¿Se moja la gente de Suzhou después de comer crisantemos?
Cerebro de crisantemo, la gente de Nanjing está acostumbrado a llamarlo anegamiento de crisantemo. Es una flor silvestre perenne que se parece a las hojas verdes de los crisantemos cultivados, pero es ligeramente más delgada y pequeña, y sabe un poco a crisantemo.
El cerebro de crisantemo tiene un sabor amargo, picante y fresco, tiene el efecto de aclarar el fuego y desintoxicar, y tiene un efecto terapéutico sobre la rinitis, la bronquitis, la conjuntivitis y la faringitis. Lave y triture los sesos de crisantemo frescos y aplíquelos externamente para tratar los ántrax y las mordeduras de serpiente, o una decocción y un lavado externo pueden tratar la picazón de la piel y el eczema;
Se dice que durante el Reino Celestial Taiping, Zeng Guofan dirigió a las tropas Qing para atacar al ejército Taiping y asediar Nanjing. Soldados y civiles iban por todas partes en busca de verduras silvestres para saciar su hambre. Descubrieron que se encontraban cerebros de crisantemo en muchos lugares de Nanjing y que las hojas tiernas eran más deliciosas que otras verduras silvestres, por lo que las trasplantaron a jardines y las cultivaron, y luego se convirtieron en un plato único en las mesas de la gente de Nanjing. Los sesos de crisantemo se pueden freír, preparar en sopa o utilizar como relleno para bollos al vapor. Una vez vi un plato famoso en la receta del té de Nanjing Juhua Nao: "Camarones Juhua Nao", que es muy complicado de hacer.
Pero hasta donde yo sé, la gente de Nanjing come junao en casa, principalmente haciendo "sopa de huevo junao". Cuando llegué por primera vez a Nanjing, no me gustaba mucho comer sesos de crisantemo. Se siente como si hubiera un sabor a hierba en la boca, pero con el tiempo, es posible que haya sido asimilado por el pueblo de Nanjing. Cada vez tengo más ganas y el olor a hierba original se ha convertido en una ligera fragancia.