Cómo hacer vino

Hacer vino casero es muy sencillo. Yo lo hice el año pasado y quedó bastante bueno. Vino tinto absolutamente 100% original. Cuando hice vino el año pasado, las uvas tintas solo costaban 70 centavos la libra. El sabor era muy similar al del vino tinto seco. El contenido de alcohol era de unos 13 grados. \x0d\El vino tiene muchos beneficios para el cuerpo. Esto ha sido demostrado científicamente. Si elabora su propio vino, tendrá buen sabor y ahorrará dinero (menos de 2,5 yuanes por libra, 5 libras de uvas pueden producir 4 libras de vino). No hay necesidad de preocuparse por los ingredientes químicos. Y beber el vino que prepares será más delicioso. \x0d\\x0d\ Es muy sencillo hacer tu propio vino. Puedes adaptarte a las condiciones locales y prestar atención a la higiene. El vino elaborado según el método que introduje es vino tinto seco y generalmente es más suave que el seco. vino tinto que compras. \x0d\\x0d\Es mejor no lavar las uvas después de comprarlas, porque el método local de elaboración de cerveza y fermentación se basa en la fermentación de microorganismos de levadura silvestre adheridos a la superficie de las uvas. Si desea lavarlas, debe hacerlo. No se deben lavar con las manos ni con cepillos, y mucho menos utilizar detergentes, permanganato de potasio y otros desinfectantes. Garantizar en la mayor medida posible la supervivencia de los microorganismos. \x0d\\x0d\ Las uvas no se lavan en la industria. Muchas grandes empresas vitivinícolas tienen sus propias plantaciones de uvas y el uso de fertilizantes y pesticidas químicos está estrictamente prohibido. De hecho, es difícil garantizar que no se utilicen pesticidas en las uvas disponibles comercialmente, pero hasta donde yo sé, la mayoría de los productores de frutas también tienen un tabú a la hora de rociar pesticidas directamente sobre las uvas, porque esto formaría manchas en la piel de las uvas y acortaría la vida útil. de las uvas. (Si estás realmente preocupado, puedes enjuagar todo el racimo con agua). \x0d\\x0d\ Luego usa las manos limpias para arrancar y triturar las uvas tanto como sea posible, y ponerlas en latas junto con la piel y las semillas. Industrialmente se tritura mediante una trituradora. El método tradicional francés consiste en contratar a hermosas jóvenes para que se suban a barriles que contienen uvas y las aplasten con los pies. En la industria, los exprimidores también se utilizan para extraer el jugo de uva y solo fermentar el jugo de uva. \x0d\\x0d\ Si se elabora vino blanco, las uvas blancas deben exprimirse del jugo de uva rápidamente para evitar que la piel y las semillas de la uva se sumerjan en el jugo de uva y se vuelvan de color rojo. \x0d\\x0d\ Haga su propio vino sin añadir cultivo iniciador, ni conservantes ni clarificadores. El vino casero utiliza levadura silvestre para descomponer el azúcar de las uvas y convertirlo en alcohol, y añade un poco de azúcar para aumentar el contenido de alcohol. Generalmente, la vida útil no supera los dos años, por lo que el vino debe consumirse dentro de los dos años. Aquí se explica cómo hacer vino. \x0d\\x0d\1: Herramientas necesarias para la elaboración de cerveza: \x0d\\x0d\1. Se recomienda utilizar tarros de cristal, botes de cristal, botellas de cristal, tarros de cerámica, botellas de acero inoxidable o botellas y tarros de plástico que resistan el alcohol y sean inofensivos para el ser humano, independientemente de su tamaño. \x0d\\x0d\2. Recipientes de fermentación secundaria y recipientes de vino. Se pueden utilizar botellas de vino vacías, botellas de bebidas, botellas de agua mineral, etc. \x0d\\x0d\3. Un tubo de plástico delgado. Se utiliza para extraer el vino del recipiente de fermentación una vez completada la fermentación. \x0d\\x0d\4, palos o palillos de madera. Se utiliza para remover pieles de uva y jugo de uva durante la fermentación. \x0d\\x0d\5, medias o gasa fina. Se utiliza para filtrar el jugo del vino. \x0d\\x0d\ 2. Materiales: \x0d\\x0d\ Muy simple El material principal son uvas maduras de color oscuro, como Jufeng, Rose, etc. en condiciones de aficionado. El material auxiliar es azúcar de roca o azúcar blanco. La proporción en peso de uvas y azúcar utilizada para la fermentación es de 10:1. \x0d\\x0d\ 3. Proceso: \x0d\\x0d\1. Limpie completamente el fermentador principal (es decir, el frasco de vidrio, etc.) y séquelo. \x0d\\x0d\2. Tomar 750 gramos de uvas de piel morada y de tamaño mediano 15 días antes de que maduren, quitarles los tallos, quitar las cuentas de uva podridas y las cuentas desinfladas, remojarlas, luego enjuagarlas y secarlas hasta que estén secas. No hay gotas de agua en la superficie. No lo frote con las manos al lavarlo, porque la escarcha blanca de la piel de la uva (que contiene una gran cantidad de levadura silvestre) se utiliza para la fermentación durante la fermentación. \x0d\\x0d\3. Lávese las manos, triture las uvas, exprima la pulpa de la uva en el fermentador principal y luego coloque las pieles de las uvas en el fermentador. Primero, las pieles de las uvas están. Levaduras silvestres en las uvas, que pueden iniciar la fermentación natural. En segundo lugar, el vino necesita el color de la piel de la uva.

\x0d\\x0d\Si el fermentador es pequeño, puedes exprimir las uvas una por una. Si el fermentador es más grande, puedes agarrar tres o cinco uvas al mismo tiempo, meter la mano en el recipiente para triturarlas y luego dejarlas. ve y aplasta las uvas. \x0d\\x0d\4. Cuando las uvas estén cargadas hasta aproximadamente el 70 % de la capacidad del fermentador, deje de cargar las uvas y cubra la tapa, pero no la apriete por completo. Durante la fermentación se producirá una gran cantidad de dióxido de carbono. Si la botella se llena demasiado, el precioso jugo del vino se desbordará; si se aprieta demasiado la tapa, la botella puede explotar; además, la fermentación de la uva también requiere pequeñas cantidades de gas. oxígeno. \x0d\\x0d\5. Coloque el fermentador lleno de uvas en un lugar fresco y ventilado. Después de cargar las uvas en el fermentador, la fermentación comenzará en aproximadamente 12 horas, lo que se manifiesta por la producción de más burbujas en el jugo de uva. \x0d\\x0d\6. Después de que comience la fermentación, use un palo de madera o palillos para presionar las pieles de la uva en el vino dos veces al día y luego cierre la tapa. \x0d\\x0d\7. Dentro de uno o dos días después de que comience la fermentación, agregue azúcar de roca o azúcar blanca equivalente a 1/20 del peso de las uvas fermentadas. Por ejemplo, agregue medio gato de azúcar a 10 libras de. uvas. Sumerja el azúcar en el jugo de uva y revuelva uniformemente. La función de agregar azúcar es aumentar el contenido de alcohol. Generalmente, añadiendo 17 gramos de azúcar por litro de zumo de uva se puede aumentar un grado la temperatura. \x0d\\x0d\8 De tres a cuatro días después de iniciada la fermentación, se agrega azúcar de roca o azúcar blanca equivalente a 1/20 del peso de las uvas fermentadas, es decir, el peso total del azúcar agregado dos veces es 1/. 10 del peso de las uvas. Remojar el azúcar en el jugo de uva y mezclar bien. \x0d\\x0d\9. La fermentación del vino generalmente requiere de 6 a 8 días a temperatura ambiente. Por ejemplo, toma alrededor de 6 días en verano en Beijing y alrededor de 8 días en otoño cuando hay pocas burbujas en el fermentador. Sólo cuando los hollejos y las semillas de la uva no tienen color y básicamente no hay dulzor en el vino, significa que la fermentación alcohólica está completa. \x0d\\x0d\10. Cuando se complete la fermentación alcohólica, primero use el método del sifón para verter el jugo del vino en el fermentador secundario y luego filtre los restos de pieles, semillas, granos, etc. de la uva con medias o gasa fina. El líquido del vino también se mezcla en el fermentador secundario. Deseche la piel, las semillas y los granos de las uvas. Tenga en cuenta que hay un espacio de 1/10 en el fermentador secundario y que la tapa no debe apretarse demasiado. Colocar en un lugar fresco. \x0d\\x0d\11. El jugo del vino en este momento es relativamente turbio y el color no es muy atractivo, pero ya sabe a vino tinto seco. Cuando la temperatura es superior a 22 grados, el vino generalmente se somete a una segunda fermentación. La fermentación secundaria es principalmente fermentación de ácido málico-láctico y ya no produce alcohol. \x0d\\x0d\12. Durante la fermentación secundaria se elevará una pequeña cantidad de espuma blanca y delicada. Después de dos o tres semanas, la fermentación secundaria básicamente se completa y el vino se vuelve claro (pero como no se agrega clarificador, no es tan claro como el vino comprado. Use el método del sifón para verter el vino en otros recipientes y llénelos). tanto como sea posible y apriete la tapa. El vino de esta época se llama vino de uva, que es un vino tinto completamente seco. Deseche cualquier sedimento restante (puré de levadura muerta, etc.). \x0d\\x0d\Si no lo va a beber de inmediato, puede agregar al vino un poco de licor de alta calidad (como Erguotou) sin ningún olor extraño y guardarlo en el refrigerador. Agregar vino blanco puede mejorar la precisión del vino y prolongar el tiempo de almacenamiento. Dicho vino generalmente se puede almacenar durante dos años. Pero si el vino elaborado es de gran calidad y tiene una alta graduación alcohólica (hasta 15 grados), resistirá el envejecimiento sin añadir vino blanco. \x0d\\x0d\ 4. Precauciones: \x0d\\x0d\1. Todo tipo de recipientes deben lavarse y quedar limpios. Las uvas no deben entrar en contacto con aceite, artículos de hierro, artículos de cobre, hojalata, etc. durante el proceso de elaboración de la cerveza. se pueden tocar Acero inoxidable limpio. \x0d\\x0d\2. Durante la fermentación, la tapa del fermentador no debe estar cerrada para evitar explosiones. \x0d\\x0d\3. No agregue demasiada azúcar, ya que afectará el proceso de fermentación y producirá ingredientes no deseados. Si desea beber vino dulce, puede agregar azúcar cuando lo beba una vez completada la fermentación. \x0d\\x0d\4. Aunque el vino es delicioso, preste atención a la moderación. \x0d\\x0d\¿Es fácil hacer tu propio vino tinto seco? ¡Sigue mi método y te garantizo que prepararás un vino delicioso!