¿Qué debo hacer si quiero eliminar el olor peculiar del relleno de carne? ¿Cuáles son las técnicas?
Condimento; lo mejor es comprar tres pancetas de cerdo grasas y siete magras y manipularlas tú mismo en casa. Ignora los rellenos de carne picada del mercado. Tomemos como ejemplo hacer bolas de masa. Hay tres pequeños métodos: remojar los pimientos en agua hirviendo, esperar a que el agua se enfríe y agregarlos al relleno de carne en tandas para eliminar el olor a pescado. Pica las rodajas de jengibre y agrégalas al relleno de carne para eliminar el olor a pescado y realzar la delicia del relleno de carne. La pimienta negra o los granos de pimienta negra tienen un olor fuerte.
Alimentación; utilizar con prudencia las verduras, como puerros, brotes de hinojo, encurtidos, cebolletas, apio, etc. Estos platos tienen un sabor único y pueden eliminar por completo el olor a pescado. Aquí me gustaría recordarles a todos que no mezclen alimentos, de lo contrario olerán peor que el pescado. Buena carne con buenas verduras, muy tiernas, jugosas y sin sabor, mejores que las de los restaurantes. Ya sea en casa o en el negocio, la carne de cerdo auténtica y los condimentos adecuados son la primera opción, para que puedas comer más deliciosamente.
Vino de arroz; poner vino de arroz en el relleno de carne para eliminar el olor a pescado es la primera reacción de la mayoría de las personas. Tomemos como ejemplo hacer bolas de masa. Si agrega vino de cocción para eliminar el olor a pescado, el vino de arroz se evaporará lentamente y se liberará cuando las albóndigas estén cocidas. La piel de la bola de masa es hermética y el sabor aún está en el relleno. No sabe bien cocinado y tiene un olor extraño. El chef te dice que deberías dejar el vino de arroz.
Panthoxylum bungeanum y agua de jengibre; aprende a aprovechar bien el agua de pimienta y jengibre. Entre ellos, la pimienta negra recién exprimida tiene el mejor efecto, solo una pequeña cantidad es suficiente. Demasiado afectará la fragancia. También hay agua de jengibre hervida y enfriada, medio bol es suficiente, lo que no solo puede realzar el sabor, sino también eliminar parte del olor a pescado.
Algunas verduras con mucho sabor también pueden contribuir a eliminar el olor a pescado, como el hinojo, el apio, los puerros y las cebollas verdes, que son buenas opciones. Tienen su propio sabor único y pueden "solucionar" muy bien el olor a pescado, pero tenga cuidado de no mezclarlos, de lo contrario tendrán un sabor "horrible". Si quieres sentirlo, puedes probarlo para obtener más emoción.