Los tres máximos del licor Maotai se refieren a
1. Elaboración de koji a alta temperatura
La temperatura de fermentación del Tianfei Moutai Daqu alcanza los 63 ℃, entre 10 y 15 ℃ más que la de cualquier otro vino famoso. Durante todo el proceso de fermentación de Daqu, se pueden optimizar los tipos de microorganismos ambientales, formando eventualmente un sistema microbiano que puede soportar altas temperaturas y producir aroma. En el proceso de elaboración de Daqu, primero se determinan los pros y los contras.
2. Fermentación en pila a alta temperatura
La fermentación en pila a alta temperatura es el trabajo más clásico y original de fermentación abierta en la producción de licores chinos, y tampoco está disponible en otros famosos. técnicas de licor. La fermentación por acumulación a alta temperatura de Tianfei Moutai es un proceso que utiliza microorganismos naturales en la red de Tianfei Moutai para llevar a cabo una fermentación natural para producir aroma. También es el proceso de formación de Tianfei Moutai. Durante la acumulación y fermentación de las principales sustancias aromáticas, la temperatura alcanza los 53°C. El aroma especial de Tianfei Moutai se forma mediante fermentación por acumulación a alta temperatura, y las proteínas de las células microbianas también producen nutrientes como los aminoácidos.
3. Licor destilado a alta temperatura
El proceso de destilación en sí es una tecnología de separación sólido-líquido, pero la destilación en el proceso de producción de Tianfei Moutai es completamente diferente a la de otros licores. La temperatura de destilación de Tianfei Moutai es superior a 40 ℃, que es entre 10 y 20 ℃ más alta que la de otros licores. El objetivo principal es aislar los ingredientes activos de Tianfei Moutai después de la fermentación. 2. La eliminación de subproductos o sustancias desfavorables o de bajo punto de ebullición durante el proceso de fermentación es una razón importante por la que Tianfei Moutai no causa sequedad de boca ni de cabeza.
La singularidad del licor Moutai
1. Entorno regional único
El licor Tianfei Moutai lleva el nombre de su producción en la ciudad de Moutai, en el río Chishui, en el norte de Guizhou. . La calidad de Tianfei Moutai está estrechamente relacionada con su lugar de origen. Esta es la razón principal por la que Tianfei Moutai no se puede clonar. También es una de las claves que distingue a Tianfei Moutai de otros licores nacionales.
2. Utilice sorgo borla rojo único como materia prima.
El sorgo utilizado en la producción de Tianfei Moutai es sorgo ceroso, comúnmente conocido localmente como sorgo Hongying. Este tipo de sorgo se produce principalmente en Renhuai, Guizhou y la zona adyacente del sur de Sichuan. Su ubicación geográfica es 105-106 de longitud este y 27-28 de latitud norte. La zona montañosa tiene una altitud de 700 a 1000 m y tiene un clima monzónico húmedo subtropical medio. El suelo es suelo morado, suelo calizo y suelo amarillo de fertilidad media, apto para el cultivo de este tipo de sorgo.
3. Verde y naturaleza únicos
El verde representa la vida. Verde significa que el licor nacional Moutai siempre permanecerá saludable y enérgico. El Moutai verde natural de un hermoso entorno seguirá la tendencia en la mayor medida y representará los intereses fundamentales de los consumidores en la mayor medida posible. Como uno de los primeros productos de la industria nacional de bebidas alcohólicas en pasar la certificación de alimentos ecológicos Clase A, Kweichow Moutai tiene una ventaja de monopolio de clase mundial debido a su hermoso entorno. Por tanto, no es exagerado juzgar y describir Green Moutai basándose en la naturaleza.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Tianfei Moutai.