Las pasas deben lavarse antes de comerlas. ¿Cómo comprar pasas con confianza?
Hablando de snacks, las pasas son las favoritas de muchos niños. No sólo son deliciosas, sino que también son buenas para nuestro organismo. Algunas personas dicen que las pasas están muy sucias y hay que lavarlas antes de comerlas. ¿Es esto cierto?
¿Necesito limpiarme después de comer pasas?
La mayoría de la gente recoge las pasas y se las come, pero algunas personas las lavan y descubren que el agua en la que las han lavado está muy turbia.
Los alimentos envasados tienen estrictos requisitos de higiene en la producción. Las pasas deben limpiarse profesionalmente antes de envasarlas. No es necesario volver a lavarlas cuando las compras en casa. Pero para los alimentos a granel, considerando que muchas personas los han recogido y recogido con las manos sucias, es mejor lavarlos antes de comerlos. Después de todo, es un alimento que hay que comer.
Cómo limpiar las pasas:
Método 1
Puedes utilizar agua tibia de unos 35 grados para limpiar las pasas
No lavar durante más de 3 segundos minutos
y revuelve continuamente con las manos
luego enjuaga con agua corriente
Método 2
Agrega un poco de almidón en el agua y mezclar bien
Mete las pasas y revuélvelas un par de veces con las manos
Finalmente enjuágalas con agua y ya podrás comerlas
Este método de lavado de las uvas también queda muy limpio
Lo siguiente es algo de sentido común sobre las pasas:
Ten cuidado de no comprar pasas demasiado limpias, es muy probable que las pasas. de años anteriores fueron lavados y secados antes de venderlos; también hay que tener cuidado con los que son especialmente amarillos, que se pueden ahumar con azufre.
1． Selección y procesamiento de materias primas
(1) Selección de materias primas Las uvas para secar requieren piel fina, pulpa gruesa y suave, forma de fruta de mediana a pequeña, alto contenido de azúcar, sabor fuerte, preferiblemente sin semillas y completamente maduro.
(2) El objetivo principal del lavado es eliminar la suciedad superficial y los residuos de pesticidas.
(3) Blanqueado: El escaldado puede inactivar la actividad enzimática, reducir la decoloración oxidativa y la pérdida de nutrientes; eliminar el aire de la fruta y mejorar la apariencia de los productos secos, esterilizarlos y desinfectarlos. El escaldado se puede realizar con agua caliente o vapor, y el tiempo de tratamiento varía según la variedad. Generalmente la peroxidasa es completamente pasivada.
(4) Tratamiento con azufre El tratamiento con azufre puede mejorar el color del producto terminado, conservar la vitamina C al máximo y desempeñar un papel en la esterilización y el insecticida. Dos métodos de tratamiento comúnmente utilizados son la fumigación y la inmersión en azufre. Durante la fumigación, la concentración de dióxido de azufre en la cámara de fumigación es de 1,5 a 2,0 y se requiere 3,0 cuando es alta. El azufre debe ser puro y contener pocas impurezas, y el contenido de arsénico debe ser inferior a 0,015. Generalmente se requieren de 2 a 4 kg de azufre por cada 1000 kg de materia prima. Durante el tratamiento de inmersión en azufre, la concentración común de solución de ácido sulfuroso es de 1 a 3. El tratamiento de inmersión en azufre se puede realizar antes del secado, y generalmente se utiliza la fumigación después del secado.
2. Método de secado: Recorte ligeramente las mazorcas de fruta procesadas, séquelas de forma natural en el plato superior durante unos 10 días, déles la vuelta y continúe secándolas hasta que no salga jugo cuando estén los granos de fruta. prensado a mano. Apilar las placas de secado.
En lugares como Turpan, Xinjiang, mi país, las uvas suelen colgarse en el interior y ventilarse para que se sequen. Cuando la temperatura interior alcance unos 40 ℃, tardará unos 30 días.
Para acortar el tiempo de secado, las uvas se pueden remojar en álcali. Generalmente se usa una solución de hidróxido de sodio de 1,5 a 4,0 para remojar durante 1 a 5 segundos. Para las variedades de piel fina, 0,5 de carbonato de sodio. o se puede usar una mezcla de carbonato de sodio e hidróxido de sodio. Remojar en el líquido mezclado durante 3 a 6 segundos. También puede usar una solución alcalina caliente de baja concentración, como una solución de hidróxido de sodio de 0,2 a 0,3 a 93,3 °C durante unos minutos. artículos de segunda clase. El contenido de humedad de las pasas terminadas es generalmente de 12 a 15 y la velocidad de secado es de 3:1 a 4:1. Después del secado, tarda 3 semanas en ablandarse y luego se retiran los tallos y se envasan.