Los tomates, los alimentos tonificantes de la sangre, el tofu y los alimentos rojos tienen sus propias propiedades para preservar la salud.
El rojo es el color favorito de la nación china e incluso se ha convertido en el tótem cultural y refugio espiritual del pueblo chino. Lo que poco se sabe es que hay muchos códigos de salud ocultos en los alimentos rojos y que cada alimento rojo tiene diferentes efectos sobre la salud.
Carnes rojas, despojos de animales, tofu de sangre, etc. , rico en hierro hemo. El hierro es principalmente un componente de la hemoglobina y la mioglobina del organismo y participa en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono. La deficiencia de hierro puede provocar anemia por deficiencia de hierro, que es más común en mujeres en edad fértil y personas mayores. La anemia leve por deficiencia de hierro se caracteriza por fatiga fácil, disminución de la concentración, sensibilidad al frío y disminución de la resistencia. El hierro en la dieta se puede dividir en dos categorías, entre las cuales el "hierro hemo" presente en las carnes rojas y los despojos se absorbe y utiliza en gran medida. En términos generales, cuanto más roja es la carne, más hierro hemo contiene. El corazón, el hígado, los riñones y otros órganos internos y la sangre de los animales contienen el hierro hemo más abundante. Por el contrario, la absorción de hierro de los alimentos vegetales es generalmente baja y los productos lácteos contienen muy poco hierro.
El tomate, la sandía y el pomelo son ricos en licopeno. El licopeno es el pigmento principal de los tomates maduros y tiene un fuerte efecto antioxidante. Un estudio de la Universidad de Harvard en Estados Unidos encontró que el licopeno tiene cierta relación con el cáncer de próstata. En comparación con aquellos que consumían la menor cantidad de licopeno todos los días, los hombres tenían un riesgo 265,438+0% menor de cáncer de próstata. Además, los estudios han encontrado que la ingesta elevada de licopeno también puede reducir el riesgo de cáncer de esófago, oral, gástrico, colorrectal y de pulmón. El licopeno se encuentra principalmente en tomates, sandías, pomelos, guayabas y, en pequeñas cantidades, en zanahorias, calabazas, ciruelas, mangos, granadas y otras frutas y verduras. En general, cuanto más maduro es el tomate, mayor es su contenido en licopeno. Cabe señalar que el licopeno es un nutriente liposoluble y se absorbe y utiliza más eficientemente cuando se combina con grasa. Por lo tanto, es mejor comer tomates maduros, hacer huevos revueltos con tomates y sopa de tomate son buenas opciones.
Fruta roja del dragón, remolacha, etc. , rico en licopeno. El betacaroteno es el colorante principal de los alimentos de color rojo púrpura, como la pitahaya y la remolacha. Tiene una fuerte capacidad antioxidante, ayuda a eliminar los radicales libres en el cuerpo humano y resiste el envejecimiento. Debe recordarse que después de pelar los sépalos más externos de la fruta del dragón, la piel interior púrpura expuesta también es rica en licopeno. Se puede cortar en trozos o exprimir directamente con la piel interior, o se puede cortar por separado para aderezo frío. . Muchas personas orinan de color rojo después de comer fruta del dragón roja. De hecho, este es un fenómeno normal, porque el licopeno generalmente se hidroliza en el cuerpo humano después de pasar por el sistema digestivo y el cromóforo principal es relativamente estable. En particular, el cuerpo humano no degrada fácilmente la betametamina y se excreta con las heces o por el sistema urinario, produciendo orina rosada. Esta reacción de "tinción" de las betalaínas es completamente diferente a la de la sangre en la orina. No causará daño al cuerpo humano. Después de dejar de consumir alimentos ricos en betalaínas por un tiempo, su orina se normalizará.
Pimiento rojo, etc. , rico en capsaicina. La capsaicina, que da a los pimientos rojos su color rojo brillante, se encuentra principalmente en la piel. Los pimientos rojos no sólo contienen capsaicina, sino que también contienen capsaicina, que tiene muchas funciones para el cuidado de la salud. Según un estudio publicado por la Sociedad Química Estadounidense, la capsaicina contenida en los pimientos picantes puede reducir la síntesis de colesterol en el cuerpo e interferir con una función genética que puede hacer que las arterias se estrechen y aumente el flujo sanguíneo, mejorando así la función cardíaca. Otros estudios han encontrado que la capsaicina puede ayudar a prevenir el cáncer, reducir la inflamación y disminuir la presión arterial. Cabe recordar que no se debe comer demasiado ají, y las personas con úlceras gástricas, dolores de garganta, enfermedades oculares, hemorroides y otras enfermedades deben utilizarlo con precaución.
Las uvas, ciruelas y fresas son ricas en antocianinas. Las antocianinas son la principal fuente de pigmentos en los alimentos de color púrpura, como las uvas, las ciruelas y las fresas. Son pigmentos vegetales solubles en agua. Además de dar un hermoso color a los alimentos, las antocianinas también tienen muchas funciones para el cuidado de la salud, como antioxidantes, eliminan los radicales libres, reducen las reacciones inflamatorias, mejoran la vista, etc. La antocianina es un pigmento mágico que se vuelve rojo en condiciones ácidas; el azul en condiciones alcalinas muy débiles puede parecer verde; Entonces, cuando un alimento morado se vuelve verde o azul durante la cocción (como el repollo morado frito con huevos), nadie debe preocuparse. También vale la pena recordar que las antocianinas son pigmentos solubles en agua, por lo que la decoloración de alimentos como las fresas en agua no significa necesariamente que estén teñidos, probablemente sea su color natural.