El significado del número total de colonias
El número total de colonias bacterianas se suele utilizar para detectar la calidad higiénica de alimentos, medicamentos y fuentes de agua. Las colonias de bacterias se refieren a agregados o grupos de bacterias formados por el crecimiento de monómeros bacterianos en determinadas condiciones. En el laboratorio, cultivaremos la muestra en un medio específico y contaremos el número de colonias que contiene después de un período de tiempo. El número total de colonias refleja el número total de bacterias en la muestra y es uno de los principales indicadores para juzgar si la muestra cumple con los estándares higiénicos.
¿Cómo juzgar si el número total de colonias está calificado?
Los estándares de calidad para el recuento bacteriano total varían según el tipo de muestra, pero suelen tener un límite superior determinado. Por ejemplo, el estándar para el recuento bacteriano total en el agua potable es ≤100 UFC/mL, donde UFC es la abreviatura de unidad formadora de colonias y representa la cantidad de bacterias contenidas en una colonia. Cuando el número total de colonias en una muestra excede este límite superior, se considera antihigiénica y no debe usarse ni consumirse. Por lo tanto, una vez que se conocen los resultados de la prueba, es muy importante juzgar si está calificado o no según los estándares.
Un recuento bacteriano elevado puede deberse a condiciones de almacenamiento inadecuadas o a una mala calidad de la muestra. Para reducir el número total de colonias, podemos tomar algunas medidas. Por ejemplo, en la conservación de alimentos se debe prestar atención a evitar las altas temperaturas y la humedad y pueden almacenarse a bajas temperaturas en el catering de restaurantes, se debe prestar atención a la frescura de los ingredientes para evitar su caducidad o deterioro en el tratamiento físico del agua; También se pueden utilizar tecnologías como la ultrafiltración. También se pueden añadir desinfectantes como lejía. Sólo prestando atención a estos factores y tomando medidas podremos garantizar que la carga bacteriana total esté controlada dentro de un rango seguro.