Métodos y pasos para hacer tortas de yema de huevo.

Cómo hacer bizcocho de yema de huevo:

Ingredientes: 80 g de manteca de cerdo, 120 g de harina común, 90 g de harina baja en gluten, 300 g de pasta de alubias, 12 yemas de huevo de pato.

Accesorios: 42 gramos de agua, 35 gramos de azúcar blanca, 2 yemas de huevo y la cantidad adecuada de semillas de sésamo negro.

Pasos:

1. Colocar las yemas de huevo de pato en un molde para horno, rociar con una capa de vino blanco de alta graduación, luego meter en el horno precalentado y hornear a 160ºC. grados durante 12 minutos. Después de hornear, dejar enfriar y reservar.

2. Deja la piel acuosa y grasa. Vierta harina para todo uso, azúcar blanca, agua y manteca de cerdo en la máquina de hacer pan y encienda el modo amasado hasta que se forme la película de guante.

3. Elaborar hojaldre. Vierta la harina baja en gluten en un tazón grande, luego vierta la manteca de cerdo, tómela en gránulos con las manos y luego amase hasta formar una bola.

4. Poner la masa de agua y la masa en un bol grande, tapar y dejar reposar 15 minutos.

5. Enrolle la piel de agua y aceite en tiras largas, luego divídala en ocho partes iguales y luego enróllela en bolas para su uso posterior.

6. Hacer tiras largas con la masa, dividirla en 12 partes iguales y formar bolitas para usarlas más tarde.

7. Usa los pulgares de ambas manos para sostener la masa de agua y aceite en forma de cuenco, luego envuelve la masa en ella, usa la boca del tigre para ayudar a cerrarla, luego pellizca con fuerza y ​​enrolla. Dale forma redonda con las manos.

8. Una vez envuelta toda la masa, cúbrela con film transparente y déjala reposar cinco minutos.

9. Comienza con la primera masa envuelta, presiónala con las manos, luego usa un rodillo para enrollarla en forma de lengua de buey, luego enróllala de abajo hacia arriba y luego cúbrela con plástico. envolver y dejar reposar durante 15 minutos.

10 Aún partiendo de la primera masa enrollada, presiónala con la mano derecha y enróllala nuevamente dándole forma de lengua de res, luego enróllala y cúbrela con film transparente, y déjala reposar durante 15 minutos. minutos de nuevo.

11. Divide la pasta de judías en 12 partes iguales y dale forma de cuenco con los pulgares.

12. Poner las yemas de huevo previamente horneadas, utilizar la boca del tigre para ayudar a cerrar la boca, pellizcarlas y darles forma redonda y reservar.

13. Presionar la masa reposada por el medio con el dedo índice, luego pellizcarla y presionarla con las manos por ambos extremos, y luego enrollarla hasta formar un trozo de masa con un rodillo.

14. Envuélvalo en la yema de huevo y la pasta de frijoles, use una boca de tigre para ayudar a cerrarlo, luego pellizque bien, déjelo un poco y luego póngalo en la fuente para hornear y reserve.

15. Prepara dos yemas de huevo, unta dos capas de líquido de yema de huevo en la superficie del bizcocho de yema de huevo, para que se vea mejor el color, luego espolvorea con semillas de sésamo negro y luego ponlo. el horno precalentado, 170 Hornear por 15 minutos.

16. Sácalo después de hornearlo y déjalo enfriar directamente antes de comer.