Cómo hacer pescado mandarín apestoso
Ingredientes necesarios: pescado mandarín fresco, carne picada, cebollas verdes, pimientos, salsa de soja ligera, mijo picante y ajo.
1. Primero raspamos las escamas del pescado mandarín fresco, retiramos las branquias y los órganos internos y los limpiamos. Marinar el pescado mandarín procesado, aplicar sal uniformemente por dentro y por fuera del cuerpo del pescado, amasarlo uniformemente con las manos, luego espolvorear un poco de vino de cocción, luego poner rodajas de jengibre y granos de pimienta en la panza del pescado y exprimir las chalotas. el jugo del pescado y luego mete las cebollas verdes en la panza del pescado.
2. Coloque el pescado mandarín en una bolsa de comida, átela bien y colóquelo en una canasta de balcón a una temperatura ambiente de entre 20 y 30 grados. Déjelo fermentar de forma natural durante 48 horas. Olerá bien. Un poco de olor apestoso significa que el apestoso pescado mandarín se ha fermentado con éxito.
3. Picar el jengibre, picar los ajos, quitarles los tallos a los pimientos y a los pimientos rojos y cortarlos en aros. Después de que la olla esté seca, vierte una cantidad adecuada de aceite de soja. Cuando el aceite esté al 50% caliente, pon una cucharada de sal en la olla para que el pescado no se pegue a la olla al freír. Luego agrega el maloliente pescado mandarín. y freír hasta que ambos lados cambien de color, luego retirar y reservar.
4. Agregue el jengibre y el ajo picados a la olla y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la carne picada y saltee por un rato, luego agregue la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de mariscos, una cantidad adecuada de vino de cocción y la mayor cantidad de agua posible. Un poco más. Agrega el pescado mandarín maloliente, agrega una cucharada de azúcar para realzar la frescura, tapa la olla y deja hervir a fuego alto, luego cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
5. Cuando espese, vierta la sopa en el maloliente pescado mandarín. En el pescado mandarín, la carne del pescado será más deliciosa. Retire el maloliente pescado mandarín a un plato. Coloque aros de pimiento verde y rojo en la olla, espese la salsa con agua y almidón y vierta la salsa sobre el maloliente pescado mandarín. De esta forma queda listo un plato de pescado mandarín apestoso estofado, de color rojo, huele mal y sabe delicioso.
6. El apestoso pescado mandarín huele mal, pero tiene un sabor muy fragante y tierno. Plato de pescado mandarín apestoso: el pescado mandarín tiene una forma completa, un color rojo brillante y exuda un aroma encurtido puro y especial. La carne es delicada, la textura es suave y tierna y el sabor es suave.