¿Cómo hacer fideos de cebolleta?

Los fideos con cebollino son un alimento tradicional común en Jiangnan y son un poco dulces. Lo cambié ligeramente y bajé el contenido de azúcar para que pueda mantener su delicioso sabor y satisfacer el sabor salado que les gusta a los norteños. Los fideos de cebolleta hechos por el maestro Huang Lei esta vez son una versión mejorada de los hechos antes. Agrega la piel de los camarones fritos y mézclala con los fideos. Tiene el aroma del cebollino y el crujiente de la piel de los camarones. Muy delicioso. El método de mezclar fideos con aceite de cebolleta también es muy sencillo. Si no tienes que hacer los fideos tú mismo, puedes hacerlo en 10 minutos. Los materiales son sencillos y prácticos, y es muy adecuado para el consumo doméstico. Al hacer esta receta, puedes hacer fideos frescos a mano, o puedes cocinarlos directamente si tienes fideos secos calientes en casa. Por supuesto, también puedes preparar tú mismo unos fideos frescos, que quedarán más deliciosos.

Fideos de soja con aceite de cebolleta

Ingredientes: 90g de cebollino, 6 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 10g de azúcar, 13g de gambas secas, 50g de aceite vegetal, un poco de clara cocida semillas de sésamo.

Fideos frescos: 400g de harina común, 1 huevo, 105g de agua, 3g de sal.

Proceso de producción:

El primer paso: hacer primero los fideos. Me encanta hacer mis propios fideos. También puedo usar los fideos que compré sin agregar ningún aditivo. Pon todos los ingredientes para los fideos en un tazón grande.

Paso 2: Usa palillos para revolver los ingredientes uniformemente hasta que formen una forma floculante como se muestra en la imagen. No agregues demasiada agua a los fideos. Lo mejor es hacer la masa más firme para que los fideos extruidos no se peguen.

Paso 3: Usa tus manos para amasar la harina hasta formar una bola. No importa si parece suelto. Amasar hasta formar una bola tanto como sea posible y presionarla suavemente con un alfiler para masa para que quede plana y conveniente.

Paso 4: Poner la masa en la prensa de masa, presionarla varias veces hasta que la masa quede suave y uniforme, y finalmente presionarla hasta formar una lámina de aproximadamente 1 mm de espesor y reservar.

Paso 5: Ponlo en el molde para fideos y presiónalo para formar los fideos. El grosor de los fideos se puede seleccionar según tus preferencias personales.

Paso 6: Una vez prensados ​​todos los fideos, espolvoreamos un poco de harina y agitamos para evitar que se peguen. Cocine los fideos frescos dos veces a la vez y refrigere la mitad de ellos.

Paso 7: Preparar aceite de cebolleta. Como ingredientes necesarios, las cebolletas son la primera opción. Las cebolletas fritas saben mejor, seguidas de las cebolletas más finas.

Paso 8: Lavar las chalotas, secar el agua, separar las chalotas y las hojas de cebolleta, utilizar las hojas de cebolleta y cortar las hojas de cebolleta en trozos pequeños para su uso posterior.

Paso 9: Tome un tazón pequeño, junte la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar, revuelva uniformemente hasta que el azúcar se derrita.

Paso 10: Vierte el aceite vegetal en la olla y comienza a calentar a fuego medio. Cuando esté 50% caliente añadir las hojas de cebolla y sofreír lentamente a fuego lento. Cociné mucho aceite de cebollino. Pon el exceso de aceite de cebolleta en el frigorífico y cocina los fideos directamente y mezcla bien la próxima vez. Si solo lo comes una vez, reduce la cantidad.

Paso 11: Freír lentamente las hojas de cebolla hasta que se doren, sacarlas con una espumadera, escurrir el aceite y reservar.

Paso 12: Poner la piel de los camarones en un colador, ponerlos en aceite caliente, freír hasta que estén dorados, retirar y reservar. Este paso extra de piel de camarones fritos está delicioso. No te lo pierdas.

Paso 13: Vierte la mezcla de salsa de soja clara y salsa de soja oscura en el aceite caliente, revuelve rápidamente con una cuchara para mezclar el aceite vegetal y la salsa de soja, apaga el fuego cuando el aceite hierva y continúa. revolviendo durante 2-3 minutos, espere a que la temperatura del aceite se enfríe.

Paso 14: Agrega agua a la olla y deja hervir, agrega los fideos y cocina.

Paso 15: Pon los fideos retirados en la sartén con la cebolla verde frita, espolvorea con las hojas de cebolla verde, las semillas de sésamo y la piel de los camarones y mezcla bien.

Paso 16: Los fideos de cebolleta están listos. El aroma es picante y seductor. ¿Crees que una niña puede comerse dos tazones?

Consejos:

1. Es mejor secar o limpiar el agua después de lavar las chalotas, de lo contrario, el agua salpicará fácilmente cuando toque el aceite durante la cocción, para evitar evitar quemaduras.

2. También puedes comprar fideos secos y mezclarlos con aceite de cebolla después de cocinarlos.

3. Puedes hacer más aceite de cebolleta de una vez, guardarlo en el frigorífico y mezclarlo con los fideos directamente al comer.