¿Alguien sabe sobre natto?
En los últimos años se ha descubierto que tiene muchas funciones fisiológicas, por lo que muchos países han introducido este alimento. Natto y las sustancias viscosas que lo rodean contienen varios ingredientes como proteasa, vitaminas, γ-glutamil transpeptidasa, ácido α-poliglutámico, etc., que tienen efectos reductores de la presión arterial, antitumorales, antioxidantes y trombólisis.
De la prueba comparativa entre el natto y la soja sin fermentar, se puede observar que el natto muestra una capacidad antioxidante mucho mayor que la soja sin fermentar, pudiendo inhibir la oxidación hasta en un 91%, mientras que esta última sólo puede inhibir el 13%. , que puede estar relacionado con las sustancias antioxidantes contenidas en el natto, como las isoflavonas y el alfa-tocoferol (es decir, vitamina E). Además, el natto también es eficaz contra el daño celular causado por el peróxido. Para los ácidos grasos insaturados, como el ácido linoleico y el ácido linolénico, o para las células dañadas, su efecto antioxidante es equivalente o incluso mejor que el α-tocoferol.
Natto tiene efectos reductores de la presión arterial, antitumorales, antioxidantes y trombólisis.
El natto es un alimento tradicional de soja exclusivo de Japón. Es bastante popular en Japón. Ya en el período Edo, existen registros sobre el natto en las crónicas japonesas. Los japoneses comen natto desde hace al menos miles de años.
Natto es un alimento fermentado añadiendo bacterias natto a la soja cocida. Natto es una especie de Bacillus subtilis que vive en el suelo, las raíces del arroz y el aire. Ya en la antigua edad de las cavernas, la gente dormía sobre paja en el suelo en un ambiente similar a una cámara de fermentación que probablemente existía en esa época.
Propiedades del Natto Aunque actualmente la historia del Natto es difícil de verificar con precisión, sus beneficios para la salud humana no son difíciles de comprobar científicamente. En 1986, los fisiólogos japoneses descubrieron que el natto contiene una enzima trombolítica natural y lo llamaron Nattokimqse. Por tanto, los japoneses creen que el consumo regular de natto tiene un fuerte efecto disolvente sobre el trombo que provoca el infarto de miocardio vascular.
Los trombos a menudo se forman y descomponen en el cuerpo, pero con la edad y la influencia de la presión vital a largo plazo y el estrés mental, la formación de trombos se acelerará gradualmente y la descomposición será relativamente lenta. Los trombos se acumulan y se convierten en fibras proteicas insolubles, provocando enfermedades cardiovasculares.
En cuanto a los efectos sanitarios (efectos medicinales), el natto también tiene el efecto de prevenir la demencia, el infarto cerebral, el ictus, el infarto de miocardio, las enfermedades cardíacas y el envejecimiento celular (basado en la acción de las enzimas trombolíticas). También puede prevenir la osteoporosis y evitar la pérdida de calcio en los huesos (basado en la acción de la vitamina K2 y las isoflavonas). Además, también puede reducir el colesterol, mantener abiertos los vasos sanguíneos, promover la circulación sanguínea y tiene efectos significativos en la prevención del hombro congelado, la piel seca, la arteriosclerosis, la limpieza intestinal y la prevención de la intoxicación alimentaria.