Cómo hacer pasteles de luna con yema de huevo
Los pasos para hacer mooncakes de yema de huevo son los siguientes:
Ingredientes: 300 gramos de harina, 120 ml de almíbar invertido, 40 ml de aceite vegetal, 15 ml de agua alcalina, 20 yemas de huevo saladas, 350 gramos de pasta de frijol mungo, 1 yema de huevo, cantidad adecuada de agua.
Paso 1: Prepare una olla grande, ponga 120 gramos de almíbar invertido, agregue 15 ml de agua alcalina, luego agregue 40 ml de aceite vegetal, luego revuelva uniformemente, luego agregue 300 gramos de harina, revuelva uniformemente en forma floculenta, luego amasar hasta obtener una masa suave, húmeda y no pegajosa, cubrirla con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
Paso 2: Prepara 20 yemas de huevo saladas, colócalas en el molde para hornear, luego usa un cepillo para untar una capa de aceite vegetal en cada yema de huevo salada, luego métela al horno y caliéntala. y bajar a 180°C Hornear durante 15 minutos hasta que la yema salada esté cocida.
Paso 3: Una vez horneada la yema de huevo salada, sácala y déjala enfriar un poco. Luego divide la pasta de frijol mungo preparada en 20 porciones pequeñas de tamaño uniforme. no esté caliente al tacto. Después de eso, envuelva todas las yemas de huevo saladas en la pasta de frijol mungo y reserve.
Paso 4: Una vez que la masa haya subido, sácala, divídela en 20 porciones pequeñas de tamaño uniforme, luego aplánalas y luego pon la pasta de frijol mungo envuelta con yema de huevo salada en el medio de la masa. Masa y colóquela en el medio de la masa. Gire suavemente la boca del tigre para envolver bien el relleno en la masa. Luego colócalo en el molde de pastel de luna e imprime el patrón.
Paso 5: Después de que todos los pasteles de luna estén listos, coloque papel absorbente de aceite en la bandeja para hornear y luego coloque los pasteles de luna ordenadamente en la bandeja para hornear si no puede terminar de hornearlos todos a la vez. , hornéelos dos veces una vez que estén listos, use un cepillo humedecido en agua limpia y cepille uniformemente sobre los pasteles de luna para evitar que se agrieten debido a la temperatura excesiva.
Paso 6: Calienta el horno a 180°C, precalienta con 5 minutos de anticipación, luego mete la bandeja para hornear con los mooncakes y hornea por 30 minutos. Al minuto 20, cepilla la superficie. de los mooncakes con una capa de agua con yema de huevo, para que el color de los mooncakes horneados quede más bonito.
Paso 7: Después de hornear los mooncakes, sacarlos del horno. Se recomienda dejarlos enfriar antes de comerlos, o sellarlos y dejarlos 2 días para esperar a que vuelva el aceite. los pasteles de luna antes de comerlos. Los pasteles de luna estarán sueltos y suaves después de que regrese el aceite.