, el azúcar moreno, el vinagre, etc. Este plato puede prevenir la gripe, prevenir la infección de heridas. , y tratar enfermedades infecciosas y eficacia antihelmíntica.

Método 1:

Ingredientes: 10 ajos (enteros), 1/2 cucharada de sal, 1 taza y media de azúcar moreno, 3 tazas de vinagre blanco, 1 taza de agua, 1 hora de cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja.

(1) Retire una capa de piel de 10 cabezas de ajo enteras y reserve.

(2) Hervir 1 olla de agua, agregar un poco de sal para que se disuelva, luego apagar el fuego, luego agregar el ajo y dejar en remojo por 20 minutos, sacar.

Escurrir. el agua y dejar enfriar para su uso posterior.

(3) Mezclar todos los ingredientes del condimento en una olla y calentar, llevar a ebullición y luego retirar del fuego y enfriar para hacer una salsa agridulce.

(4) Poner el ajo y la salsa agridulce enfriada en un recipiente para encurtir. La salsa agridulce debe cubrir el ajo, taparlo y colocarlo en el frigorífico para que se remoje durante más de 10 minutos. 2 semanas. Se puede almacenar durante aproximadamente 1 a 2 meses.

Método 2:

Seleccionar ajo de piel morada, quitarle las raíces peludas, dejar 1,5 cm de tallos de ajo, pelar 1-2 capas de piel exterior y lavar. Por cada 100 kilogramos de ajo, prepara 3 kilogramos de sal y 3 kilogramos de agua. Al meterlo en el tarro, añadimos una capa de ajo y sal, y espolvoreamos con un poco de agua. Para que sea más fácil verter el tanque, agregue agua al tanque la noche en que se pone el ajo, de modo que el agua esté al nivel del ajo. Después de volver a llenar el agua, gírela con la mano una vez y luego gírela nuevamente a la mañana siguiente. A partir del tercer día después de ingresar al tanque, cambie el agua una vez al día durante tres días consecutivos para eliminar el sabor picante. Sácalo, escúrrelo durante la noche y ponlo en el altar al segundo día. Por cada kilogramo de ajo añade 500 gramos de azúcar, 25 gramos de sal y un poco de agua. El altar se sella y se coloca en un lugar fresco. Cada dos días, ábralo y desinfle una vez de 8 p. m. a 5 p. m. del día siguiente, y retírelo 5-6 veces. Preste atención a las moscas al desinflarlo. Desde el momento en que se cierra el altar, enrolle el altar una vez al día por la mañana y por la noche. Se puede comer después de 2 meses.

Método 3:

Retirar las raíces fibrosas de los ajos, pelar 2 capas de piel exterior, dejando unos 2 cm de tallos de ajos, dejarlos en remojo en agua durante 7 días y cambiar el agua 3 veces para eliminar la astringencia del ajo y el picante. Cambie el agua después de 3 días de remojo por primera vez y cambie el agua durante 2 días después de remojar por segunda vez. Al remojar por tercera vez, puede poner un trozo de hielo (de cualquier tamaño) para bajar la temperatura del agua. y acelerar la eliminación del olor picante residual del ajo. Después del remojo, sácalo, escurre el agua, luego agrega 1,9 kg de sal por cada 100 kg de ajo, deja marinar durante 1 día y gira el frasco una vez por la mitad. Luego sácalo de la tina y sécalo durante 6 horas. Cuando el ajo esté bien sujeto y no gotee agua, muévelo a un lugar fresco y ventilado, voltéalo con frecuencia, déjalo enfriar y luego ponlo en un frasco. para hacer azúcar. Generalmente, cada frasco se llena con 20 kilogramos de ajo, 125 gramos de osmanthus y 8,3 kilogramos de azúcar. Luego se vierte la sopa preparada (4 kilogramos de agua, 250 gramos de vinagre alto y 275 gramos de sal). hoja de loto (u hoja de plátano) 1 Zhang, 1 pieza de hule y 1 pieza de tela blanca, selle la boca del altar, átelo bien y colóquelo en un lugar fresco. Enrolle el bol una vez al día para acelerar la disolución del azúcar; desinfle una vez cada dos días y abra el sello durante 6 horas cada vez. Se puede consumir a partir de los 40 días.