Qué tipos de pasteles existen (cuáles son las tres categorías de pasteles en general)

Qué tipos de tartas hay

Si se dividen las tartas por gustos, se puede decir que son innumerables por características, existen 6 categorías principales: bizcocho, bizcocho de gasa, bizcocho, tarta de queso, mousse y pastel de ángel

¿Cuáles son las tres categorías principales de tartas?

Hay muchos tipos de tartas, que son más comunes según los materiales y métodos Se puede dividir en las siguientes categorías:

1. Bizcocho: El bizcocho es una especie de bizcocho de espuma de leche el cuerpo principal es una red de huevos, espuma batida y harina. Debido a que la estructura interna del bizcocho tiene muchos agujeros redondos, como un bizcocho, se llama bizcocho. El bizcocho de huevo entero se divide en bizcocho de huevo entero y bizcocho de huevo dividido, que se dividen según diferentes métodos de producción. El bizcocho de huevo entero se elabora batiendo huevos enteros y agregando harina al hacer el bizcocho de huevo dividido; Separar las claras y las yemas, batirlas por separado y luego mezclarlas con la harina.

2. Pastel de gasa: Es un pastel básico relativamente común, y también es un pastel muy popular entre los entusiastas de la repostería occidental. Las tartas de cumpleaños suelen utilizar pastel de gasa como base. un pastel relativamente básico. El bizcocho de gasa es muy parecido al bizcocho de huevo partido, la única diferencia es la proporción de ingredientes. Los principiantes también pueden añadir levadura y tártaro, por lo que el bizcocho queda con una textura muy suave.

3. Pastel de ángel: El pastel de ángel es también una especie de pastel de espuma, que es una espuma suave que se produce después de batir el líquido del huevo, la diferencia es que al pastel de ángel no se le añade ni una gota de grasa, ni siquiera la misma. huevos También se eliminan las yemas que contienen grasa, y solo se utilizan claras para hacer este bizcocho, por lo que el color del bizcocho terminado es fresco y blanco, por eso se llama bizcocho de ángel.

4. Bizcocho de aceite pesado: También conocido como bizcocho, es un bizcocho rebozado que se elabora batiendo una gran cantidad de mantequilla y añadiendo luego huevos y harina. Porque a diferencia de los pasteles mencionados anteriormente, que utilizan líquido de huevo batido para aumentar la suavidad de la estructura del pastel, la torta de aceite pesado tendrá un sabor más sólido que los pasteles mencionados anteriormente, pero debido a que se agrega una gran cantidad de mantequilla, el sabor es muy suave. Es más común agregar algunas frutas o frutas en conserva a la masa, lo que puede reducir el sabor grasoso del pastel.

5. Tarta de queso: la transliteración también se puede llamar tarta de queso, que es un tipo de tarta que es más popular entre la gente ahora. La tarta de queso se refiere a una tarta hecha con una gran cantidad de queso. Generalmente, a la tarta de queso se le añade queso crema.

Las tartas de queso se dividen en los siguientes tipos:

Tarta de queso espesa: es decir, se añade más queso Generalmente, para una tarta de queso de 8 pulgadas, la cantidad de queso crema debe ser No. menos de 250 gramos. Debido a que la cantidad de queso es relativamente grande, el sabor del pastel de queso pesado es relativamente sólido y el sabor del queso es muy fuerte, por lo que se agrega más mermelada durante la producción para aumentar el sabor.

Tarta de queso light: Al hacer tarta de queso light se añade menos queso crema, y ​​también se utiliza clara de huevo batida para aumentar la suavidad del bizcocho. Se añade muy poco polvo, por lo que el queso es light. Tendrá un sabor muy suave y se derretirá en la boca. Tarta de queso congelada: Es una tarta sin hornear. A la tarta de queso se le añade un coagulante como gelatina y luego se coloca en el frigorífico hasta que la tarta se solidifique. Como no se hornea, no se añaden materiales en polvo.

6. Pastel de mousse: También es un bizcocho sin horno, es un bizcocho elaborado mediante refrigeración con nata montada, un poco de puré de frutas y cola coagulante. Se suele elaborar con rodajas de bizcocho.

Una lista completa de los tipos de tarta habituales

Se puede dividir en tres tipos básicos según las materias primas utilizadas:

1 Tarta clara: la cruda. Materiales utilizados en este tipo de bizcocho Además de la harina, el azúcar y una pequeña cantidad de leche como parte de la estructura del bizcocho, su principal materia prima son los huevos. Utiliza la proteína fuerte y desnaturalizada de los huevos para hacer que el bizcocho se expanda durante el rebozado. El proceso de mezclado y horneado no necesita depender del polvo de hornear. La mayor diferencia con los pasteles rebozados es que no contiene grasa sólida. Sin embargo, para reducir la dureza de los huevos que son demasiado grandes, se puede utilizar grasa líquida. añadido a los bizcochos.

Los bizcochos de espuma se pueden dividir en dos categorías debido a los diferentes ingredientes del huevo:

A. Tipo de proteína: todos este tipo de bizcochos utilizan clara de huevo como estructura básica y material de expansión. del pastel, como el pastel de ángel, las principales materias primas son las claras de huevo, el azúcar y la harina. Características: Blanco, de textura ligeramente rugosa, de no muy buen sabor, pero de hermoso aspecto, con olor a huevo y a pus.

B. Tipo bizcocho: este tipo de bizcocho utiliza huevos enteros o una mezcla de yemas de huevo y huevos enteros como estructura básica y material de expansión del bizcocho. Características: sabor fragante, estructura suave, elasticidad y. grasa ligera.

Los bizcochos se pueden dividir en de huevo entero y de huevo partido:

a. Bizcocho con huevos enteros:

1. Los huevos se baten en invernadero. con azúcar--

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2 Tamizar la harina baja en gluten y mezclar bien con un cuchillo de goma--

3. /p>

4. Mezclar bien con un cuchillo de goma Molde

b. Bizcocho batido con los huevos separados:

1. Batir la yema + el azúcar y la sal--. p>

2. Batir la clara de huevo--

3. Mezclar las claras y las yemas y tamizar con la harina--

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5. Utilice un cuchillo de goma para mezclar uniformemente en el molde.

2. Pasteles rebozados, también conocidos como pasteles de crema espesa: este tipo de pastel tiene un alto contenido de grasa, que se utiliza para lubricar la masa, hacer que el bizcocho tenga una textura suave y ayudar a que la masa incorpore una gran cantidad de aire durante el proceso de mezclado para producir expansión. Si la cantidad de grasa en la fórmula llega a más del 60% de la cantidad de harina, el aire fusionado por la grasa durante el proceso de mezclado será suficiente para que el bizcocho se expanda en el horno, sin embargo, si es menos del 60% de la cantidad de harina, se necesitará levadura en polvo o bicarbonato de sodio para ayudar al bizcocho. elevar. Características: Rico aroma a aceite, sabor y regusto profundos, estructura relativamente firme y cierta elasticidad. También llamada tarta de nata porque la cantidad de aceite utilizada llega al 100%.

Pasos de la tarta de aceite espesa:

1. Ablandar el aceite en invernadero + batir el azúcar y la sal

2 Añadir el huevo n veces con un batidor. mientras revuelve + agrega lentamente la leche Agrega lentamente

3. Parar la batidora y tamizar la harina

4. Mezclar uniformemente en el molde con un cuchillo de goma.

3. Pastel de gasa

Es una mezcla de los dos métodos anteriores. Algunos libros también dicen que evolucionó a partir del bizcocho que se usaba para separar los huevos. Se ha cambiado la estructura y las partículas de la espuma de leche y tiene una textura más suave. La diferencia con el bizcocho separador de huevos es que en la gasa debe haber aceite líquido para ensalada, solo se baten las claras, no las yemas.

Principales materias primas: harina, huevos, azúcar, aceite, agua. Características: aroma a huevo, aceitoso, retrogusto, estructura suave y elástica, tejido fino y tenso.

Pasos sencillos:

1. Batir las yemas de huevo + el azúcar + la leche + el aceite de ensalada hasta obtener una mezcla uniforme.

2 Tamizar la harina.

3. Batir las claras

4. Añadir 1/3 de las claras a la pasta de yemas y mezclar todo uniformemente--

5. molde de gasa y sacudir las burbujas de aire

En tercer lugar, según el método de producción: bizcocho horneado y bizcocho al vapor

Según las materias primas utilizadas, método de mezcla, propiedades de la masa y método de fermentación :

Torta espesa de aceite: principales materias primas: azúcar, aceite, huevos y harina la principal forma de expandirse es: la grasa ingresa una gran cantidad de aire durante el proceso de mezclado, lo que hace que la torta se expanda; el horno.

Por ejemplo, bizcocho

Bizcocho de espuma:

Materias primas principales: huevos, azúcar, harina y una pequeña cantidad de aceite líquido. Método de leudado: huevos Durante el proceso de mezclado, se fusiona con el aire y genera presión de vapor en el horno para ampliar el volumen del bizcocho. Dependiendo de la cantidad y uso de los huevos, las tartas se pueden dividir en bizcochos y bizcochos de gasa

Una lista completa de 100 nombres de postres

Cómo se llaman los postres

¿Cómo se llaman los postres? Después de comer un postre, toda la persona estará de mejor humor, y dicen que debes comer algo dulce cuando estás de mal humor. Los postres en la comida gourmet son los favoritos de muchos. personas, echemos un vistazo a los postres a continuación. ¿Cuáles son los nombres y la información relacionada?

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1. Pastel Shahe: El pastel Shahe es un famoso postre austriaco. El pastel de crema de chocolate recubierto de chocolate, relleno de almendras y mermelada tiene un sabor muy delicioso. Es un snack que a mucha gente le gusta comer.

2. Tarta de manzana austriaca: la tarta de manzana austriaca es una especialidad gastronómica relativamente famosa. Es bueno tomar café y comer un poco de tarta de manzana durante el té de la tarde. Tiene un sabor crujiente y refrescante.

3. Baklava turco: Turquía es famosa por su barbacoa, y el clásico postre Baklava también es delicioso y popular en las calles de Europa del Este. El hojaldre de nueces tiene una textura rica, es crujiente y delicioso. Si comes demasiado, quedará un poco dulce.

4. Pastel Alemán de la Selva Negra: También conocido como “Pastel de Cerezas de la Selva Negra”, es originario de la región de la Selva Negra al sur de Alemania y es uno de los postres famosos representantes en Alemania. El pastel de la Selva Negra combina la acidez de las cerezas, el dulzor de la crema, el amargor del chocolate y el suave aroma del kirsch. No sólo es popular en Alemania, sino también famoso en todo el mundo.

5. Tiramisú: El tiramisú es un postre famoso en Italia. Tiene una buena pinta y es especialmente delicioso. Puedes comerlo en algunas cafeterías y restaurantes occidentales.

Cómo se llaman los postres 2

1. El tiramisú es un postre famoso en Italia. Se originó a partir de una cálida historia.

2. Shahe Cake, un famoso postre austriaco, se originó a partir de un relleno de chocolate dulce elaborado por el chef de un príncipe en 1832.

3. El pastel de chocolate y almendras de Viena es un pastel que lleva el nombre de la capital de Austria. Su nombre proviene del nombre del mejor hotel de Austria.

4. La ópera, un famoso postre francés, es un pastel con una historia de cientos de años. Su rico sabor a chocolate y café hace que todos los amantes del chocolate y el café se obsesionen con él.

5. El pastel de mousse, otro postre famoso en Francia, fue producto de chefs que originalmente agregaron varias texturas y sabores a la crema.

6. El pastel de madera es un postre imprescindible para las fiestas francesas. El "Yule" de su nombre es en realidad el antiguo nombre de la Navidad.

7. Tarta de queso La tarta de queso, como su nombre indica, es una tarta con queso, y el queso utilizado en la tarta es originario de Arabia.

8. El soufflé es un famoso postre francés nacido en la Edad Media. Tiene una apariencia esponjosa parecida a una nube, pero hace que las personas sientan como si no hubieran comido nada después de comer.

9. La tarta de Boston es un postre americano famoso. En realidad no es una tarta, sino un bizcocho.

10. La Tarta de la Selva Negra es un famoso producto alemán. Su origen también es muy interesante. La zona de la Selva Negra es en realidad una zona montañosa situada en el suroeste de Alemania. La zona desde el sur de Baden hasta Friburgo pertenece a la zona de la Selva Negra.

Los postres incluyen tiramisú, lava cake, mousse cake, cheesecake, rainbow cake, cupcakes, macarons, daifuku de fresa, donuts, etc.

1. Tiramisú: un postre italiano con sabor a café.

2. Pastel de Lava: El Pastel de Lava, también conocido como Too Soft, es uno de los postres franceses más famosos.

3. Tarta de mousse: Es un postre estilo natilla que se puede comer directamente o formando una capa de tarta.

4. Tarta de queso: La tarta de queso se refiere a una tarta elaborada con queso como ingrediente principal de la leche. El queso, también conocido como queso y requesón, se refiere a un producto lácteo concentrado elaborado a partir de leche animal que ha sido fermentado por bacterias del ácido láctico o solidificado con enzimas y al que se le elimina el suero.

5. Pastel arcoíris: El pastel arcoíris, que parece un arcoíris cuando se corta, está compuesto por siete capas de colores rojo, naranja, amarillo, verde, índigo y morado. Es un pastel hermoso y delicioso.

6. Cupcakes: Los cupcakes son un tipo de alimento. La fórmula es 240 gramos de huevos, 102 gramos de azúcar, 102 gramos de harina, 10 gramos de aceite de bizcocho instantáneo, 56 gramos de agua, 40 gramos. de aceite y varios vasos de papel.

7. Macaron: tarta redonda francesa.

8. Daifuku de fresa: postre japonés. Tiene una corteza de arroz glutinoso por fuera y fresas regordetas por dentro

9. Donuts: muchas personas en Estados Unidos utilizan los donuts como alimento básico para el desayuno, e incluso celebran el "Día del Donut".

Cómo se llaman los postres 3

1. Lista completa de nombres de postres chinos

1 Panqueque de Durian

El panqueque de Durian es. un postre, Panji es la transliteración cantonesa de panqueque, pero después de que la gente de Hong Kong lo mejoró, se volvió muy diferente del panqueque original y se convirtió en un postre "chino".

2. Tiramisú

El tiramisú es un postre italiano con sabor a café. Se utiliza queso mascarpone como ingrediente principal, galletas de dedo en sustitución del tradicional bizcocho de postre y se añaden otros ingredientes como café y cacao en polvo.

3. Macaron

El macarrón, también conocido como macarrón y panqueque francés, está elaborado con claras de huevo, almendra en polvo, azúcar blanca y azúcar glas, relleno de salsa de frutas o crema. . Rico en sabor, crujiente por fuera y suave por dentro, de apariencia colorida, delicado y compacto.

4. Donuts

Los donuts, también conocidos como rosquillas y donuts, son una especie de masa que se mezcla con harina, azúcar blanca, nata y huevos para luego freír. Las dos formas más comunes de rosquillas son los anillos huecos o las rosquillas cerradas con rellenos dulces como crema y pasta de huevo en el medio de la masa.

5. Puffs

Los puffs son un snack dulce originario de Italia. La masa cremosa, esponjosa y hueca, se rellena con nata, chocolate e incluso helado. Al prepararlo, utilice agua, mantequilla Hamilton, harina y huevos para hacer pan envuelto.

2. Lista de nombres de postres comunes

tarta de castañas

tarta de crema

tarta de fresa roja

bizcocho

Pastel De Napoleón

Anoperahousecake

Postres italianos:

1.Triamisu tirami Su

2.Cannoli

Postres franceses:

1.Cremebrulee

2.Mousse

Postres de Estados Unidos:

1. Tarta de queso

3. Una lista completa de nombres de postres deliciosos

Mousse.

Sagú.

Bollitos de Crema.

Manyue Mescón.

Tostadas de leche fresca.