Recetas completas de sopa de champiñones y sopa de costillas de cerdo

Ingredientes: 50 g de setas shiitake, 50 g de champiñones blancos, 50 g de hericium, 10 g de hongos secos, 1 puerro, 400 g de huesos de cerdo, 200 g de esqueleto de pollo, 2 anís estrellado, 20 g de jengibre, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino de arroz.

1. Jengibre en rodajas. Lavar y picar las cebolletas. Remoje el hongo negro seco en agua hirviendo durante unos 20 minutos. Después de que esté completamente empapado, rompa las raíces y córtelas en pequeños floretes.

2. Lavar las setas Hericium erinaceus y Bailing y cortarlas en trozos pequeños. Retire los tallos de los champiñones y córtelos en trozos pequeños.

3. Blanquear todo tipo de setas en agua hirviendo durante unos 3 minutos para quitarles el olor a tierra, sacarlas y escurrirlas para su posterior uso.

4. Coloque el esqueleto de pollo y los huesos de cerdo en la olla de barro, luego agregue agua (2000 ml), rodajas de jengibre y anís estrellado, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 90 minutos. Quitando la espuma de la superficie de vez en cuando, el color de la sopa se irá blanqueando poco a poco.

5. Una vez cocida la sopa de huesos, escurrir la sopa y conservar solo la sopa de huesos blanca.

6. Vierte nuevamente el caldo de huesos en la cazuela de barro, añade varias setas y hongos negros, luego añade el vino de arroz y la sal. Después de que el fuego hierva, cocina a fuego lento durante 15 minutos.

7.Por último espolvorear con cebollino picado.