¿Cómo guisar pechuga de ternera con tomates?

El método para guisar pechuga de res con tomates es el siguiente:

Herramientas/materias primas: pechuga de res, olla, agua fría, vino de cocción, rodajas de jengibre, cuchara, cuchillo, aceite , azúcar de roca, rodajas de cebolla, ajo, sal, azúcar blanca, pimienta, salsa de soja light, una cucharada de salsa de tomate, patatas, agua con almidón.

1. Limpiar la pechuga de ternera y cortarla en trozos de unos 3 cm de largo.

2. Lavar con agua limpia varias veces, hervir agua en una olla, poner agua fría en la olla, poner los trozos de pechuga de res, agregar una cucharada de vino de cocción y rodajas de jengibre.

3. Cuando el agua hierva, formará mucha espuma. Utiliza una cuchara para retirar la espuma. Blanquea los trozos de pechuga de ternera durante 5 minutos para eliminar completamente la sangre del interior. Retirar, enjuagar y escurrir.

4. Utiliza un cuchillo para presionar una cruz sobre la piel de los tomates para facilitar su pelado posterior. Hervir agua en una olla. Cuando hierva, poner los tomates y cocinar a fuego lento durante un minuto.

5. Sácalo y enjuágalo con agua fría para que se enfríe. La piel se despegará fácilmente. Cortar en trozos, no demasiado pequeños.

6. Calentar el aceite en una olla, añadir un puñado de azúcar de roca granulado y hervir el azúcar de roca hasta que adquiera un color ámbar lentamente. Vierta los cubos de pechuga de res escurridos y saltee.

7. Sofríe durante unos 2 minutos. Cuando la pechuga de ternera esté completamente coloreada, añade las rodajas de cebolla, las rodajas de jengibre y el ajo aplastado.

8. Después de freír durante unos 2 minutos, vierte 2/3 de los trozos de tomate y sofríe hasta que los trozos de tomate se ablanden. Agrega un poco de sal, azúcar blanca, pimienta, salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de tomate y continúa salteando uniformemente.

9. Añade 4 tazones de agua, deja que hierva a fuego alto, luego baja a fuego medio a bajo y cocina a fuego lento. Prepara una patata, pélala, límpiala y córtala en trozos pequeños. Vierta los trozos de papa y los trozos de tomate restantes y continúe cocinando a fuego alto durante 4 minutos.

10. Por último, añade medio bol de agua con almidón para espesar la sopa. Toma un plato de arroz y pon la pechuga de ternera guisada con tomates al lado del arroz. El arroz absorbe la salsa y le da un gran mordisco.