Un método para hacer pastelería occidental
Ingredientes de la leche de soja: 50 g de frijoles negros, 20 g de nueces, 10 g de semillas de sésamo, agua (consulte el manual de instrucciones de la máquina de leche de soja para conocer el agua). proporción de frijol).
Ingredientes para el pastel de borra de haba: borra de haba, harina de arroz glutinoso, azúcar y aceite.
Ejercicio:
1. Ingredientes leche de soja, frijoles negros, nueces, semillas de sésamo.
2. Lavar los frijoles negros con 6 horas de antelación y dejarlos en remojo hasta que estén tiernos.
3. Pon los ingredientes en la máquina de leche de soja y añade la cantidad adecuada de agua según las instrucciones para hacer leche de soja.
4. Filtrar la leche de soja y filtrar los restos de haba y reservar.
5. Agregue una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso y azúcar a los restos de frijoles, y revuelva con los palillos mientras agrega, hasta que los restos de frijoles se puedan amasar hasta formar una masa, lo que requiere unos 100 gramos de harina de arroz glutinoso. .
6. Amasar la masa mixta de harina de heces de frijol hasta obtener un tamaño adecuado, darle forma de bizcocho, calentarla en una sartén, añadir una cantidad adecuada de aceite, añadir el bizcocho de heces de frijol y sofreír hasta. ambos lados están dorados. Se puede acompañar con leche condensada y mermelada.
Consejos:
La leche de soja puede ser salada o dulce. Si no te gusta añadir azúcar, puedes añadir algas y camarones secos para hacer leche de soja salada. Si no te gusta el dulzor, puedes agregar huevos, harina y cebolla verde picada para hacer bollos salados.
50g de mantequilla, 125ml de agua, 1,5g de sal, 3g de azúcar, 75g de harina baja en gluten, 2-3 huevos (la cantidad se ajusta según la consistencia de la masa).
Cómo hacer hojaldres:
1. Cortar la nata en trozos pequeños, añadir agua, sal y azúcar fina, calentar hasta hervir y retirar del fuego;
2 .Vierta la harina tamizada de una vez, caliente a fuego lento y revuelva rápidamente hasta que no quede harina;
3. Agregue un poco de huevo líquido y reboce y mezcle bien, luego agregue un un poco de huevo líquido y mezcle bien;
4 hasta que la consistencia de la masa se deslice de la cuchara y forme un triángulo invertido.
5. bandeja para hornear, usando una boca de ribete recta o en forma de flor. Si no, una cuchara pequeña también servirá.
6. Coloca la bandeja para hornear en el horno, ya sea en la rejilla media o inferior, y hornea a 200 grados durante 30 a 35 minutos. (Ajusta la temperatura según tu horno)
7. Corta una pequeña abertura en un tercio del hojaldre;
8. Exprime la salsa de crema o exprime una. boca de flor pequeña Ingredientes para la salsa de natillas en el fondo del hojaldre:
1 huevo entero, 50 g de azúcar en polvo, 25 g de harina baja en gluten, 250 g de leche, 10 g de mantequilla.
Cómo hacer Salsa Casta:
1. Revuelve los huevos y el azúcar en polvo hasta que se pongan blancos.
2. Agrega la harina y revuelve uniformemente;
3. Hervir la leche hasta que hierva, verterla en la masa en dos tandas y remover uniformemente;
4. Revuelva constantemente para evitar que se pegue a la sartén hasta que la masa esté espesa;
5. Agregue la mantequilla mientras esté caliente, revuelva uniformemente, cubra con una tapa o una envoltura de plástico, deje enfriar y haga un pastel de arándanos (8 pulgadas).
Materiales:
2 trozos de bizcocho de 8 pulgadas o huevos Qifeng, 200 g de arándanos enlatados, 6 g de film de gelatina, 250 g de nata fresca, cantidad adecuada de mermelada de arándanos.
Ejercicio:
1. Primero haz un bizcocho de 8 pulgadas o un pastel Qifeng, yo omitiré el proceso.
2. Cortar el bizcocho en rodajas finas
3. La película brillante es suave y tiene ampollas para su uso posterior. refrigerado y enviado para su uso;
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5. Calentar los arándanos enlatados a 45-50 grados, agregar la película brillante remojada y mezclar bien
6. olla del fuego y ponerlo en agua fría, remover y enfriar, y agregar la nata ligera
7. Cómo queda después de mezclar
8. en el círculo de alambre de la pantalla. No tenía un anillo de malla, así que le di la vuelta al molde para pastel con fondo móvil. El trozo de bizcocho es un poco más pequeño que el círculo de alambre de la pantalla
9. Vierte 1/2 alambre de colador de arándanos y alísalo
10, pon otro trozo de bizcocho
11. Vierte los arándanos restantes por el colador y alísalo. 12. Mételo en el frigorífico hasta que solidifique la tela de la cortina; No tuve suficiente tiempo y la tela de la cortina no estaba completamente condensada, por lo que pareció tener un efecto de "derretirse";
13 Sácala, quita el anillo de la pantalla y decora la superficie. con mermelada de arándanos y chispas de chocolate.
Si no tienes arándanos enlatados, puedes utilizar mermelada de arándanos, pero es necesario añadir un poco de zumo de limón al gusto.
Consejos:
El arándano es conocido como el "Rey de las bayas" y es rico en nutrientes. Es una fruta saludable y rica en nutrientes, que incluyen aminoácidos, zinc, calcio y hierro. , cobre, Alto contenido de vitaminas. No solo tiene buenas funciones nutricionales y de cuidado de la salud, sino que también tiene las funciones de prevenir el envejecimiento de los nervios cerebrales, fortalecer el corazón, combatir el cáncer, suavizar los vasos sanguíneos y mejorar la inmunidad humana. Tiene un fuerte valor medicinal y funciones nutricionales y de atención de la salud, y la Organización Internacional de Alimentación y Agricultura lo cataloga como uno de los cinco principales alimentos saludables para la humanidad.
Lo mejor es elegir nata de origen animal en lugar de nata fresca. Una es la crema de origen animal, que tiene un rico sabor lácteo y buen sabor, y la otra es la crema de origen vegetal, que es aceite vegetal hidrogenado y no es saludable. Cheesecake de Limón Congelado:
Este pastel no requiere horno. La receta está adaptada de Wenyi. El pastel debe consumirse lo antes posible después de sacarlo del frigorífico.
Materia prima:
250g de queso crema, 200ml de nata fresca, 100ml de leche, 1 bolsa de galletas Oreo, 100g de mantequilla, medio limón, 50g de azúcar, esencia de vainilla (o esencia de limón). )3 gotas.
Práctica:
1. Sacar el queso con 2 horas de antelación y devolverlo a temperatura ambiente.
2. Introduce las galletas en una bolsa de plástico cerrada y tritúralas con un rodillo o mételas en una batidora.
3. Poner la mantequilla en la olla y derretir la mantequilla a fuego lento.
4. Añade las migas de galleta, sofríe hasta que estén fragantes, luego apaga el fuego y colócalo en la olla para que se enfríe un poco.
5. Extiende papel de horno en el fondo y alrededor del molde de tarta. Rompe las galletas fritas en trozos y extiéndelas sobre el fondo del molde para tarta.
6. Cortar el queso en trozos, ponerlo en un bol grande, verter 50 ml de leche y batir uniformemente el agua aislada con un batidor.
7. Verter la nata en un bol, verter 50ml de leche, batir a 7 con una batidora y distribuir (en verano, meter el bol preparado y la batidora en el frigorífico para que se enfríe, lo que ayudará a despedir). 8. Vierta el queso batido en el queso, exprima el jugo de limón, agregue la esencia, vierta el azúcar y continúe batiendo hasta que todos los ingredientes estén mezclados uniformemente.
9. Vierte la pasta de queso en el molde para tarta.
10. Alisar la superficie con un cuchillo de plástico, cubrir con una capa de film transparente, meter en el frigorífico y refrigerar durante 3 horas antes de comer.
11. Después de sacarlo, puedes decorarlo con cacao en polvo y frutas. Lo adorné con hojas de menta y cacao en polvo. En cuanto a la forma de la flor, se formó recortando la forma de la flor de papel de horno y tamizando el cacao en polvo. Puedes cortar formas de flores más hermosas.
Queso: Rico en nutrientes. Son productos de leche "condensada". El queso es rico en proteínas, vitamina B y calcio. También es un alimento rico en calorías y grasas. Además, las bacterias del ácido láctico del queso natural son buenas para el estómago. API telefónica
Materias primas:
80 g de mantequilla, 75 g de harina baja en gluten, 75 g de harina rica en gluten, 1 yema de huevo, 10 g de azúcar, 2 g de sal.
Práctica:
1. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y ablandar a temperatura ambiente;
2. Añadir el azúcar y batir con unas varillas;
3. Agrega la yema de huevo líquida en tandas, mezcla bien y luego agrega sal;
4. Tamiza hasta obtener polvo;
5. formar una bola;
6. Mételo en el frigorífico durante más de 30 minutos.
7. Relaja la masa y haz un círculo un poco más grande que el molde para tarta; >
8. Utilice un rodillo para quitar el exceso de restos y los agujeros de los tenedores en el fondo.
9. Aplique una capa de líquido de yema de huevo en el fondo y hornee a 170 grados durante unos 10 minutos. hasta que la mantequilla de germen esté crujiente.
Materia prima:
50 gramos de germen, 2 huevos, 30 gramos de azúcar, 40 gramos de mantequilla, cantidad adecuada de brandy y mermelada de cerezas.
Práctica:
1. Suavizar la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar y batir.
2. Incorporar 1/4 del germen; agrega el huevo líquido en tandas;
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3. Mezcla todo el huevo líquido y agrega el germen restante y mezcla bien
4. mezclar uniformemente.
Combinado
1. Exprime una capa de pasta de germen y natillas en el fondo de la torre de enfriamiento.
2 Codifica las partículas de cereza y luego rellénalas. con natillas Rellena toda la torre;
3. Mételo al horno y hornea a 180 grados durante unos 30 minutos.
4. pastel de mármol. Ingredientes:
125g de harina baja, 125g de mantequilla, 90g de azúcar glass, 30g de azúcar blanca, dos huevos, 13g de cacao en polvo, 25g de leche, 5g de mantequilla.
Molde:
Modelo Roland de tres funciones (antiadherente).
Ejercicio:
1. Tamizar la harina, ablandar la mantequilla y batir los huevos.
2. Batir la mantequilla totalmente blanda (puedes presionarla con las manos para hacer un nido) con una batidora a velocidad baja, añadir el azúcar glass y el azúcar blanca, y batir a velocidad alta hasta que tome color. más ligero y el volumen se expande.
3. Añade el huevo líquido varias veces y continúa removiendo. Después de cada latido, agrega el siguiente. La pasta de huevo y mantequilla batida debe quedar suelta y fina.
4. Tamizar la harina para bizcocho varias veces y mezclar (o cortar y mezclar) uniformemente.
5. Mezcle el cacao en polvo, 5 g de mantequilla (ablandada) y la leche de manera uniforme, tome 1/4 de la masa blanca completada en el paso 4 y mezcle uniformemente para formar pasta de cacao.
6. Agrega la masa blanca y la masa de cacao alternativamente en el molde, revuelve unas cuantas veces con los palillos, alisa la superficie y agita unas cuantas veces para que se formen burbujas de aire.
7. 180 grados, nivel medio a bajo, después de 30 minutos:
1. Si no tienes azúcar glass, puedes usar azúcar blanca, pero ya hecha el producto terminado. con azúcar glass tiene una textura más delicada y es más fácil de comer. Se derrite instantáneamente.
2. A la hora de repartir mantequilla, lo mejor es elegir un recipiente más profundo, no utilices un recipiente demasiado grande para evitar salpicaduras.
3. Si el molde utilizado no es antiadherente, consulte el apartado "Tratamiento antiadherente de moldes comunes" en la columna izquierda de la página de inicio.
4. El pastel de crema espesa se basa principalmente en mantequilla para transportar el aire envuelto, que se expande después de calentarse y se expande con el pastel, por lo que la clave es transportar la mantequilla.
En primer lugar, la mantequilla debe estar completamente blanda. Puedes meterlo fácilmente en un nido con un ligero toque con los dedos (o palillos), lo que significa que estará completamente ablandado. Si sientes resistencia al tocarlo, tendrás que seguir ablandándolo.
La mantequilla mal ablandada no es fácil de distribuir por completo y es propensa a salpicar durante la distribución. La mantequilla que se ha ablandado demasiado hasta convertirse en un líquido no se dispensará porque ha perdido su capacidad de atrapar aire. Por eso es necesario dominar el ablandamiento de la mantequilla. Si lo preparas a la mañana siguiente, estará bien si sacas la mantequilla la noche anterior y la dejas ablandar a temperatura ambiente durante la noche. (Si la temperatura ambiente es demasiado alta, debes controlarla tú mismo).
En segundo lugar, el huevo líquido debe agregarse en varias tandas y batir bien antes de agregarlo la próxima vez. Si hay demasiado huevo líquido a la vez, no será fácil batirlo uniformemente y fácilmente provocará que se separe. Después de agregar todo el líquido del huevo y batir bien, toda la pasta de mantequilla tendrá un aspecto esponjoso y delicado; de lo contrario, no subirá correctamente.
Si te preocupa que la mantequilla no pueda pasar, puedes añadir un poco de levadura en polvo para aumentar la hinchazón. La tarta de cerezas Carafuti cabe en un molde para hornear de 23 a 25 cm (10 pulgadas).
Precalienta el horno a 220 grados y coloca el grill en el medio del horno.
Ingredientes de la pasta: 1/2 taza de harina (70g), 1/4 cucharadita de sal (1g), 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar (30g), 3/4 taza de leche (180ml), 1 extracto de vainilla /0.
Ingredientes de cereza: 450g de cerezas frescas, 1 cucharada de mantequilla (13g), 2 cucharadas de azúcar (30g), bizcocho de corazón de naranja, molde de corazón de 8 pulgadas.
Ingredientes:
Rodajas de naranja dulce: 1 naranja, 1 cucharada de azúcar, cantidad adecuada de agua.
Bizcocho dorado: 2 huevos, 3 yemas de huevo, 90g de azúcar, 90g de harina de trigo, 1g de extracto de vainilla, 35g de leche, 35g de mantequilla.
Ejercicio:
1. Cortar la naranja en trozos grandes, unos 6 trozos.
2. Añade el azúcar y el agua hasta que las rodajas de naranja estén transparentes, retira y escurre.
3. Coloca las rodajas de naranja en el fondo del molde.
4. Añade los huevos, las yemas y el azúcar en un recipiente limpio.
5. Calentar a fuego lento y burbujear con cuidado de no calentar demasiado el fuego o quemar.
6. Cuando la temperatura sea demasiado alta, retiramos del fuego y batimos la espuma con una batidora de huevos eléctrica a velocidad alta. Después de hacer espuma, utilice una batidora de huevos eléctrica para girar a velocidad media a lo largo del borde del recipiente en posición vertical para concentrar la espuma hasta que quede muy fina.
7. Agrega la harina de trigo tamizada y el extracto de vainilla, revuelve bien desde el fondo del recipiente (puedes precalentar el horno a 160 grados en este momento).
8. Poner en la olla la mantequilla y la leche y calentar al fuego. Cuando queden burbujas en el borde de la olla, sácala y vierte suavemente 6 con una cuchara plana.
9. Remueve uniformemente y ten cuidado de que no se forme espuma.
10. Verter en el molde y hornear en el horno a 160 grados durante unos 30 minutos. Introducir un palillo en el medio del bizcocho y quedará bien si no queda líquido del bizcocho cuando esté. sacado.
11. Sacar la masa y dejar enfriar. Se puede decorar o comer directamente :)
PD: El corazón naranja está dedicado a las personas que merecen nuestro amor.
Materiales de decoración: cantidad adecuada de azúcar glass (o añadir nata fresca o yogur)
Ejercicio:
1.
2. Primero haz la masa, bate los huevos con el azúcar y bate el líquido del huevo con una batidora manual hasta que el color se aclare.
3. Tamizar la harina y la sal en la mezcla de huevo y remover suavemente con una batidora.
4. Añade esencia de vainilla a la leche.
5. Agregue lentamente la leche a la masa, revuelva uniformemente hasta obtener una masa suave y reserve.
6. Ahora ocúpate de las cerezas. En el Clafoutis de cereza tradicional, las cerezas no tienen hueso, pero serán más fáciles de comer después de deshuesarlas. Me resulta muy conveniente sacar el corazón de la cereza abriendo ligeramente el extremo de la cereza con las manos y luego sacando el corazón con los dedos.
7. Calienta la olla, agrega mantequilla para que se derrita, agrega las cerezas y revuelve uniformemente, calienta durante unos 2 minutos, las cerezas cambiarán ligeramente de color. 8. Agregue el azúcar, revuelva uniformemente y caliente durante aproximadamente 1 a 2 minutos para derretir el azúcar y formar almíbar.
9. Vierta las cerezas procesadas en la bandeja para hornear y extiéndalas uniformemente. Si el molde que estás usando se puede colocar en el horno, puedes verter la masa directamente en el molde.
10. Vierte la masa en el molde, golpéalo dos veces, mételo en el horno y hornea durante unos 20 minutos. Preste atención a la hinchazón y coloración de la masa. Sácalo y cómelo. Puedes añadir azúcar glass, nata fresca, etc. Según tus propias preferencias. Sabe muy bien cuando se enfría y las cerezas quedarán aún más dulces.