¿Cómo hacer tarta de huevo líquida?

Las tartas de huevo se originaron en Hong Kong y se popularizan en los restaurantes de té de Hong Kong. Las tartas de huevo han sido populares en los restaurantes de Hong Kong desde la década de 1950 y se han convertido en el bocadillo favorito entre los habitantes de Hong Kong. Déjame contarte a continuación, espero que te sea de ayuda

Cómo hacer tarta de huevo líquida: tarta de huevo líquida con queso

Materiales

Costa de tarta! material: sin sal 62 gramos de mantequilla, 1 gramo de sal, 25 gramos de azúcar en polvo, 25 gramos de huevos enteros, 10 gramos de yema de huevo, 125 gramos de harina baja en gluten

Ingredientes del relleno de la tarta: 50 g de queso mascarpone, 130 g de queso crema, 50 g de leche fresca, 70 g de nata animal fresca, 50 g de azúcar en polvo, 4 g de maicena

Materiales para pintar la superficie: 1 yema de huevo

Método

Cómo hacer la masa de tarta:

1. Cortar previamente la mantequilla en trozos pequeños y ablandarla a temperatura ambiente. Añadir 25 gramos de azúcar fina y batir. un batidor de huevos eléctrico a velocidad media. La mantequilla se hinchará hasta adquirir un estado plumoso;

2. Mezcle uniformemente el líquido de huevo entero y la yema de huevo, agréguelo a la mantequilla en tres tandas y bata uniformemente; p>

3. Tamizar la harina, agregar y batir la mantequilla, usar una espátula de goma para presionar y mezclar la mantequilla y la harina de manera uniforme, amasar hasta obtener una masa suave sin polvo seco visible y luego colocarla en el refrigerador por 30 minutos;

4. Coloque la masa sobre un tapete de silicona y use un rodillo para enrollar la masa en un rectángulo de aproximadamente 4 mm, tome un cortador circular con un diámetro de 10 mm y presione. la masa en una hoja redonda;

5. Coloca la hoja original en el molde de tarta de huevo y presiona con ambos pulgares hasta que la masa quede cerca del molde y ligeramente más alta que el molde, y luego usa un cuchillo. palillo para hacer un pequeño agujero en el fondo del molde de la torre para evitar que entre aire, lo que hará que la masa se abulte durante el horneado

6. Precalienta el horno a 150 grados y baja el fuego a 180 grados; durante 10 minutos Coloca la torre en las capas media e inferior y hornea por 12 minutos. Deja enfriar después de hornear.

Preparación del relleno:

1. Colocar en un bol de cristal el queso mascarpone y el queso crema, añadir 50 gramos de azúcar fina y utilizar una batidora eléctrica para aislar el agua. velocidad hasta que quede suave.

2. Mezclar la nata ligera y la leche de manera uniforme, agregar en pequeñas cantidades al queso en tandas y finalmente agregar la maicena y mezclar de manera uniforme. El queso batido quedará más espeso por dentro;

3. Pon el relleno de queso en una manga pastelera, corta una abertura grande, exprímelo en el molde de torre preparado y llévalo al refrigerador para que se congele durante 1-. 2 horas;

4. Precalentar el horno a 210 grados y 150 grados durante 10 minutos. Sacar la torre de queso congelado, pincelar la superficie con yema de huevo batida, colocar la torre en las capas media e inferior. el horno y hornee durante 8-10 minutos, hasta que la superficie del relleno de tarta se ponga amarilla. No hornee demasiado, de lo contrario el interior se solidificará.

5. y fluye más rápido, espere hasta que se enfríe por completo y el relleno de tarta se solidificará.

Receta de tarta de huevo líquida 2: Tarta de huevo

Materiales

Ingredientes de la corteza de tarta de huevo: 1 cucharadita de arena fina, 20 g y 65 g de mantequilla, 1 g de sal, 65 gramos de agua, 125 gramos de harina de baja concentración, de los cuales hay que derretir 20 gramos de mantequilla.

Agua de tarta de huevo Ingredientes: 2 yemas de huevo, 80 g de leche pura, 110 g de nata ligera, 40 g de azúcar fina, 5 ml de leche condensada

Elaboración

Costa de tarta de huevo Preparación Método

1. Agrega 20 gramos de azúcar fina, sal, harina y mantequilla. Agrega agua y amasa hasta obtener una masa suave. Envuelve en film transparente y refrigera por 30 minutos. 2. 65 gramos Cortar la mantequilla en rodajas finas si no está lo suficientemente fina, envolverla con film transparente y utilizar un rodillo para enrollarla en rodajas de 0,3 cm.

3. En la tabla, enrolle la masa refrigerada en rodajas finas y luego enrolle 65 gramos de mantequilla en rodajas finas. Coloque las rodajas de mantequilla encima. El área de la masa debe ser suficiente para envolver las rodajas de mantequilla. Extiéndalo en forma rectangular con el borde hacia abajo. Luego doble los dos extremos hacia el centro y dóblelos como lo haría normalmente con una envoltura de plástico. Coloque la bolsa en el refrigerador para refrigerarla durante 15 minutos. minutos

4. Sácalo, enróllalo formando un rectángulo, dóblalo así y mételo en el frigorífico durante 15 minutos. ¡Esta acción hay que realizarla 3 veces! ¡de problemas! 5. Tres veces Saque la masa refrigerada y enróllela en una hoja delgada de 0,3 cm, enróllela por un extremo, enróllela en una tira larga y póngala en el refrigerador durante 30 minutos; Debe quedar un poco duro al tacto y cortarlo en 13 trozos uniformemente. Si la superficie de la sección transversal está pegajosa por la harina, de lo contrario se pegará a tus manos, ponlo en el molde de tarta de huevo. debe quedar un poco más alto que el molde, porque se encogerá un poco al hornear. Una vez hecho todo lo metemos en el frigorífico durante 30 minutos.

Preparación de agua de tarta de huevo

1. Preparar una olla limpia, ponerla a fuego lento, agregar la leche y el azúcar fina y remover continuamente hasta que se disuelva, apagar el fuego, agregar las yemas de huevo. , crema ligera y leche condensada y revuelva uniformemente

2. El agua de la tarta de huevo batida debe tamizarse antes de usar. Precalienta el horno a 210 grados durante 5 minutos. Pon el agua de la tarta de huevo en la cáscara de la tarta de huevo y llénala por 7 minutos. Hornear durante 15/20 minutos. La corteza de la tarta de huevo es de color marrón dorado y hay pequeñas manchas negras en el medio cuando se hornea.

Método

1. Remueve las yemas de huevo, la nata ligera, la leche y el azúcar blanca. Lo mejor es tamizarlos y luego meterlos en el frigorífico. 2. Tortas voladoras Una vez que la piel se ablande, apile las dos piezas, extiéndalas un poco, enróllelas y refrigérelas por 10 segundos.

3. Cortar la corteza en trozos pequeños.

4. Apila dos juntos.

5. Sumergir harina por ambos lados.

6. Presionar en el molde para huevos hasta obtener una corteza ligeramente más fina.

7. Vierte el 80% del líquido del huevo en cada cáscara de tarta.

8. Horno a 220 grados durante unos 25 minutos.

Receta de tarta de huevo líquida 4: Tarta de huevo

Materiales

Ingredientes principales: 4 yemas de huevo, 110 g de leche condensada, 110 g de agua, 80 g de azúcar, extracto de vainilla

Método:

Si quieres hacer tu propia base de tarta de huevo, el método es el siguiente:

Mezcla la harina alta y baja en gluten con harina alta al 300%. -harina con gluten, 350% harina baja en gluten, 300% agua y 450% mantequilla Revuelva el agua uniformemente, amase y refrigere durante 4 horas hasta formar una masa y envuélvala en mantequilla, extiéndala nuevamente y dóblela; en cuartos, extiéndalo nuevamente y dóblelo en tercios, guárdelo por 2 horas, extiéndalo dos veces más y dóblelo en tercios, luego póngalo en el refrigerador. Después de 1 hora, sáquelo y extiéndalo dos veces y luego dóblala tres veces*** seis veces***. Después de formarla, puedes refrigerarla durante la noche para que la masa no se encoja al hornearse. Según la cantidad que te mencioné, puedes hacer la tarta de huevo en la imagen. 5 veces.

Divida la cáscara de la tarta de huevo en varios trozos pequeños, luego enróllela hasta formar una pequeña torta redonda y presiónela con las manos. Líquido del huevo: agregue agua y leche condensada, caliente a 80 grados, baje a. 60 grados, agrega azúcar y revuelve las yemas de huevo de manera uniforme. Eso es todo. Agregué extracto de vainilla, pero está bien si no lo haces.

Vierte el líquido del huevo en la piel del huevo, 7,8 minutos es suficiente, porque la piel del huevo se encogerá después de hornearse.

Mete al horno a 200 grados y hornea durante 30 minutos. Tartas de huevo que irán al estómago inmediatamente después de hornearse.