Nutrición de la coliflor
Tabla de Datos Nutricionales de Coliflor
(Contenido en 100 gramos de alimento comestible)
Calorías 24 (kcal) Tiamina 0,03 (mg)
Calcio 23 mg Proteína 2,1 g
Riboflavina 0,08 mg Magnesio 18 mg
Grasa 0,2 g Niacina 0,6 mg
Hierro 1,1 mg Compuesto de carbohidratos 3,4 g
Vitamina C 61 (mg) Manganeso 0,17 (mg)
Fibra dietética 1,2 g Vitamina E 0,43 mg
Zinc 0,38 (mg) Vitamina A 5 (microgramos)
Colesterol 0 mg Cobre 0,05 mg
Caroteno 0,7 (microgramos) Potasio 200 (mg)
Fósforo 47 (mg) Equivalente a retinol 92,4 (microgramos)
Sodio 31,6 (mg) Selenio 0,73 (microgramos)
El contenido de vitamina C en la coliflor es relativamente alto, con 61 mg de vitamina C por 100 g, que es 2 veces la col china. La carne de coliflor es tierna, dulce y deliciosa, y es fácil de digerir y absorber después de comer.
Análisis nutricional de la coliflor
1. Anticancerígeno
La coliflor contiene sulfuros orgánicos (glucosinolatos) y sus productos de hidrólisis isotiocianatos. Tiene diversas funciones biológicas como. antitumoral, regulador del estrés oxidativo, antibacteriano, regulador de la inmunidad corporal, etc. El consumo prolongado puede reducir la incidencia de cáncer de mama, cáncer de recto y cáncer gástrico.
Limpiar los vasos sanguíneos
La coliflor es uno de los alimentos que más flavonoides contiene. Además de prevenir infecciones, los flavonoides son los mejores limpiadores de los vasos sanguíneos, evitando que el colesterol se oxide y evitando que las plaquetas se aglutinen, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
3. Rica en vitamina K
La piel de algunas personas se vuelve azul y morada una vez que sufre un ligero impacto o lesión. Esto se debe a que carecen de vitamina K en su cuerpo. La mejor forma de complementar es comer más coliflor.
Desintoxicar el hígado
Comer más coliflor también fortalecerá las paredes de los vasos sanguíneos y hará que sea menos probable que se rompan. Debido a que es rica en vitamina C, comer coliflor puede mejorar la capacidad de desintoxicación del hígado, mejorar la inmunidad del cuerpo y prevenir los resfriados y el escorbuto; se utiliza especialmente en la prevención y el tratamiento del cáncer gástrico y de mama;
5. Actividad biológica
Según los nutricionistas estadounidenses, la coliflor contiene una variedad de derivados del indol, que pueden reducir los niveles de estrógeno en el cuerpo humano y prevenir la aparición de cáncer de mama. Además, algunos estudios han demostrado que una enzima extraída de la coliflor puede prevenir el cáncer. Esta sustancia se llama semilla de rábano y puede aumentar la actividad de las enzimas desintoxicantes carcinógenas. Además, la coliflor también contiene ditioltión, que puede reducir la formación de carcinógenos. La enzima melanina previene la formación de manchas oscuras en la piel. Comerlo con regularidad puede resultar suave y apetitoso y tiene un buen efecto blanqueador de la piel.
Pérdida de peso
Debido a que la coliflor tiene un contenido de agua superior al 90% y un bajo contenido calórico (24 kcal por 100 gramos), puede llenar el estómago de una persona sin engordar. La gente aumenta de peso.