He Zai y el incidente del aceite de alcantarilla
El 10 y 17 de marzo, Jiang Xinjie publicó un artículo sobre "Contener y contener aceite de canalones" en el "China Youth Daily". Escribió en el artículo: No sé cuándo comenzó. Las alcantarillas se han convertido en un lugar para que algunas personas hagan fortuna. De allí sacaban cada día grandes cantidades de una pasta opaca, turbia y rojiza. Después de sólo una noche de filtración, calentamiento, precipitación y separación, esta basura apestosa puede convertirse en "aceite comestible" transparente y finalmente regresar a las mesas de las personas mediante ventas a bajo precio. Este producto de tres no, llamado "aceite de canalón", todavía está compuesto de triglicéridos, pero contiene muchas más sustancias tóxicas que pueden causar enfermedades y cáncer que el aceite comestible real. "Debes haber comido aceite de alcantarilla", dijo He Dongping, profesor de la Escuela de Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la Universidad Tecnológica de Wuhan, a un periodista del China Youth Daily. Su otra identidad es la de líder del Grupo de Trabajo de Aceites y Grasas del Comité Nacional de Normalización de Cereales y Aceites. Según sus estimaciones, en la actualidad cada año regresan a la mesa del comedor en mi país entre 2 y 3 millones de toneladas de aceite usado. El consumo total anual de aceites animales y vegetales por parte del pueblo chino es de aproximadamente 22,5 millones de toneladas, es decir, en proporción, si se comen 10 comidas, se puede encontrar aceite de alcantarilla en 1 comida.
El día después de que el informe apareciera en el periódico, el profesor He Dongping ofreció una conferencia de prensa y negó haber mencionado que "entre 2 y 3 millones de toneladas de aceite usado regresan a la mesa del comedor en nuestro país cada año". año." El 24 de marzo de 2010, Jiang Xinjie llevó a cabo una reflexión más profunda sobre este incidente en el artículo "¿Qué hizo que el profesor que descubrió la cubierta de aceite del canalón cambiara de opinión?" "Discutir las dificultades de las pruebas científicas del aceite de canalones y la manera de resolver el problema del aceite de canalones no es exagerar la cantidad total y la toxicidad del aceite de canalones. La razón por la cual un informe de divulgación científica atrajo tanta atención es porque hay un amplio público La base de opinión detrás de esto, es decir, la actitud del público hacia las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria. Eche un vistazo a los informes de los medios de varios lugares esta semana: en Xi'an, una cadena de restaurantes de ollas calientes que estaban refinando aceite de alcantarilla fue sellada por la droga. departamento de supervisión durante una inspección sorpresa en Jinan, los reporteros de televisión siguieron las imágenes de los comerciantes ilegales recuperando aceite de alcantarilla; en Shenzhen, las granjas de cerdos sin licencia escondidas en los bosques de lichi todavía venden en secreto aceite de alcantarillado; formó una cadena industrial completa y los hoteles venden derechos de adquisición por decenas de miles de yuanes cada año... ¿Estos hechos que suceden a nuestro alrededor no son lo suficientemente poderosos?
¿CCTV News 1+1 transmitió un programa especial "Gutter Oil: Still Underground" ese día? 》, lo siguiente es parte de las transcripciones del programa:
Comentarios:
Hace apenas una semana, un informe del China Youth Daily reveló un dato sorprendente, es decir, tenemos 2 millones a 3 millones de personas cada año Miles de toneladas de aceite usado regresan secretamente a la mesa del comedor.
Este informe entrevistó a He Dongping, profesor de la Universidad Tecnológica de Wuhan. Dado que el profesor He también es el líder del Grupo de Trabajo sobre Aceites y Grasas del Comité Nacional de Normalización de Cereales y Aceites, el informe inmediatamente despertó una gran atención en todos los ámbitos de la vida. Sin embargo, lo dramático es que dos días después de que se publicara el informe, el profesor He Dongping negó esta afirmación.
He Dongping (Profesor de la Universidad Tecnológica de Wuhan):
No morirá después del procesamiento. Aunque no es tan mortal como la melamina, es moralmente inaceptable.
Comentario:
El 19 de marzo, He Dongping celebró una conferencia de prensa y sugirió que los departamentos gubernamentales pertinentes intensifiquen sus esfuerzos para regular la recolección de aceite de alcantarilla. En esta rueda de prensa desmintió los datos anteriormente expuestos. Entonces, ¿qué pasó apenas dos días después de que la cobertura noticiosa cambiara a una conferencia de prensa?
Jiang Xinjie (reportero del China Youth Daily):
(Dijo) En un día, más de 50 medios de comunicación lo llamaron, incluidos los extranjeros, y luego líderes de varios departamentos. Los niveles también lo llamaron. Dijo que estaba bajo mucha presión. Dijo que su estrés estaba principalmente en este número.
Comentarios:
De dos a tres millones de toneladas es una cifra realmente impactante, pero ¿cuál de tantas llamadas lo estresó? Aún no sabemos si el cambio del profesor Ho se debió a consideraciones científicas o a la presión de estas llamadas. Sin embargo, ¿puede el cambio de palabras del profesor He realmente calmar el alboroto de estos días?
Jiang Xinjie:
El informe en sí analiza la dificultad de detectar el aceite en las canaletas. Debido a que nuestra página es una página de exploración científica y siempre ha sido un informe de divulgación científica, no lo esperábamos esta vez.
Comentarios:
¿A quién le tocó en realidad un informe de divulgación científica? Comparando el informe del 17 de marzo y la conferencia de prensa del 19 de marzo, hay dos cambios principales: primero, He Dongping dijo que no había ajustado la situación del aceite de alcantarilla en todo el país, ni dijo que 3 millones de toneladas de aceite de alcantarilla regresaron a en segundo lugar, dijo He Dongping, resulta que la afirmación de que la aflatoxina en el aceite de alcantarilla es 100 veces más tóxica que el arsénico también es inapropiada, y no tiene evidencia válida de que el aceite de alcantarilla haya entrado en la mesa del comedor.
Jiang Xinjie:
Durante la entrevista, lo primero que pregunté fue la escala del aceite para canaletas. En ese momento, el profesor He dijo que eran entre 2 y 3 millones de toneladas.
Comentario:
De hecho, en el "Beijing Science and Technology News" de este año, el profesor He le dijo una vez a un periodista del "Beijing Science and Technology News" que en el primer semestre En 2009, unas 200 personas en el país regresaron a la mesa del comedor. Miles de toneladas de aceite usado. El profesor He incluso mencionó en la rueda de prensa que, según las estadísticas, el 15% del petróleo que se consume en mi país cada año, unos 3,3 millones de toneladas, se convierte en aceite usado.
Jiang Xinjie:
¿Cuánto aceite usado se recicla, como biodiesel, fertilizantes, jabón, productos químicos, y cuánto es aceite usado? Creo que no se puede encontrar la proporción de aceite de cocina para canalones, pero sí la cantidad utilizada oficialmente, porque se puede contar. Recientemente vi a los medios en Hefei, Anhui e hice una encuesta. Buscaron plantas de reciclaje regulares, observaron la escala de reciclaje anual y descubrieron que era menos de un tercio. En otras palabras, quizás dos tercios del aceite de alcantarilla sean desconocidos y no sepan para qué sirve.
Comentario:
En medio de la controversia, la semana pasada se llevaron a cabo redadas de petróleo en alcantarillas en todo el país. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. también emitió un aviso de emergencia para evitar que el aceite de alcantarilla fluya hacia la industria de la restauración. De hecho, lo que más preocupa al público no es sólo la cantidad total y la toxicidad del aceite para alcantarillas, sino también por qué el aceite para alcantarillas ha sido invisible durante tantos años pero no se puede consumir. Después de este asedio, ¿volverán los aceites usados como la melamina? ¿Cómo se puede curar por completo esta enfermedad crónica que dura muchos años?
Moderador (Dong Qian):
Yan Song, ¿qué opinas de este fenómeno? Por un lado, los medios lo dijeron, y usted también; por otro, el profesor cambió de opinión. Dijo que yo no dije eso. ¿Cómo hiciste este juicio? ¿Quién dice que es verdad?
Bai (comentarista):
También noté que después de que el profesor cambió de opinión, muchas personas lo criticaron y dijeron que, como científico, no se ciñe a algunos datos científicos. que creas en tu corazón.
Pero mirándolo desde otro ángulo, creo que es fácil de entender. ¿Por qué? La justicia recae en todos, pero la verdadera presión recae en los propios demás. El denunciante también dijo que debido a que llamó al denunciante y recibió más de 50 llamadas, justo después de que salió el informe, los líderes de todos los niveles lo llamaron. Esta presión es específica allí. Esta es la primera vez que estamos aquí para sentir indignación o algo así sin sentir esta presión.
En segundo lugar, la justicia está lejos, pero es posible que haya amenazas a tu alrededor. Desde esta perspectiva, como individuo, creo que el profesor puede comprender su enfoque después de sopesarlo.
Moderador:
¿Cuál es la amenaza que señalaste?
Bai:
Incluso sentirá que su entrevista con los medios puede verse amplificada y estará muy preocupado como líder del grupo de investigación correspondiente, incluso como profesor famoso. . factores.
Además, también recibió muchísimos tipos de llamadas telefónicas. ¿De qué crees que están hablando muchos de nuestros líderes cuando lo llaman? "Muy bien, ¿hablaste muy bien?".
Moderador:
Pero cuando miramos hacia atrás, después de todo, él es un erudito. Los académicos pueden revertir años de inferencias y conclusiones en solo dos días. ¿Qué quiere decir esto?
Bai:
Creo que realmente vale la pena discutir esto hoy. En este proceso de transformación, ¿por qué? Primero, realmente necesita cambiar su tono. ¿Por qué? Porque también utilizó "se estima entre 2 y 3 millones de toneladas" cuando fue entrevistado. Y el espacio en el medio es muy grande, con 654,38+0 millones de toneladas de espacio en el medio. Luego, si recibe una consulta inversa, proporcione pruebas que demuestren si se trata de entre 2 y 3 millones de toneladas. No creo que pueda demostrarlo.
Moderador:
Si yo fuera profesor, se lo preguntaría. Ya que me estás interrogando y diciendo que mi número es incorrecto, por favor dígame el número correcto.
Bai:
Sí.
Es por eso que nosotros, ya sean periodistas o expertos y académicos relevantes, hemos acumulado una gran cantidad de entrevistas o datos científicos correspondientes y luego hemos hecho inferencias relevantes, que deberían despertar tanta preocupación en la sociedad, en lugar de oponerse a ella. ¿Qué tipo de atención? No se puede cuestionar al escéptico, porque de hecho, si se cuestiona al escéptico, no lo es. En primer lugar, el denunciante no es un fiscal, por lo que le resulta difícil obtener toda la información y captar una gran cantidad de pruebas. Como científico, no es un líder nacional. Sólo puede hacer inferencias sobre Wuhan o un área local basándose en algunos números.
Estaba pensando que, en este caso, no hablaba en serio cuando estaba lidiando con el aceite para canaletas, pero sí hablaba en serio cuando cuestioné al profesor. Cuando hablaba en serio, había algo mal en lo que decía el profesor. dicho. Creo que la sociedad debería formar un escéptico que no pueda cuestionar, sino proporcionar pruebas para demostrar que está equivocado o que tiene razón. Si cree que está equivocado y hay un problema, proporcione pruebas que demuestren que está equivocado. No creo que esto forme una interacción social positiva.
En particular, tenga en cuenta que si el tema involucra interés público, salud, seguridad y otros factores, los periodistas y académicos no deben cuestionar los datos del interrogador. Realmente no pudo encontrar un (dato) correcto. Si quieres cuestionarlo, entonces tienes que cambiar tu forma de pensar cuando lo cuestionas, porque realmente no puedes ser 100% científico.
Moderador:
Porque el profesor está cuestionando algo relacionado con lo que cada uno come en la mesa. Esto se llama "la comida es la primera necesidad del pueblo". Podría decirse que, por insostenible que sea la cifra, deberíamos creerla en lugar de creerla.
Bai:
Entonces, en este momento, no creo que necesitemos seguir con el cambio de boca del profesor. Hay todo tipo de factores personales, de los que acabamos de hablar. Ambas presiones, si volvemos a la ciencia misma, en realidad no son tan invulnerables.
Desde la perspectiva de los departamentos gubernamentales pertinentes, en este informe y cifras relacionadas, se modifique o no. Pero la acción también salió a la luz. Por ejemplo, se exige que todas las localidades lleven a cabo dicho seguimiento, incluidos informes de bienvenida del público, etc.
Además, se ha levantado la tapa y toda la sociedad prestará atención a este tema. Vi que muchos medios de comunicación de todo el país, del sureste al noroeste, también estaban prestando atención a este tema. Creo que esto ha dado un giro positivo y debo agradecer al profesor y a los departamentos pertinentes por su rápida acción. Al mismo tiempo, también pensaré en un tema. Por ejemplo, dijo un profesor asociado, ya sea que digamos que son 2 millones de toneladas o 3 millones de toneladas, ese número está claramente colocado aquí. La cantidad total de aceite de cocina que nosotros importamos y vendemos cada año es mucho menor que la cantidad total de aceite de cocina que se utiliza en el mercado. ¿De dónde provinieron los cientos de toneladas adicionales de petróleo? No creo que el número "1, 2, 3, 4" esté involucrado aquí, pero nos da una seria advertencia. Creo que deberíamos pensar detenidamente y vigilar de dónde provienen estos millones de toneladas adicionales de petróleo.
En respuesta a la cuestión del "aceite de alcantarilla", el 10 de marzo de 2018, la Oficina de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. dependiente del Consejo de Estado emitió el "Aviso de emergencia sobre la prevención del flujo de" aceite de alcantarilla " en Servicios de Catering (Administración de Alimentos y Medicamentos [2010] No. 25). El "Aviso de Emergencia" señalaba: Recientemente, algunos medios informaron que los delincuentes están procesando "aceite de alcantarilla". Para evitar que el "aceite de canalón" fluya hacia los servicios de catering y garantizar eficazmente la seguridad alimentaria de los consumidores, organice rápidamente la supervisión e inspección de la adquisición y el uso de aceite comestible por parte de las unidades de servicios de catering e inspeccione estrictamente los registros de inspección y la implementación del certificado. y sistema de solicitud de facturas de unidades de servicio de catering. Al mismo tiempo, debemos dar gran importancia a las quejas e informes de las masas y verificar las pistas de manera oportuna. Si se descubre que se desconoce la fuente del aceite de cocina comprado por una unidad de servicio de catering, o si se compra y utiliza como "aceite de canal", se debe supervisar a la unidad de servicio de catering para que deje de usarlo inmediatamente y lo destruya, y en el Al mismo tiempo, será estrictamente investigada y sancionada conforme a la ley. En casos graves, se revocará la licencia. El aviso de emergencia también requiere que los departamentos de salud (oficinas) de todas las provincias, regiones autónomas y municipios directamente dependientes del Gobierno Central y la Administración de Alimentos y Medicamentos informen el estado de supervisión e inspección al Departamento de Supervisión de Seguridad Alimentaria del Departamento de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Administración antes de finales de abril.
Posteriormente, con el fin de regular la industria de la restauración y el mercado de alimentos, se implementarán las "Medidas para la administración de licencias de servicios de restauración" y las "Medidas para la supervisión y administración de la seguridad alimentaria en los servicios de restauración" del Ministerio de Salud. se implementará oficialmente el 1 de mayo, utilizando alimentos reciclados como materia prima. La pena máxima por fabricar alimentos procesados es de 654,38 millones de yuanes.
El 4 de mayo, la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, el Ministerio de Vivienda y Desarrollo Urbano-Rural, el Ministerio de Protección Ambiental y el Ministerio de Agricultura emitieron el "Aviso sobre la organización y realización de trabajos piloto sobre la utilización de recursos y el tratamiento inofensivo". de Residuos Urbanos de Cocina" (Nº Oficina de Desarrollo y Reforma Huanzi [2010] 1020), decidió organizar y llevar a cabo proyectos piloto para la utilización de recursos y el tratamiento inofensivo de los residuos urbanos de cocina.
Varios departamentos han comenzado a tomar medidas para combatir el aceite de alcantarillas. En este incidente, Jiang Xinjie eligió un tema estrechamente relacionado con el sustento de las personas, desenterró lo que hay detrás de escena, llevó a cabo un pensamiento racional y nos mostró la conciencia y el espíritu de búsqueda de la verdad que debe poseer un excelente periodista. El informe ha atraído una amplia atención del pueblo y de los departamentos gubernamentales y ha proporcionado una base realista para que el gobierno formule mejores políticas. Alguien comentó más tarde: Este es el ganador más prometedor y socialmente responsable en los ensayos del examen de ingreso a la universidad. Jiang Xinjie no es otro ganador pasajero. Convirtió la excelencia en un hábito.