¿Cómo hacer fideos con espinacas? Romper el rastro del gluten en las espinacas no es fácil.

1. Consejo 1: Primero, "blanquear" las espinacas. La razón por la que las espinacas tienen un sabor astringente es principalmente porque contienen sustancias alcalinas. Después de blanquear las espinacas en agua caliente, se puede lograr el equilibrio ácido-base, de modo que las espinacas no cambien de color fácilmente y los fideos cocidos no se pongan negros, haciéndolos más tiernos, suaves y deliciosos. Después de escaldar, escurrir el agua, picarla en trozos y ponerla en un exprimidor. Añade agua tibia para exprimir el jugo de espinacas verdes.

2. Consejo 2: Mezcla los fideos con el jugo de espinacas. Por lo general, las espinacas tendrán una cierta temperatura después de exprimirlas, y la temperatura ronda los 45 grados. Primero vierte la harina en un recipiente y agrega dos cucharadas de sal comestible para aumentar el gluten y la textura de la harina. Luego, vierte el jugo de espinacas y agrégalo en algunos incrementos. Mientras agrega el jugo de espinacas, use palillos para revolver hasta que quede esponjoso. Agregue una pequeña cantidad de aceite de cocina y amase hasta obtener una masa suave.

3. Consejo 3: Cubre la masa amasada con film transparente y déjala reposar durante 20 minutos. Después de leudar, la masa se volverá más elástica y suave. Después de despertarlo, colóquelo sobre la tabla de cortar, espolvoree con una pequeña cantidad de harina seca y frote vigorosamente. Esto evitará que se pegue y enrolle los panqueques y apílelos. Cortar en tiras finas, agitar, espolvorear con harina seca y los fideos de espinacas estarán listos.

4. Por último, ya puedes cocinar los fideos. Cuando cocine fideos, asegúrese de hervir el agua primero y luego poner los fideos en la olla. Agrega una gota de aceite de cocina o una cucharada de sal para que los fideos sean más difíciles de cocinar. Además, cuanto más se cocina, más brillante se vuelve el color. Los fideos de jade son tan suaves como el jade y los fideos de espinacas se pueden servir con algunas verduras al cocinar. Simplemente escalde la sartén, luego enfríe y agregue la marinada de huevo frito. Nutritivo y delicioso.